O Caracol Europeu da Uva e o seu primo Helix aspersa naturalizaram-se na América do Norte. Todos os caracóis e caracóis são comestíveis e oferecem a vantagem de serem muito fáceis de apanhar. Mas todos os caracóis e lesmas selvagens podem transportar parasitas perigosos, por isso devem ser cozinhados cuidadosamente – especialmente o caracol africano gigante, recentemente encontrado no Texas e provavelmente a chegar a uma zona perto de si. Os caracóis e lesmas não devem ser manuseados à mão até terem sido cozinhados.
Purgar durante cerca de um dia com forragens saudáveis (a maioria dos vegetais que você comeria) é recomendado. É preferível ferver na natureza ou para caracóis mais pequenos como estes, pois torna o caracol fácil de remover da sua concha. A ebulição em vinagre remove a baba de mau gosto de uma lesma, que é a sua protecção uma vez que não tem concha.
As lesmas podem ser um vector de transmissão de nematódeos parasitas que causam lombrigas em vários mamíferos, pelo que são normalmente evitadas por ouriços e outros mamíferos quando outros alimentos estão disponíveis. Em alguns raros casos, os humanos contraíram meningite induzida por parasitas por comerem lesmas cruas. Cozinhe bem.
Mais de Surviving on Edible Insects:
- Eating Grasshoppers, Locusts, Crickets, & Katydids
- Guess Who’s Crawling to Dinner?
