Classic Roast Beef and Gravy

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Classic Roast Beef and Gravy – bem temperado e cozinhado lentamente, este lombo de vaca assado vem à mesa tenro e suculento e servido com um rico molho de vinho tinto.

Um domingo de cada mês, organizamos um jantar familiar com os nossos filhos adultos, os seus maravilhosos cônjuges e os nossos perfeitamente adoráveis, inteligentes e belos netos (hehe). Estou sempre à procura de grandes receitas para servir com confiança e esta receita deliciosamente clássica do jantar de Domingo, adaptada do Cook’s Country, é a perfeição! Quando se pensa no jantar de domingo no Gram’s, não me vem à cabeça rosbife e molho com puré de batata e feijão verde assado?

Top sirloin roast is less expensive than many other cuts of beef, but can dry out easily if not roasted properly.

Desde que um sirloin top é um assado menos gordo do que alguns, é difícil conseguir pingos suficientes para fazer um grande molho. Mas o que é o jantar de domingo no Gram’s sem molho?! Cook’s Country inventou um óptimo método para dar um sabor rico a carne no molho, sem a gordura fundida. A chave para este nirvana de molho é a combinação de cogumelos, pasta de tomate, caldo de carne, e molho Worcestershire. Simples e delicioso – e super fácil de fazer também!

Dicas para fazer o melhor rosbife

Uma dica fácil para um grande sabor e uma textura suculenta e tenra, é salgar o rosbife, cobri-lo em película plástica e refrigerar durante a noite. Quando estiver pronto para cozinhar, seque o assado com papel toalha, tempere com bastante pimenta e doure o assado num forno quente holandês. Em seguida, é levado ao forno para assar durante 1 hora e meia até atingir 125 graus para assar mal passado. Este lombo de vaca superior aqui retratado foi assado até atingir 130 graus. Prefiro um pouco mais rosa, mas o meu marido não, por isso é assim que se parece o meio-termo. As pontas estão um pouco mais bem feitas para aqueles que preferem cozinhadas.

Por acaso eu mencionei sobras? Pense em sanduíches de rosbife, paninis de rosbife com queijo – é tudo delicioso 🙂

Você não vai acreditar como é fácil fazer rosbife clássico e molho!

Se alguma vez teve medo de fazer um assado, siga estas instruções fáceis e surpreenda a sua família com este delicioso assado clássico de carne e molho!

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Classic Roast Beef and Gravy

Tempo de preparação: 40 mins

Tempo de cozedura: 1 h 30 mins

Tempo Total: 2 h 10 mins

Rendimento: 6 porções

Curso: Curso principal

Autor: Tricia

RECIPE DE IMPRESSÃO

Bem temperado e lentamente cozinhado, este lombo de vaca assado chega à mesa tenro e suculento e servido com um rico molho de vinho tinto. Não se esqueça também do puré de batata!

Ingredientes

• 1 lombo de vaca assado de 4 libras
• sal e pimenta
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (como a canola)
• 6 onças de cogumelos brancos, picado
• 2 cebolas, picadas finas
• 1 cenoura grande, descascada e picada grosseiramente
• 1 aipo de costela, picado grosseiramente
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 3 dentes grandes de alho, picado
• ¼ taça farinha para todos os fins
• 1 taça de vinho de mesa tinto
• 32 onças baixocaldo de carne de bovino de sódio
• 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água (opcional)
• 1 colher de chá de molho Worcestershire

Instruções

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  Aparar a maior parte da gordura da parte superior do assado, deixando uma tampa de 1/4 de polegada de espessura no topo. Seque o assado com toalhas de papel. Esfregue 2 colheres de chá de sal uniformemente em toda a superfície do assado. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
• Coloque a grelha do forno na posição médio-baixo e pré-aqueça a 275 graus. Seque o assado com toalhas de papel e esfregue com 2 colheres de chá de pimenta. Aqueça o óleo vegetal num grande forno holandês em lume médio-alto, apenas até quase começar a fumar. Dourar o assado em todos os lados (cerca de 10-12 minutos) e depois transferir para um assador em “V” dentro de uma assadeira. Transfira cuidadosamente o assado para o forno e cozinhe até que a carne fique a 125 graus para uma temperatura média, cerca de 1 1/2 hora a 2 horas.
• No forno holandês usado para dourar o assado, adicione os cogumelos e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas, cenouras e aipo e cozinhe até dourar, mais 5 minutos. Mexa a pasta de tomate, o alho e a farinha e deixe cozinhar até que o alho esteja perfumado, cerca de 2 minutos. Mexa o vinho e o caldo de carne, deglatando a frigideira raspando os pedaços dourados com uma colher de pau. Leve o molho a ferver, depois reduza o calor a médio e deixe ferver até engrossar.
• Calde o molho e volte a colocar na panela. Se preferir um molho mais grosso, bata 1 colher de sopa de amido de milho com 1 colher de sopa de água fria. Regue no molho a ferver, mexendo constantemente. Quando o seu molho estiver grosso, desligue o fogo, adicione o molho Worcestershire e verifique o tempero. Adicione sal e pimenta, cubra e mantenha quente.
• Coloque o assado numa tábua de cortar e tenda com papel alumínio. Deixe o assado descansar durante 20 minutos e depois corte-o em fatias cruzadas contra o grão em fatias de 1/2 polegada de espessura. Sirva com molho e desfrute!

Notações de Receita

Adaptado do País do Cozinheiro

Para garantir um assado perfeitamente cozido, você vai querer um bom termômetro de carne e um V-rack: (Clique nas fotos para mais informações)

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Não perca nossa receita de Feijão Verde Assado fácil de servir com este delicioso assado. Também adoramos estes Deliciosos e Cremosos Puré de Batata da The Pioneer Woman, e que tal estes deliciosos e amanteigados Rolos da Casa Parker também!? Aposto que a sua família vai adorar este maravilhoso jantar tanto quanto a minha. Para outra grande receita de assado feita no fogão lento, experimente este delicioso assado do Mississippi Pot Roast. Para grelhar no verão, não perca o nosso Assado Tri-Tip com Chimichurri. Tanto sabor e não podia ser mais fácil de fazer.

Muito obrigado por ter vindo!

Tricia