Classic Roast Beef and Gravy

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Carne asada clásica y salsa – bien sazonada y cocinada a fuego lento, este solomillo asado llega a la mesa tierno y jugoso y se sirve con una rica salsa de vino tinto.

Un domingo al mes, organizamos una cena familiar con nuestros hijos adultos, sus maravillosos cónyuges y nuestros perfectamente adorables, inteligentes y hermosos nietos (jeje). Siempre busco grandes recetas para servir con confianza y esta receta de cena dominical deliciosamente clásica, adaptada de Cook’s Country, ¡es la perfección! Cuando piensas en la cena del domingo en casa de la abuela, ¿no te viene a la mente la carne asada y la salsa con puré de patatas y judías verdes asadas?

El asado de solomillo superior es menos caro que muchos otros cortes de carne de vacuno, pero puede secarse fácilmente si no se asa correctamente.

Dado que el solomillo superior es un asado menos graso que otros, es difícil obtener suficientes goteos para hacer una gran salsa. Pero, ¿qué es una cena de domingo en casa de la abuela sin salsa? Cook’s Country ha ideado un método estupendo para dar un rico sabor a carne a la salsa, sin la grasa extraída. La clave de este nirvana de salsa es la combinación de champiñones, pasta de tomate, caldo de carne y salsa Worcestershire. Sencillo y delicioso, y además súper fácil de hacer.

Consejos para hacer el mejor roast beef

Un consejo fácil para conseguir un gran sabor y una textura jugosa y tierna, es salar el asado, cubrirlo con papel de plástico y refrigerarlo toda la noche. Cuando esté listo para cocinar, seque el asado con toallas de papel, sazone con mucha pimienta y dore el asado en un horno holandés caliente. A continuación, se lleva al horno para que se ase durante una hora y media hasta que alcance los 125 grados para que esté medio hecho. Este solomillo de la foto se asó hasta que alcanzó los 130 grados. Yo lo prefiero un poco más rosado, pero mi marido no, así que este es el punto medio. Los extremos están un poco más hechos para aquellos que lo prefieren cocido.

¿He mencionado las sobras? Piensa en sándwiches de roast beef, paninis de carne con queso… todo está delicioso 🙂

¡No creerás lo fácil que es hacer el clásico roast beef con salsa!¡

Si alguna vez te ha dado miedo hacer un asado, sigue estas sencillas instrucciones y sorprende a tu familia con este delicioso Roast Beef Clásico y Salsa!

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Carne asada clásica y salsa

Tiempo de preparación: 40 mins

Tiempo de cocción: 1 hr 30 mins

Tiempo Total: 2 hrs 10 mins

Rendimiento: 6 Porciones

Curso: Plato fuerte

Autor: Tricia

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Bien sazonado y cocinado a fuego lento, este asado de solomillo llega a la mesa tierno y jugoso y se sirve con una rica salsa de vino tinto. ¡No olvides el puré de patatas también!

Ingredientes

• 1 asado de solomillo de 4 libras
• sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite vegetal (como el de canola)
• 6 onzas de champiñones blancos picados
• 2 cebollas, picadas finas
• 1 zanahoria grande, pelada y picada en trozos grandes
• 1 costilla de apio, picada en trozos grandes
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 3 dientes de ajo grandes picados
• ¼ de taza de harina para todo uso
• 1 taza de vino tinto de mesa
• 32 onzas de caldo de carne bajo encaldo de carne bajo en sodio
• 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua (opcional)
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

Instrucciones

• Recorte la mayor parte de la grasa de la parte superior del asado, dejando una tapa de 1/4 de pulgada de espesor en la parte superior. Seque el asado con toallas de papel. Frote 2 cucharaditas de sal uniformemente sobre toda la superficie del asado. Envuélvalo en plástico y refrigérelo durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
• Coloque la rejilla del horno en la posición media-baja y precaliéntelo a 275 grados. Seque el asado con toallas de papel y frótelo con 2 cucharaditas de pimienta. Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto, hasta que casi humee. Dore el asado por todos los lados (unos 10-12 minutos) y páselo a una rejilla en V colocada dentro de una bandeja de asar. Con cuidado, lleve el asado al horno y cocínelo hasta que la carne alcance los 125 grados para que esté poco hecha, entre 1 hora y media y 2 horas.
• En el horno holandés utilizado para dorar el asado, añada las setas y cocínelas hasta que se doren, unos 5 minutos. Añada las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine hasta que se doren, otros 5 minutos. Incorpore la pasta de tomate, el ajo y la harina y cocine hasta que el ajo esté fragante, unos 2 minutos. Añada el vino y el caldo de carne y desglasee la sartén raspando los trozos dorados con una cuchara de madera. Llevar la salsa a ebullición, luego reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento hasta que espese.
• Cuele la salsa y vuelva a ponerla en la cacerola. Si prefiere una salsa más espesa, bata 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua fría. Rocíalo en la salsa que se está cocinando a fuego lento sin dejar de remover. Cuando la salsa esté espesa, apague el fuego, añada la salsa Worcestershire y compruebe la sazón. Añada sal y pimienta, tape y mantenga caliente.
• Coloque el asado en una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio. Deje que el asado repose durante 20 minutos y luego córtelo transversalmente en contra de la veta en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Sirva con salsa y disfrute.

Notas de la receta

Adaptada de Cook’s Country

Para garantizar un asado perfectamente cocinado, necesitará un buen termómetro de carne y una rejilla en V: (Haz clic en las fotos para más información)

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Tricia