A maioria das pessoas pensa que gelato e sorvete são a mesma coisa. Eles são muito semelhantes, no entanto, há uma diferença!
Gelato é a palavra italiana para gelato derivada da palavra latina “gelātus” (congelado). O gelato é mais baixo em gordura porque contém menos natas e mais leite, e é queimado mais lentamente resultando em menos ar e um sabor mais rico.
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Se você realmente quer ser um gelato profissional, esmague os fatos abaixo:
– o gelato tem um teor menor de gordura que o sorvete
– o gelato contém menos “ar” como recheio que o sorvete, dando-lhe um sabor muito mais rico e delicioso
O gelato é feito com leite, nata, vários açúcares e ingredientes como purê de frutas frescas e nozes. É simplesmente a palavra italiana para gelado, derivada da palavra latina “gelātus” (que significa congelado).
BUT, o gelato é na verdade diferente da receita tradicional de gelado porque é mais leve, tendo um teor de gordura butírica inferior ao do gelado tradicional. Em Messina também usamos mais leite em vez de creme.
Para colocar algumas percentagens, o gelato contém tipicamente 4-8% de gordura, contra os 14-16% encontrados no gelado. O gelato também contém menos ar que a maioria dos sorvetes e, portanto, é mais denso e rico em sabor. Scoop para scoop, você recebe mais gelato do que você faria um sorvete.
Agora você sabe a diferença, isso faz com que seja a desculpa perfeita para obter certamente duas colheres?
