Sweet, suave, e potencialmente explosivo.
– Xarope de milho sólido: O xarope de milho é, na sua maioria, glucose. Quando é desidratado a cerca de 10% de água, os grânulos resultantes são basicamente açúcar.
– Sólidos de óleo vegetal: O creme em pó tem de ter a sua textura cremosa algures. Os óleos de coco e de palmiste estão entre os óleos alimentares mais pesados e são adicionados – em toda a sua glória parcialmente hidrogenada – para uma suavidade aveludada. Como somam menos de 0,5 gramas de gordura trans, o rótulo pode dizer “zero gramas de gordura trans”
– Caseinato de sódio: A caseína é uma proteína encontrada no leite de vaca, tornando este produto não-lácteo fora dos limites dos veganos. Oficialmente, é kosher, mas não vá misturá-la com carne. (Nota para si mesmo: não mais carne moída no seu café.)
– Fosfato dipotássico: Também chamado ácido fosfórico, o fosfato dipotássico fornece a tang na Coca-Cola. Ele nos ajuda a digerir açúcares, gorduras e proteínas, que por acaso são os três principais ingredientes do creme de leite não lácteo. É também um pesticida e um ingrediente principal em fertilizantes.
– Monoglicéridos e diglicéridos: Estes ácidos gordos de cadeia simples ou dupla terminam numa molécula de glicerol. A extremidade de glicerol se liga à água, e a extremidade de ácido graxo às gorduras e óleos, tornando estas substâncias mediadores suaves entre o creme e o café.
– Alunossilicato de sódio: Conhecido pelos oleiros como feldspato de albite (um esmalte cerâmico e agente de reforço), o aluminossilicato de sódio é utilizado em alimentos como agente antiaglomerante. O creme em pó não em pó é inflamável, e se ficar muito antiaglomerante (disperso no ar como uma nuvem), ele pode explodir. Apenas uma faísca, e – kaboom!
– Sabores artificiais: Como a glicose, óleo de palmiste e caseinato de sódio não sabem a creme, são necessários sabores artificiais. Os fabricantes tendem a manter exatamente o que eles usam em segredo. Claro, estes sabores podem às vezes vir em variedades muito pouco cremosas como avelã, amaretto ou mocha.
– Annato: Este pigmento natural de uma planta tropical fornece uma cor amarela, por isso o creme parece mais, você sabe, dairy-ish.
– Patrick Di Justo
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crédito: Thomas Hannich
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