Ama-os ou odeia-os, é sempre útil saber cozinhar os Rebentos Perfeitos de Bruxelas. Este guia rápido mostra-lhe como, juntamente com algumas dicas e truques. Além disso, há uma selecção de deliciosas receitas de couves-de-bruxelas para o inspirar.
Os couves-de-bruxelas estão disponíveis, aqui no Reino Unido, de meados de Outubro até ao final de Fevereiro. Acabei de receber o primeiro da temporada na minha caixa de vegetais. E isso fez-me pensar em todos aqueles otários de couves-de-bruxelas e que pena que isso foi. Tenho a certeza que muita coisa tem de ser colocada à porta daqueles horríveis rebentos amarelos e almiscarados que alguns de nós foram forçados a comer durante os jantares escolares.
- Como cozinhar os rebentos de Bruxelas Perfeitos
- Dicas para cozinhar as couves-de-bruxelas perfeitas
- algumas receitas de couves-de-bruxelas que se podem gostar
- Costura no Touch
- Perfect Brussels Sprouts. PIN IT.
- Como Cozinhar os Rebentos Perfeitos de Bruxelas – A Receita
- Como cozinhar as couves-de-bruxelas perfeitas
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Nutrição
- Partilhar
Como cozinhar os rebentos de Bruxelas Perfeitos
Um bom rebento de Bruxelas é uma coisa maravilhosa. Deve ser verde, ligeiramente al dente e nunca sulfurosa. Na verdade, bem cozinhadas, têm um belo sabor a nozes. A chave para cozinhar as couves-de-bruxelas perfeitas é cozinhá-las por um tempo muito curto. Qualquer coisa acima de seis minutos é provavelmente demais. Tem um temporizador de ovo?
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Brotos de Bruxelas prontos a aparar. -
Aparar as bases e remover quaisquer folhas danificadas. -
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Halve quaisquer brotos maiores, para que todos tenham mais ou menos o mesmo tamanho. -
Lave os brotos em água, depois cozinhe-os em um pouco de água salgada por não mais de seis minutos.
Pode ver pelas fotos acima que eu não tinha o lote perfeito de brotos de Bruxelas. Os diferenciais de tamanho estavam bastante marcados, não estavam no melhor estado e estavam sentados no frigorífico há alguns dias. Apesar disso, as couves cozidas acabadas ainda estavam muito boas e tinham aquele clássico sabor a nozes.
Pessoalmente, gosto de servir couves-de-bruxelas cozidas desta forma com um pouco de manteiga e uma boa moagem de pimenta preta. Mas também se podia servi-los ao natural ou com um fio de azeite extra virgem apimentado. Outra alternativa é mexer numa colher de pesto caseiro.
Comemos este lote com tofu fumado, iogurte, azeitonas e cebolinhas enroladas em pão de forma grego. Foi uma das melhores refeições que comemos em algum tempo.
Dicas para cozinhar as couves-de-bruxelas perfeitas
- DON’T marcar as bases com cruzes. Isto não é apenas uma completa perda de tempo, mas é provável que faça os rebentos encharcados.
- Calma a água de cozedura para fazer o molho ou adicionar a uma sopa ou guisado. É realmente nutritivo e é uma pena desperdiçá-lo.
- Se estiver a cozinhar os rebentos como parte de um grande jantar assado, certifique-se de que são a última coisa que cozinha para que possam ser ser servidos quentes e frescos.
- Nem todos os rebentos de Bruxelas têm de ser verdes. Você também pode obter as roxas.
- Pior não usar brotos congelados se você quiser servi-los simplesmente cozidos.
- Mas há mais maneiras de cozinhar um broto do que apenas fervê-los. Você pode cozê-los a vapor, assá-los ou fritá-los. Se os desfiar finamente, eles também fazem uma boa salada.
- Buy on the stem, se puder. Isto vai mantê-los frescos por mais tempo.
- Para o máximo em couves-de-bruxelas frescas, você pode cultivar as suas próprias couves. As melhores que já comi foram cozinhadas cerca de dez minutos depois de terem sido colhidas. Mas tenho que confessar, nunca tentei cultivá-las eu mesmo. Eu gosto da ideia, mas para ser honesto, couve é mais fácil.
algumas receitas de couves-de-bruxelas que se podem gostar
Se as couves vão fazer parte de um grande banquete de assados, como o jantar de Natal ou o Dia de Acção de Graças, eu pessoalmente gosto que sejam servidas relativamente simples. Eles agem assim como uma folha para todos os outros gostos, texturas e molhos ricos que abundam. No entanto, há muitas outras coisas que se podem fazer a um rebento de Bruxelas para além de o cozer.
Asian roasted Brussels sprouts with cajhews via The Flexitarian
Baked Brussels sprout tater tots (vegan) via Yup, it’s Vegan
Brócolos e salada de couve-de-bruxelas triturada (vegan) via Veggie Inspired
Couve-de-bruxelas e tarte de queijo de cabra via Planet Veggie
Cacio e pepe Brussels brouts with avelnuts and ricotta via oat & Sesame
Arando, castanha e couve-de-bruxelas (vegan) via The Vegan Larder
Pan couve frita com nozes, mel e stilton via Easy Peasy Foodie
>Couves-de-bruxelas assadas com alho via Stacey Homemaker
Couves-de-bruxelas assadas com grão de bico (vegan) via The Taste Space
Couves-de-bruxelas fritas com alho-porro, gengibre, alho & pimenta (vegan) via Estanho e Tomilho
Teriyaki tigela de arroz com tofu e rebentos (vegan) via Estanho e Tomilho
Se quiser ainda mais ideias de receitas para couves-de-bruxelas, dê uma espreitadela na minha tigela de couves-de-bruxelas.
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Costura no Touch
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Perfect Brussels Sprouts. PIN IT.
Como Cozinhar os Rebentos Perfeitos de Bruxelas – A Receita
Pino de Impressão
Como cozinhar as couves-de-bruxelas perfeitas
Ingredientes
- 350 g de couves-de-bruxelas
- 150 ml de água
- pitada de sal marinho
- botão de manteiga (cerca de 10g) (opcional)
- pimenta preta recém moída (opcional)
Instruções
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Retirar as bases do rebento e remover quaisquer folhas danificadas.
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Deixar qualquer rebento particularmente grande.
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Dar aos rebentos aparados um enxaguamento rápido numa tigela de água.
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Pôr a água de cozedura e o sal numa panela com tampa de tamanho médio e deixar ferver.
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Adicionar os rebentos de Bruxelas e ferver ligeiramente durante quatro a seis minutos ou até que os rebentos estejam al dente, mas ainda assim lindamente verdes. Você pode testar com uma faca afiada, mas tentar uma é uma maneira mais segura de dizer.
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Descorra da água e sirva imediatamente com a manteiga e pimenta se desejar.
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Notas
Nutrição
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