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As Melhores Panquecas de Leitelho Vegan Sem Glúten que são feitas com farinha de arroz branco, farinha de amêndoa e amido de batata. São tão fofas e macias que ninguém saberia que são sem óleo e não são feitas com ovos! Apenas 8 ingredientes e 1 tigela!
Você já sonhou com panquecas de leitelho macias, fofas e leves? Bem, acorda, não estás a sonhar, estas são panquecas de leitelho sem glúten Vegan são reais. São vegan e sem glúten, mas sabem a amazingg. O meu blog não é estranho para algumas panquecas incríveis. Na verdade, algumas das minhas receitas mais populares são, de facto, as minhas panquecas. Estas são as preferidas dos leitores:
- Best Panquecas Vegan Fluffy
- Panquecas Vegan Sweet Potato Pancakes (também sem grãos!)
- Panquecas Vegan Fluffy Blueberry
- Panquecas de Manteiga de Amora Vegana
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Mas, eu nunca fiz apenas uma panqueca clássica com sabor a leitelho. Todas as minhas outras são aromatizadas de alguma forma. Levei 3 tentativas para acertar estas, e a terceira vez foi de vez. Elas são super macias, leves, fofas e úmidas.
Para conseguir esse sabor de leitelho, eu combino leite de coco enlatado “light” com vinagre de cidra de maçã. O leite de coco tem um sabor diferente de qualquer outro leite, no sentido em que empresta um sabor amanteigado à boca. Estes são realmente incríveis. Para quem não tem glúten, estas são realmente as melhores panquecas vegetarianas. Sinceramente, tão boas quanto o glúten normal!
Vegan, e especialmente sem glúten, as panquecas têm má reputação de serem cruas e pastosas por dentro e isso é porque a maioria delas são. Para mim, não há nada pior do que uma panqueca crua, plana, densa e nojenta. A falta de ovos é o culpado, mas encontrei muitos truques em muitas das minhas tentativas de criar as panquecas veganas sem glúten mais incríveis, macias e fofas.
COMO VOCÊ FAZ PANCAS VEGANAS FLUFFY BUTTERMILK?
Fácil, você vai começar por adicionar a farinha de arroz, farinha de amêndoa, amido de batata, fermento em pó e sal a uma tigela grande e bater por alguns minutos, certificando-se de que está bem misturado e todos os pedaços estão partidos.
Faça um poço no fundo e derrame o leite, não mexa ainda, depois derrame os ingredientes restantes. Não misturar em demasia ou a massa vai ficar muito espessa. Esta massa será bastante espessa, como uma massa de bolo espessa. Mas ainda deve ser macia, não dura. A massa espessa é o que dará panquecas fofas.
Deixe a massa sentar 10 minutos antes de cozinhar. Isto é necessário para deixar os ingredientes de molho juntos e deixar o amido e o fermento em pó reagir com os líquidos, resultando em panquecas mais fofas.
Aqueça a sua panela em média-baixa enquanto a massa se senta.
Deite uma pequena massa de 1/3 de chávena no círculo e alise levemente a parte superior. Deixe-os cozinhar cerca de 3 minutos ou até que a parte de cima comece a parecer seca antes de os virar. Repita com toda a massa. Se você tiver uma chapa, ela irá muito rápido.
A inspiração para esta receita veio do meu super popular Alho & Muffins de Chive Dinner. São tão leves e fofos e amanteigados, e isso graças à mistura de leite de coco, farinha de amêndoa e farinha de arroz.
Não há papa crua dentro destes bebés! Estas são realmente as melhores panquecas veganas fofas!
Espero realmente que todos adorem estas Panquecas de Leitelho Vegan sem Glúten tanto quanto nós adoramos.
*Este post contém links de afiliados. Veja minha política de divulgação completa aqui.
*Se você fizer esta receita, não deixe comentários abaixo e compartilhe sua foto no Instagram ou Facebook e me marque @thevegan8 #thevegan8!
Panecas de Leitelho sem Glúten Vegan
Brandi Doming
Ingredientes
- 1/2 chávena + 2 colheres de sopa (100g) de farinha de arroz branco
- 1/2 chávena + 2 colheres de sopa (70g) de farinha de amêndoa superfina escaldada
- 1/4 chávena + 2 colheres de sopa (60g) de fécula de batata (fécula de batata é o que as torna tão fofas, outros amidos não funcionam bem)
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó sem alumínio
- scant 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa (150g) de leite de coco enlatado em temperatura ambiente “lite”, agitado primeiro (Altamente recomendado Thai Kitchen-SEE NOTES)
- 4 colheres de chá (20g) de vinagre de cidra de maçã
- 2 colheres de sopa (30g) de água
- 2 colheres de sopa (40g) de xarope de ácer puro ou agave
- 2 colheres de chá (10g) de extracto de baunilha
- Opcional: a 3.Cortador de biscoitos de 5 polegadas para panquecas redondas perfeitas como nas fotos.
- Utilizo esta escala.
NOTE
- Utilizo sempre uma escala para precisão no uso de farinhas, seguindo os pesos de MEU grama listados. Nunca precisa de copos, apenas da balança e da tigela.
Instruções
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Adicionar a farinha de arroz, a farinha de amêndoa, a fécula de batata, o fermento em pó e o sal a uma tigela grande e bater durante alguns minutos, certificando-se de que está bem misturada e que todos os grumos estão partidos.
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Faça um poço no fundo e deite o leite, não mexa ainda, depois deite os restantes ingredientes. Dê uma leve agitação aos líquidos e depois bata todos juntos apenas até ficar liso e não restarem grumos. Não misturar demais, senão a massa fica muito espessa. Esta massa será bastante espessa, como uma massa de bolo espessa. Mas deve ser lisa, não rígida. A massa grossa é o que vai dar panquecas fofas. Se for muito espessa, você pode adicionar um pouco mais de água, mas não adicione muito ou terá panquecas mais finas.
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Agora, importante, deixe a massa sentar 10 minutos antes de cozinhar. Isto é necessário para deixar os ingredientes de molho juntos e permitir que o amido e o fermento em pó reajam com os líquidos, resultando em panquecas mais fofas. Ao mesmo tempo, aqueça a sua panela em médio-baixo, mais perto de baixo durante esses mesmos 10 minutos. É importante que sua panela esteja quente quando você adicionar a massa.
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Se usar um cortador de biscoitos, coloque o cortador de biscoitos (usei um de 3,5 polegadas para 1/3 de massa de copo, se você usar maior, suas panquecas serão mais finas ou você precisará derramar um pouco mais de massa) sobre a panela pré-aquecida e pulverize dentro do círculo com spray antiaderente. Eu usei spray antiaderente de óleo de coco e funciona perfeitamente. Se você não usar spray, estes vão grudar na panela! Isto é necessário para que o cortador de biscoitos funcione e as panquecas não se colem. Despeje uma pequena massa de 1/3 de copo no círculo e alise levemente a parte superior. Deixe-os cozinhar cerca de 3 minutos ou até que a parte de cima comece a parecer seca antes de os virar. Você pode chegar ao topo por baixo para ver se está dourada. Se estiverem cozinhando muito rápido, abaixe ligeiramente o fogo. Puxe suavemente o cortador de biscoitos com uma pinça e vire a panqueca. Caso contrário, se não estiver a usar um cortador de biscoitos, basta verter sobre a sua panela ou grelha de panquecas, suavizando ligeiramente a parte de cima, mas não espalhando demasiado a massa. Quanto mais espalhar a massa, mais fina é a panqueca. As panquecas ainda serão deliciosas e fofas sem um cortador de biscoitos, mas não tão altas.
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Serve com um delicioso xarope de bordo!
Notas
- LEITE DE COCONUT: NÃO use a marca Polar, são todos estabilizantes e aditivos e não leite de coco puro, ele irá produzir panquecas densas/gomosas. Eu recomendo vivamente a marca Thai Kitchen para melhores resultados. Além disso, a marca Sprouts “lite” de leite de coco funciona muito bem. Basta ter certeza se o leite é separado e volumoso, para misturá-lo primeiro antes de medir.
- ALMOND FLOUR: A chave para estas panquecas fofas é também a textura. As marcas de farinha de amêndoas variam muito na sua finura, o que pode afectar a espessura da massa. Além disso, como as panquecas se tornam fofas. Certifique-se de usar uma superfina para melhores resultados.
Nutrição
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