Vem de uma terra em baixo? Ou de algum outro lugar que não os EUA? Você está confuso com o termo pizza de queijo, como nosso amigo australiano heyitsdre estava? Nos comentários, heyitsdre perguntou:
Eu vivo na Austrália, e aqui não temos pizza de queijo… é apenas um nome americano para uma margherita ou é diferente?
Bem, como todas as coisas de pizza, é… complicado. Pelo menos aqui em ‘Merica.
Nos EUA, o termo “Margherita” em referência à pizza é geralmente reservado ou para a pizza Margherita estilo estritamente napolitano (acima) ou uma espécie de fatia híbrida que você encontrará frequentemente em NYC by-the-slice pizzerias (mais sobre isso mais tarde).
Uma Margherita napolitana tem um molho minimamente puré de tomate fresco esmagado ou enlatado ao estilo San Marzano (muitas vezes apenas temperado com sal) e é coberta simplesmente com mozzarella di bufala ou fior di latte, manjericão, talvez um pouco de azeite e um pouco de sal. E, claro, é quase sempre cozido em forno à lenha a altas temperaturas e por um tempo muito curto.
Esta difere muito de uma “pizza de queijo”, que a maioria das pessoas na U.S. reconheceria como isto:
Em NYC, no entanto, não costumamos chamar-lhe “pizza de queijo”, uma vez que se assume que uma pizza normal estilo Nova Iorque inclui queijo, tornando a “pizza de queijo” redundante. Chamamos-lhe uma “pizza simples” ou uma “pizza simples” e parece-se com isto:
Existe, no entanto, uma espécie de pizza híbrida chamada Margherita que se encontra numa típica pizzaria “by-the-slice” de Nova Iorque. É essencialmente a mesma massa New York-style, esticada nas proporções New York-style e cozinhada num forno padrão a gás, mas é coberta com mozzarella fresca, manjericão, e por vezes um molho diferente do molho padrão da pizzaria cozinhada, fortemente temperada. Parece assim:
Outra nota: acho que é seguro dizer que a maioria das pessoas nos EUA, fora do Nordeste e à parte dos drogados do estilo napolitano, normalmente pedem coberturas na pizza. Talvez isto seja apenas um preconceito cultural da minha parte. Eu cresci no meio dos EUA, e as pessoas de lá olhavam para ti de forma estranha se querias uma “pizza de queijo”. Em geral nós “Mericanos somos grandes e responsáveis e gostamos de MUITO STUFF na nossa pizza:
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