O quão nutritivo é o feijão cozido? Neste momento, é uma pergunta mais preocupante do que se possa pensar, porque a Heinz teve um anúncio de TV banido depois de parecer sobrestimar as propriedades sanitárias do seu produto mais famoso (desculpe, ketchup de tomate).
O anúncio, que compara uma porção de feijão cozido a um batido de proteína, foi derrubado pela Advertising Standards Authority. No anúncio, um homem chega a casa depois de uma corrida e tem o tipo de batido que é popular entre os atletas amadores que procuram ajudar na recuperação do seu corpo. Ele diz à sua esposa que contém “proteínas, com alto teor de fibra e mínimo de gordura”. Ela responde: “Certo. Estamos só a comer feijões”. E aparece uma legenda no ecrã a dizer: “Alto em proteínas. Rica em fibras. Baixo em gordura. Bom para ti, sem falar nisso.”
É contra as regras da ASA afirmar que um alimento é tão nutritivo como outro. Então o anúncio, pode-se dizer, já teve as suas batatas fritas. É um feijão com feijão.
Mas o feijão cozido certamente tem algum valor dietético (se não tivesse, gerações de estudantes nunca teriam conseguido passar pela universidade). Os legumes, como o feijão, são ricos em proteínas e baixos em gordura. Uma porção de 200g de feijão cozido com Heinz conterá 9,7g de proteína (19pc da dose diária recomendada para um adulto), 0,4g de gordura (1pc da dose recomendada), e 0g de saturados.
No lado negativo, há uma quantidade significativa de açúcar e uma boa dose de sal em uma lata padrão. A mesma porção conterá 9,8g de açúcar (11pc de ingestão diária recomendada) e 1,2g de sal (21pc de ingestão recomendada).
Nutricionista Jo Travers, autor de The Low-Fad Diet, é um fã de feijão cozido. “Eles são ricos em proteínas, minerais e fibras, e baixos em gordura”, diz ela. “Não gosto do termo ‘super-alimentação’, mas se algum alimento vai ser chamado de feijão, lentilhas de pulso, esse tipo de coisa.
“O problema com feijão cozido Heinz e feijão cozido no supermercado é que eles jogam uma carga de açúcar, sal e conservantes dentro. Não é como um cereal de pequeno-almoço, que pode ter muito mais açúcar do que isso, mas se conseguir obter as versões de baixo teor de açúcar, baixo teor de sal, elas são melhores.”
Ela acrescenta que os feijões são naturalmente baixos no índice glicémico – o que significa que se sente cheio depois de os comer, mas o seu nível de açúcar no sangue permanece estável. Isto deve-se ao teor de fibras e proteínas.
A gama de feijões “sem adição de açúcar” daHeinz tem apenas 3,9g de açúcar e 0,9g de sal numa porção de 200g. Os feijões Tesco Healthy Living têm 8g de açúcar e 0,8g de sal numa porção de 200g. Vá para uma dessas variedades, e parece que você está realmente fazendo uma escolha dietética saudável.
“Eu vejo pessoas na minha clínica sobre nutrição infantil e eles vão dizer que às vezes eles comem feijão em torradas. Mas na verdade, feijões em torradas é brilhante”, diz Travers. Cobre todos os grupos alimentícios: você tem carboidratos do pão, você tem um vegetal lá dentro, você tem fibra, algum cálcio, ferro”. Há vitamina C dos tomates. Então, na verdade, eles funcionam muito bem. Eles estão sempre lá e são um alimento básico britânico. Tenho latas de feijão no meu armário o tempo todo.”
She sugere combinar feijão assado com peixe se quiseres uma refeição rápida e saudável. O peixe é rico em proteínas e algumas marcas fazem linhas especiais de “Omega 3”, com alto teor de óleos.
Se quiser fazer os seus feijões assados especialmente saudáveis, pode fazê-los você mesmo com apenas um pouco de azeite, tomate picado e em puré, feijão pinto ou haricot, e as ervas e especiarias que preferir. Provavelmente não é uma opção para um estudante tropeçar em uma cozinha compartilhada às 3 da manhã, embora.