Cooled to negative 320 degrees, usando alimentos resfriados com nitrogênio líquido tornou-se uma forma moderna e fresca de comer. Mas comer produtos tão frios vem com riscos.
Na quinta-feira, a FDA emitiu um aviso para alimentos resfriados com nitrogênio líquido. A FDA diz que consumir produtos comercializados como “Dragon’s Breath”, “Heaven’s Breath”, “nitro puff”, entre outros, pode causar lesões graves.
O nitrogênio líquido congela rapidamente os alimentos, mas mesmo após o líquido ter sido completamente fervido em um gás, o frio extremo dos alimentos e o deslocamento do oxigênio podem causar preocupações com a saúde.
“A FDA tomou conhecimento de lesões graves – e, em alguns casos, fatais – como danos à pele e aos órgãos internos causados pelo nitrogênio líquido ainda presente nos alimentos ou bebidas”, disse a FDA em uma declaração. “Houve também um relato de dificuldade em respirar após a inalação do vapor liberado pelo nitrogênio líquido quando adicionado imediatamente antes do consumo”. Ocorrem lesões pelo manuseio ou ingestão de produtos preparados pela adição de nitrogênio líquido imediatamente antes do consumo, mesmo após a evaporação total do nitrogênio líquido, devido à temperatura extremamente baixa do alimento”
O aviso da FDA não se estende a todos os alimentos resfriados por nitrogênio líquido.
“Outros alimentos tratados com nitrogênio líquido antes do ponto de venda e antes do consumo, por exemplo alguns confeitos congelados, são tratados de tal forma que resultam na evaporação completa do nitrogênio líquido antes de chegar ao consumidor e não estão mais a uma temperatura extremamente baixa, e portanto não representam um risco significativo de lesão”, diz a FDA.