Update 10 aprilie 2016 – Adăugăm Slow’n Sear. Slow’n Sear îl întrece de-a dreptul pe Smokenator. Lăsăm Smokenator listat deocamdată.
Știm cu toții deja că Weber Charcoal Kettle este ULTIMUL aparat de grătar. Grăbește, coace, frige – și chiar afumă (grătar adevărat). În timp ce grătarul standard cu cărbuni Weber este adesea cuptorul de acces pentru cei care se ocupă de grătarele hardcore, cu puțină ajustare și practică, acesta poate produce un grătar uimitor, la fel ca Jambos de o mie de dolari și alte afumătoare de înaltă calitate.
Membrul forumului Bob Hope prezintă un piept afumat pe cazanul său Weber Kettle folosind cărbuni depozitați.
Pregătit să începi să faci grătar și să afumi pe cazanul tău? Iată opțiunile dvs.:
Gratuit & Opțiuni ieftine pentru afumarea pe grătarul Weber
Nu există niciun motiv REAL pentru a cheltui bani pe gadgeturi și moduri de grătar. Iată modalitățile gratuite și ieftine de a afuma pe ceainicul dvs. Weber.
Banca & Afumare:
Simplu bancați o duzină de cărbuni sau cam așa ceva pe o parte a grătarului dvs. și păstrați carnea pe partea opusă a grătarului. Folosiți o bucată de lemn sau două pentru a obține acea aromă adevărată de grătar. Adăugați cărbuni proaspeți, neaprinși, la fiecare oră sau cam așa ceva. Începeți cu 12 brichete neaprinse și adăugați 4 aprinse și o bucată de lemn deasupra. Puneți carnea pe grătar atunci când fumul este de un albastru frumos și subțire.
Cost: 0 $
Pro: nicio investiție, relativ eficient
Cons: suprafață mică de gătit, niciun separator între sursa de căldură și mâncare, trebuie să deschideți capacul des pentru a adăuga combustibil
Cesturi de cărbune
Cesturile de cărbune Weber sunt al naibii de grozave. Nu numai că sunt incredibil de la îndemână pentru grătar și aprinderea cărbunelui (mai ales pe un Performer cu asistență pe gaz) – dar sunt grozavi pentru afumarea pe grătar. Pur și simplu glisați unul dintre coșuri în partea laterală a grătarului, umpleți-l cu cărbuni neaprinși și adăugați 5 sau 6 brichete aprinse în el. Aruncați o bucată de lemn peste toate acestea și sunteți gata de grătar!
Pros: Coșurile nu sunt uni-tasking. Sunt excelente pentru grătar. Unii membri le folosesc chiar și pentru a ridica grătarele pentru grătarul de pizza.
Cons: Tot veți adăuga combustibil la fiecare două ore sau mai mult. Nu există scut termic. Suprafață de gătit mică.
Hogsy își prezintă metoda de afumare cu cărămizi de foc
Bancă + cărămizi:
Este o ușoară îmbunătățire a metodei de afumare cu fum de cărbune în bancă – construiți un zid cu câteva cărămizi. Acest zid va conține combustibilul aprins și neaprins – precum și lemnul de fum. În comparație cu depozitarea cărbunelui și a coșurilor, acest lucru va conține MAI mult cărbune neaprins, ceea ce înseamnă că veți adăuga mai rar cărbune proaspăt neaprins. Pentru a fi în siguranță, ar trebui să folosiți cărămizi de foc – deși zeci de membri au folosit cărămizi roșii obișnuite fără probleme. Cunosc oameni care fumează pe grătarul lor în acest fel de zeci de ani.
Cost: Mai puțin de 10 dolari (mai mult dacă folosiți cărămizi de foc)
Pros: Ține mai mult combustibil decât cărbuni pur și simplu de bancă, cărămizile oferă un radiator pentru o gătire mai indirectă și menținerea temperaturii
Cons: zonă mică de gătit, încă nu există prea multă separare între căldură și mâncare, trebuie să deschideți capacul pentru a adăuga combustibil
Cookingmama demonstrează cum se afumă pe un Weber cu metoda șarpelui
Metoda fitilului / șarpelui:
Aceasta este una amuzantă și una dintre preferatele mele personale. Creați un fitil lung de cărbuni neaprinși în jurul exteriorului grătarului dvs. Faceți fitilul / șarpele la 2 sau 3 straturi de brichete de adâncime. Puneți bucățile de lemn mai mici direct deasupra șarpelui de cărbune neaprins. Începeți fumul prin adăugarea a 4 sau 5 brichete de cărbune aprinse și cenușii la un capăt al fitilului. Așezați carnea direct în mijlocul șarpelui C sau U. Acest lucru funcționează mai bine pentru funduri și umeri decât pentru coaste.
Cost: $0
Pro: timp de gătire mai lung înainte de a adăuga combustibil, ușor de văzut cât de mult combustibil aprins aveți. Cu puțină practică, acesta este un set up care vă va permite să plecați timp de mai multe ore.
Cons: zonă de gătit mică, foarte puțină separare între mâncare și căldură, adăugarea de combustibil este mai anevoioasă decât metodele cu bancă (presupunând că aveți un grătar cu balamale)
Mai puțin de 100 de dolari
Înfumarea unui curcan pe un grătar Weber cu un Smokenator
The Smokenator
Pentru 60 de dolari plus transportul puteți lua un Smokenator. Este un deflector metalic care dedică aproximativ 6″ de spațiu pentru cărbuni și lemne, lăsând restul grătarului cu cărbuni larg deschis pentru mâncare. Vine cu o tigaie mică pentru apă și un decupaj dedicat pentru aceasta. Marele avantaj al smokenatorului este că vă permite să folosiți o porțiune din grătarul pentru cărbuni ca spațiu de gătit. Oțelul inoxidabil servește ca o barieră termică pentru a reduce efectul de gătire directă. Personal, aș sări peste tigaia cu apă și aș folosi acel spațiu pentru mai mult combustibil.
Cost: 60 $ pe Amazon
Pros: facilitează gătitul pe grătarul de cărbuni, se poate găti în continuare pe jumătate din grătarul de gătit, există un strat de oțel care separă căldura de carne, deține mai mult combustibil decât majoritatea configurațiilor de cărămidă. Vine, de asemenea, într-o versiune de 18″ și o versiune de 26″.
Cons: Tigaia pentru apă este minusculă și în mare parte ineficientă. încă nu se poate folosi întregul grătar de gătit, trebuie să deschideți capacul pentru a adăuga combustibil.
The Slow ‘N’ Sear
The Slow’n Sear – Face afumarea și grătarul mai ușor și mai distractiv.
The Slow’n Sear a apărut pe scenă vara trecută și a pus efectiv piedică Smokenator-ului. Slow’n Sear reține mai multă apă decât Smokenator. Este foarte ușor de utilizat. Menține temperatura timp de 8-10 ore fără probleme. Este util pentru afumare, grătar indirect și chiar și pentru grătarul direct la foc mare. Este, la propriu, un accesoriu care poate rămâne întotdeauna în interiorul grătarului dvs. de ceainic Weber. Este deosebit de util pentru utilizatorii de grătare Weber de epocă, deoarece acționează ca un scut termic, ceea ce va ajuta la prevenirea deteriorării porțelanului de pe acele culori de epocă. Puteți achiziționa Slow’n Sear de pe Amazon la prețul de 90 de dolari livrat. Are 1,5 kg de oțel inoxidabil și este fabricat în SUA. Puteți citi, de asemenea, recenzia completă a Slow’n Sear
Mai puțin de 200 $
Personal cred că marca de 150 $ este punctul dulce.
Fumând o încărcătură completă de coaste și pui pe Cajun Bandit Stacker
Cajun Bandit Stacker
La 160 de dolari livrați, Cajun Bandit Stacker este un inel din oțel inoxidabil de înaltă calitate care se potrivește PERFECT pe grătarul dvs. de 22″ Weber Charcoal Grill. Acesta ridică grătarul de gătit cu aproximativ 12 centimetri și vă permite să folosiți întregul grătar de gătit pentru mâncare, precum și întregul grătar de cărbune pentru combustibil. Acest lucru înseamnă că puteți găti câteva funduri de porc sau mai multe grătare de coaste fără a fi nevoit să vă rostogoliți coastele sau să reîncărcați combustibilul. Inelul de cărbune și difuzorul de căldură merită cu siguranță upgrade-ul de 20 de dolari – cu excepția cazului în care aveți un magazin de aprovizionare pentru restaurante în apropiere, caz în care mergeți să cumpărați o tigaie de pizza de 20″ pentru a o folosi ca difuzor de căldură. Un alt avantaj al stivuitorului Cajun Bandit este că se va potrivi ȘI cu Weber Smokey Mountain Cooker sau cu kitul de conversie Cajun Bandit, dacă veți investi vreodată în oricare dintre ele.
Cu stivuitorul, puteți obține aproximativ 20 de ore de gătit la foc mic și lent fără a adăuga combustibil.
Cost: 160 $ expediat
Pro: poate încărca MULT combustibil, poate utiliza grătarul de gătit complet, are scut termic metalic pentru a separa căldura de carne
Cons: dacă trebuie să adăugați combustibil, trebuie să scoateți întregul stivuitor. Scutul termic este un pic cam șubred. Nu există tavă pentru apă. Scutul termic nu conține multe scurgeri, așa că s-ar putea să trebuiască să improvizați dacă gătiți mai mult de un fund de porc.
Smoke-ez: Afumarea coastelor pe un grătar Weber
Smoke-EZ
Smoke EZ este o opțiune similară cu Stivuitorul Cajun Bandit. Este o altă extensie de grătar în stil tubular pentru afumarea pe cazanul Weber. Smoke EZ are câteva avantaje interesante, cum ar fi mânere frumoase din lemn și un suport de agățat pentru afumătoare inclus pentru agățarea cârnaților sau a peștelui în loc de (sau în plus față de) utilizarea grătarului. Smoke EZ are o versiune care se potrivește și la Weber de 26″ – ceva ce Cajun Bandit nu a lansat încă.
Pros: Poate încărca o mulțime de combustibil. Poate utiliza grătarul de gătit complet. Include o tavă pentru apă și un inel pentru cărbuni. Se pot agăța și cârnați, etc
Cons: Inelul pentru cărbuni și tigaia pentru apă sunt mai mici decât era de așteptat.
Mai puțin de 300 $
Cajun Bandit Weber Smoker Conversion Kit
Kit-ul de conversie Cajun Bandit vă transformă grătarul Weber într-un afumător. Acest frumos afumător roșu aparține lui Swamprb.
Acum sunteți în liga mare – acest kit va converti cazanul Weber într-un afumător foarte asemănător cu aragazul / afumător Weber Smokey Mountain. Cajun Bandit – de la aceeași companie care produce și BBQ Stacker – este un kit complet de conversie. Aceasta este soluția supremă. Vine cu un kit de conversie a picioarelor pentru a coborî bolul, o tigaie de apă uriașă și un al 2-lea grătar de gătit. Un grătar Weber convertit în afumător cu Cajun Bandit are de fapt câteva avantaje față de Weber Smokey Mountain – și anume, va servi în continuare cu ușurință ca grătar, iar ușa din inox cu balamale bate la ușa de rahat a WSM.
Conversia Cajun Bandit va transforma cazanul Weber Kettle într-un afumător de nivel profesional hardcore. Există campioni KCBS BBQ care folosesc aceste unități. Un afumător cajun bandit va conține 6 funduri de porc uriașe și le va găti pe toate în mod egal. Am gătit 18 plăci întregi de coaste de porc pe bandit-ul meu și toate s-au gătit uniform. Aceasta este o afacere adevărată. Este bine făcut și se potrivește ca o mănușă la cazanul Weber. Transportul vă va costa aproximativ 40 de dolari – dar nu veți avea regrete cu această conversie a afumătoarei.
PROS: Bine făcut, se potrivește perfect împreună, ține multă carne, mult combustibil, flexibil și versatil
CONS: Deși nu TREBUIE să folosiți picioarele, ar trebui să le folosiți – și asta implică găurirea cazanului dvs.
Ne pare rău, oameni buni, kitul complet de conversie Cajun Bandit nu mai este fabricat. 🙁
.