Uleiul de arahide sau uleiul de arahide este o varietate de ulei de gătit care este utilizat în principal pentru prăjirea alimentelor. Este obținut prin zdrobirea arahidelor și apoi prin presarea uleiului din legumă. Uleiul astfel obținut este utilizat ca atare sau este prelucrat în continuare pentru a obține varietăți de ulei rafinat.
În funcție de tehnica de prelucrare implementată pentru obținerea uleiului, aroma și gustul pot varia într-o măsură foarte mare. În ultima vreme a existat o dezbatere continuă în ceea ce privește nivelul de colesterol din uleiul de arahide și efectele acestuia asupra organismului dumneavoastră.
Nutriție și colesterol în uleiul de arahide
Sursa imaginii
Uleiul de arahide presat la rece are un raport aproape perfect de acizi grași saturați, nesaturați și polinesaturați. Există câteva puncte cheie care fac ca uleiul de arahide să fie mai bun decât celelalte varietăți de ulei prezente pe piață în prezent.
- Are un punct de afumare ridicat: Cu un punct de afumare de 437 de grade Celsius, uleiul de arahide este potrivit pentru prăjirea produselor alimentare. Acesta poate fi folosit pentru a prăji o varietate de produse alimentare.
- Are un gust neutru: Spre deosebire de alte varietăți de ulei, uleiul de arahide are o aromă neutră care nu afectează gustul felului de mâncare care se prepară.
- Are un termen de valabilitate ridicat: Uleiul de arahide are un termen de valabilitate ridicat și poate fi depozitat pentru perioade îndelungate.
- Este bogat în acizi grași sănătoși pentru inimă: Un studiu publicat pe NCBI a concluzionat că uleiul de arahide crește nivelul de colesterol HDL (colesterolul bun) din organism.
Să aruncăm mai întâi o privire detaliată asupra colesterolului din uleiul de arahide împreună cu ceilalți nutrienți pe care îi oferă la o porție de 1tsp. Date preluate de la FatSecret:
| Nutrienți | Valoare pe porție de linguriță |
|---|---|
| Energie | 40 kcal |
| Grăsimi | 4.5g |
| Grăsimi saturate | 0,76g |
| Grăsimi mononesaturate | 2,079g |
| Grăsimi polinesaturate | 1.44g |
| Carbohidrați | 0g |
| Zahar | 0g |
| Fibre | 0g |
| Proteine | 0g |
| Sodiu | 0mg |
| Colesterol | 0mg |
| Potasiu | 0mg |
Uleiul de arahide nu este o sursă semnificativă de vitamina A, vitamina C și de fibre alimentare. Nivelul de colesterol al uleiului de arahide din punct de vedere al acizilor grași este următorul:
- Acizi grași mononesaturați: 50%
- Acizi grași polinesaturați: 30%
- Acizi grași saturați: 20%
Nivelul de colesterol al uleiului de arahide a fost analizat cu atenție. Conform compoziției sale, acesta are un conținut ridicat de acizi omega-6. Deși este un acid gras esențial, consumul său în exces a fost legat de faptul că are efecte pro-inflamatorii asupra organismului.
Beneficii nutriționale ale uleiului de arahide
Sursa imaginii
Acum că știți care este nivelul de colesterol al uleiului de arahide, haideți să aruncăm o privire asupra diverselor beneficii nutriționale pe care consumul regulat de ulei de arahide le presupune pentru organismul dumneavoastră.
- Păstrează inima sănătoasă: Un studiu ResearchGate a susținut că grăsimile mononesaturate și polinesaturate prezente în uleiul de arahide pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă. În afară de nivelul scăzut al colesterolului din uleiul de arahide, vitamina E prezentă în uleiul de arahide vă ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi, ceea ce reduce și mai mult riscul de afecțiuni cardiace.
- Îmbunătățește sensibilitatea la insulină: Uleiul de arahide are un acid oleic bogat care este crucial pentru organism în îmbunătățirea producției de insulină la pacienții diabetici de tip 2. Este, de asemenea, o sursă bogată de grăsimi sănătoase care ajută la îmbunătățirea nivelului de glucoză din sânge, la tratarea rezistenței la insulină și la creșterea capacității de secreție de insulină a pancreasului, după cum concluzionează un studiu publicat pe ResearchGate.
- Ajută la combaterea cancerului: Uleiul de arahide conține compuși care luptă împotriva cancerului, cunoscuți sub numele de fitosteroli. Potrivit unui studiu publicat pe NCBI, uleiul de arahide este o sursă bogată de Beta-Sitosterol, un compus care ajută organismul dumneavoastră în lupta împotriva cancerului de colon, de sân & de prostată.
- Ajută la ameliorarea durerilor de artrită: Nivelul de colesterol al uleiului de arahide este de așa natură încât are o cantitate mare de acizi grași sănătoși. Un studiu de pe ResearchGate spune că acizii grași mononesaturați prezenți în uleiul de arahide au proprietăți antiinflamatorii care pot ajuta la ameliorarea durerilor care pot apărea din cauza artritei reumatoide. Deși efectele sunt cunoscute, este dezbătută oportunitatea consumului de ulei de arahide.
În plus, există numeroase alte beneficii pentru sănătate pe care uleiul de arahide le oferă și care sunt încă în curs de cercetare. Este unul dintre cele mai consumate uleiuri de gătit din lume.
Concluzie
Concluzie
.