Facerea caramelului de casă poate părea descurajantă. La urma urmei, fierberea zahărului fierbinte și grija de a se arde poate părea înfricoșătoare la început. Dar vă promitem că este cu adevărat atât de simplu, mai ales atunci când urmați aceste sfaturi (și când verificați fotografiile pas cu pas de mai jos).
Ce este caramelul?
Facerea caramelului este ca și cum ai face bomboane, motiv pentru care poate părea intimidantă – dar nu este chiar așa! Începeți prin a combina zahărul, sarea și apa într-o cratiță mică și aduceți-o la fierbere pentru a lăsa zahărul să se dizolve. Aceasta este partea practică: Trebuie să bateți din când în când până când sunteți sigur că zahărul este complet dizolvat. Apoi, urmăriți îndeaproape amestecul de apă și zahăr pe măsură ce se gătește într-o culoare destul de aurie.
Cum știu când caramelul este gata să opresc focul?
Iată cel mai simplu mod de a vă aminti întotdeauna când este gata: Vrei ca amestecul să aibă o culoare profund aurie care să semene cu un bănuț de cupru. Odată ce vedeți acest lucru, opriți focul!
Cum devine cremos?
După ce amestecul de apă și zahăr este gătit la culoarea potrivită, îndepărtați-l de pe foc și amestecați untul și smântâna grea – aceasta este ceea ce îl transformă în caramelul pe care îl cunoașteți și îl iubiți. Aveți grijă! Amestecul de zahăr va fi FOARTE fierbinte și acest amestec face întotdeauna bule, așa că aveți grijă.
Am nevoie de un termometru pentru bomboane?
OK, deci iată adevărul crud și rece: Nu – am făcut caramel cu ochiul de multe ori – dar vă va reduce stresul. Caramelul trece de la o textură frumoasă și mătăsoasă la… ei bine… caramel (!) în doar un minut sau două, așa că este super important să monitorizați temperatura. Dacă nu monitorizați temperatura cu un termometru pentru bomboane, cealaltă opțiune este să faceți testul de culoare.
Pot transforma acest lucru în caramel sărat?
Absolut! Doar bateți 1/2 linguriță de sare după ce ați terminat caramelul.
Cât timp rezistă caramelul făcut în casă?
Puteți să-l păstrați într-un borcan timp de până la 2 săptămâni în frigider.
La ce să folosesc sosul de caramel?
Um, la orice. Crocant de mere, prăjitură cu brânză și ciocolată și dovleac, plăcintă cu mere. Sau, TBH, ne place să îl mâncăm direct din borcan cu o lingură.