Conopida este una dintre mai multe legume din familia cruciferelor, sau Brassica. Această familie include, de asemenea, broccoli, varza, varza de Bruxelles și varza kale. Pulpa albă a conopidei este cea care o face să iasă în evidență față de restul, dar aceasta nu este singura culoare pe care o veți găsi la această super-legumă. Ea vine și în:
– Portocaliu – Această mutație a luat naștere pe un câmp din Canada. Ea conține o cantitate mare de beta-caroten, o vitamină A, un compus care îi dă această culoare frumoasă.
– Verde – Numită uneori floarea brocului, această culoare a fost dezvoltată la începutul anilor 1990. Poate fi găsită în mai multe varietăți și două forme distincte.
– Violet – Culoarea violet se datorează unui pigment solubil în apă numit antocianină, care se găsește în multe alte legume și produse vegetale, cum ar fi varza roșie și vinul roșu.
Toate culorile sunt perfecte pentru a fi adăugate la o tavă de legume, inclusiv într-un amestec de legume prăjite sau pentru a face o supă frumoasă.
Istoria
Cofioara există de secole. Descrisă pentru prima dată în cartea autorului și naturalistului din secolul I, Pliniu cel Bătrân, Istoria naturală, a fost menționată sub numele de cyma și era ușor diferită de versiunea noastră modernă. Conopida a fost asociată cu insula Cipru în Evul Mediu și a fost introdusă în Europa de Vest în secolele al XII-lea și al XIII-lea. Abia la sfârșitul anilor 1600 a început să apară cu regularitate pe mesele de masă, după ce a fost introdusă în Franța din Italia. În 1822, Anglia a introdus conopida în India, iar restul este istorie.
Cele patru grupe
Astăzi, există sute de soiuri comerciale de conopidă cultivate în diferite regiuni din întreaga lume. Dar toate provin din cele patru grupe majore:
– Italiană – Forma ancestrală din care au fost cultivate toate celelalte, include mai multe dintre soiurile colorate.
– Anuale nord-europene – Dezvoltată în Germania în secolul al XVIII-lea, este folosită în Europa și America de Nord la recolta de vară și toamnă.
– Bienale din nord-vestul Europei – Dezvoltată în Franța în secolul al XIX-lea, este folosită în Europa la recoltarea de iarnă și primăvara devreme.
– Asiatice – Dezvoltată în India în secolul al XIX-lea, este o conopidă tropicală folosită în China și India.
Beneficii
La fel ca și omologii săi cruciferi, conopida este plină de antioxidanți, fitochimicale și enzime care sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră. Conopida este, de asemenea, plină de vitaminele E, K și C. Unele dintre beneficiile pentru sănătate ale conopidei includ:
– Prevenirea cancerului – Ajută la distrugerea celulelor stem și încetinește creșterea tumorilor. Eficientă în prevenirea cancerelor de vezică urinară, de sân, de colon, de prostată, de ficat și de plămâni.
– Îmbunătățirea digestiei – O sursă bună de fibre, poate ajuta la probleme cum ar fi IBS, constipație și infecții ale stomacului.
– Funcția creierului – Bogată în colină, ajută la promovarea funcției creierului și a capacității intelectuale.
– Controlul greutății – Conținutul ridicat de fibre și apă fac din aceasta un aliment cu conținut scăzut de calorii și bogat în nutrienți care ajută la pierderea în greutate. De asemenea, elimină din organism toxinele care vă pot încetini metabolismul.
Deci, ce mai așteptați? Luați o ceașcă de supă de conopidă și bucurați-vă de tot ceea ce are de oferit acest căpățână înflorită.
Veniți la Soup Studio din Agoura Hills și încercați oricare dintre supele noastre, inclusiv cea de dovleac și noul nostru ramen. Dacă nu faci sucuri, ar trebui să faci supă.