¿Se puede congelar la col cocida?

Q. Esto puede sonar como una pregunta extraña, ¡pero necesito saberlo! Mi familia hace rollos de col cada año, lo que implica hervir grandes cabezas de col y separar las hojas para usarlas para poner el relleno. El único problema es que sólo las hojas muy grandes sirven para ese fin, quedando las más pequeñas. Así que ahora tengo un montón de repollo cocido sobrante con el que no sé qué hacer. ¿Se puede congelar la col cocida?

Col cocida

A. Claro que se puede congelar la col cocida. En realidad es una gran manera de conservarla para su uso futuro. La col cocida es estupenda en muchas recetas, desde sopas y guisos hasta simplemente col salteada en mantequilla. Su densa textura se mantiene intacta durante el proceso de congelación, y el sabor no se ve afectado en absoluto. Sólo hace falta un poco de preparación para asegurarse de que la col no se queme en el congelador.

¿Cómo congelar la col cocida?

Si la col sólo se ha cocido en agua, colóquela sobre papel de cocina para que se seque completamente. A continuación, coloque la col en una sola capa en una bandeja para hornear en el congelador hasta que la col esté dura, unos 20 minutos. Esto ayudará a evitar que se apelmace al congelarse. Saque la col del congelador y colóquela en una bolsa de congelación. Elimine el exceso de aire de la bolsa y ciérrela. Etiquete y feche la bolsa. Utilice la col congelada antes de 6 meses para obtener los mejores resultados. Si piensa utilizar pequeñas cantidades de col, considere la posibilidad de colocar la col cocida en pequeñas bolsas de congelación que contengan una sola porción cada una. De este modo, es fácil sacar una sola ración del congelador de una vez.

¿Cómo descongelar la col cocida?

Para descongelar, saque la cantidad deseada de col del congelador y déjela descongelar en el frigorífico hasta que esté completamente descongelada. A continuación, pique y prepare la col según la receta que vaya a utilizar.

Otra forma de congelar la col cocida es cortarla en trozos del tamaño de un bocado, y luego sazonarla y saltearla antes de congelarla. Esto hace que la col esté lista para comer al descongelarla y recalentarla, pero no requiere ninguna otra preparación para disfrutarla. Para congelar la col cocida y salteada, prepare la col y saltéela, y luego déjela enfriar. Una vez que se haya enfriado lo suficiente como para que no salga vapor de la col, coloque la col cocida en bolsas de congelación. Elimine el exceso de aire y cierre las bolsas. La col se puede calentar directamente desde el congelador y disfrutarla tal cual.

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