Äkta tjeckisk kolache recept

Autentiskt tjeckiskt kolache-recept är en behållare! Mjuka, böljande moln av smörig, söt deg är kupade runt en söt fruktfyllning. De är lätta att göra och ännu lättare att äta! De flesta vet inte om det, men dessa traditionella tjeckiska bakverk tävlar med bbq och pecan pie om titeln som den mest älskade maten i Texas.

Första gången publicerad 16 september 2016…Senast uppdaterad: 21 oktober 2019

Kolache Recept Ingredienser

• Aktiv torrjäst i paket. Du kan använda snabb jäst om du vill – se bara till att tillsätta den tillsammans med mjölet och hoppa över jäststeget.
• Malet ingefära ger ingen smak men hjälper till att aktivera jästen.
• Socker är viktigt eftersom jästen behöver det.
• Mjölk är den bästa vätskan – använd helmjölk och se till att du för den till en varm temperatur enligt anvisningarna i receptet.
• Osaltat smör ger degen extra fyllighet.
• Brödmjöl eller allmängods mjöl – båda går bra.
• Kosher salt användes i detta recept. Om du använder vanligt bordssalt, minska mätningen med ungefär ¼.
• Instantpotatisflingor hjälper till att göra degen mjuk och fluffig.
• Fruktpajfyllning – antingen på burk eller din egen. Om du använder hemgjord pajfyllning ska du se till att den är mycket tjock.
• Kanel till smuldegen.

Texas tjeckiska samhälle

De flesta tänker inte på ett östeuropeiskt samhälle när de tänker på Texas.

De föreställer sig cowboys och rika oljemän med stövlar och stora hattar. Du kanske till och med föreställer dig någon som JR Ewing från den gamla serien Dallas.

Det kanske förvånar dig att vi har ett stort tjeckiskt samhälle. Det har faktiskt haft stort inflytande på vad vi äter och dricker. Vi har enorma Oktoberfestfester komplett med polka och lite av vår goda Texasöl.

Mestadels har vi kolache.

Vad är en kolache?

För den oinvigde är en kolache inget annat än en söt rulle. När du väl har bitit i den kuddiga, söta mjukheten hos en god kolache känner du till sanningen. Det är inte alls en söt rulle, det är en liten bit av himlen.

Ungefär halvvägs mellan Dallas och Austin på I-35 ligger en liten stad som heter West. Japp, vi har västra Texas såväl som West, Texas. Hur som helst är West känd för sina tjeckiska bagerier och särskilt kolacher. Kolacherna har så många olika fyllningar att det tar längre tid att bestämma sig för vilken sort man ska ta än att äta den.

Hur en gammal kokbok blev svaret

Det svåraste med att göra dessa är att få degen helt rätt. Den är supermjuk och i åratal var jag frustrerad eftersom det luftiga, kuddfyllda insidan undgick mig.

En dag plockade jag upp en gammal kokbok i en bokhandel och kolache-receptet krävde en varm ugn. På den tiden då man använde vedeldade ugnar hade man inga temperaturkontroller.

Anvisningarna krävde en kall ugn, eller en varm ugn eller vad som helst. Gamla recept kan vara förvirrande om man inte råkar veta saker som att en varm ugn är 400F till 425F.

De flesta recept kräver att den hemgjorda kolachen ska gräddas i en 375F-ugn.

Ja, första gången jag nervöst satte in kolache-degen i en 425F-ugn oroade jag mig för att den skulle brinna. Jag tittade på kolacherna genom dörren och när de var gyllene kontrollerade jag insidan med min insta-read termometer.

180 grader vilket är exakt den temperatur som insidan av brödprodukter ska ha när de är färdiga. Det tog bara 10 minuter!

Den tidigare ägaren till kokboken gillade att göra anteckningar. Hon skrev också på kanten av receptet ”vispa degen för att göra den lätt”.

Så andra gången jag gjorde dessa kolacher knådade jag degen på hög hastighet i en minut i slutet av knådningstiden. Det fungerade utmärkt.

Dessa enkla hemgjorda kolacher blir perfekta varje gång. Degen är fluffig, mjuk och något söt.

Brödmjöl är inte nödvändigt, allt mjöl räcker. Tänk dock på att du får ett mjukare, fluffigare resultat med brödmjölet.

Autentiska tjeckiska kolache-recepttips

Dessa mjuka, söta rullar är lätta att göra, men här är några tips för att lyckas!

• Se till att alla ingredienser är rumstempererade om inget annat anges i receptet.
• Använd en insta-read termometer för att se till att dina vätskor inte är för varma eller för kalla.
• Du kan låta degen jäsa över natten i kylskåp om du vill.
• Om du använder för mycket mjöl eller överarbetar degen blir de sega.
• Hemlagad kolache äts bäst samma dag som de är gjorda eller fryses.

Fel vanliga frågor om kolache-receptet

Här är de frågor som jag oftast får om detta recept.

Vad är en Texas Kolache?

Kolache är tjeckiska bakverk gjorda av en mjuk, söt jästdeg som fylls med olika söta fyllningar som vallmofrön, frukt eller ost.

Kan man frysa kolache?

Ja, det går! Slå in dem tätt i plastfolie, lägg dem i en frysbehållare och frys in i upp till tre månader.

Vad kallas korvkolache?

Korvkolache kallas klobasnek – jag har ett recept på jalapenokorvklobasnek här!

Mer fantastiska recept på söta rullar

För mig finns det inget bättre för en brunch eller helgfrukost än en söt rulle! Här är några som du garanterat kommer att älska –

• Cream Cheese Kolache är lätta att göra hemma med det här vintage-receptet. Puffiga, mjuka kuddar av smörig deg fylls med en pool av rik, krämig ostkaka, sedan strös söta smulor på toppen.
• Kanelbullar får alltid folks ögon att lysa, doften i köket är fantastisk och jag råkar tycka att de är de bästa jag smakat.
• Pecan Sticky Buns är fantastiska när de är färska och varma, droppande i smörig karamell med doften som sveper genom huset och får magen att rulla.

Du kanske behöver…

Följande är affilierade länkar. Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att ge oss ett sätt att tjäna pengar genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.

Vad är nytt? Kolla in min Restless Chipotle & Co. Store på Amazon där du hittar alla sorters nostalgiska godsaker! Tack så mycket för att du är en del av Restless Chipotle!

Jag köper en stor mängd jäst åt gången. En påse på ett pund kostar nästan lika mycket som den lilla burken i affären! Pergamentpapper hindrar bottnarna från att brinna, hindrar de hemgjorda kolacherna från att fastna och hjälper till att ge skorpan den konsistens som är ett tecken på en god kolache.

Homemade Kolache Recipe

Här är mitt autentiska tjeckiska kolacherecept. Jag vet att du kommer att älska det lika mycket som jag! Posipka är det korrekta namnet för smulorna på toppen – det ger dem en fin, söt avslutning!

Behövs det en justering för hög höjd? Kolla in instruktionerna från Utah State University.

4,63 från 8 röster

Easy Homemade Kolaches: Texas’s Best Kept Secret

Skriv ut Lägg till samling Gå till samlingar

En klassiker från Texas! Dessa enkla hemgjorda kolacher är lätta puffar av söt, smörig deg fyllda med dina favoritfruktfyllningar. Så gott! De äts bäst varma den dag de är gjorda.

Kurs Frukostbröd

Cuisine American – Southern

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Stiger: Totalt: 2 timmar 20 minuter