Ett gott mexikanskt mellanmål
Friterad ost, eller queso frito, är en latinamerikansk delikatess som främst är en mexikansk godbit som passar perfekt som aptitretare, eftermiddagsgodis eller till och med som frukostgodis. Den äts inte bara i Mexiko utan är också populär i många spansktalande länder i Amerika, bland annat Colombia, Dominikanska republiken, Nicaragua och Puerto Rico.
Inte vilken ost som helst fungerar – du behöver en ost som är lite svampig och lite smulig med en hög smältpunkt. De flesta ostar kommer bara att smälta i oljan och göra en stor röra. Den typ av ost man ska leta efter kallas bokstavligen ”stekost”, eller queso para frier. Det är en färskost med god smak som inte smälter när den utsätts för hög värme. Du kan också använda queso asadero (grillost), andra mexikanska ostar eller halloumi, en grekisk ost.
Dessa ostar tål höga temperaturer och håller fortfarande sin form utan att smälta. Stekning eller stekning i stekpanna mjukar upp osten och resulterar i en gyllenbrun skorpa med ett krämigt, osmält inre.
Till skillnad från en mozzarellapinne friteras inte den här rätten – i stället skärs osten i pinnar och steks i en stekpanna i en het stekpanna utan fästmassa. Istället för att skära den i pinnar tillagar vissa kulturer den i tunna skivor. I Puerto Rico är det mest troligt att du hittar den panerad och stekt i tärningar som en del av en frukostmåltid.