Hur man gör och använder Garam Masala

Detta blir den bästa, enklaste och mest autentiska hemlagade indiska Garam Masala du någonsin kommer att göra – på bara 5 minuter.

Hoppa till:

• Vad betyder Garam Masala?
• Vad består Garam Masala av?
• Vad smakar Garam Masala?
• Vad kan jag använda Garam Masala till?
• Vad består Garam Masala av?
• Hur gör man Garam Masala från grunden?
• Hemlagad Garam Masala Recept

Har du någonsin undrat hur man gör en äkta Garam Masala? Vad är Garam Masala egentligen och finns det ett recept för det? Om du har letat efter ett bra, äkta, indiskt garam masala-recept har jag precis det du behöver!

Detta är ett 5-minuters, supereffektivt, helt autentiskt indiskt Garam Masala-recept.

Det är så enkelt att din tonåring kan göra det medan du tar det där glas vinet du är sugen på.

Denna enda sak, framför alla andra, kommer att lyfta din indiska matlagning till en helt ny nivå.

Vad betyder Garam Masala?

På hindi betyder ordet Garam hett. Masala är en allmängiltig term som används för att hänvisa till alla slags kryddblandningar.

Vi använder dessutom kryddor antingen hela eller malda, råa eller rostade och i en mängd olika andra kombinationer.

Om du vill lära dig mer om matlagning med kryddor kan du titta på den här videon och ladda ner de här gratisbilderna som berättar mer om hur man använder kryddor, särskilt i indisk matlagning.

Så låt mig skilja mellan en indisk masala och Garam Masala.

Denna blandning av lök, tomater, ingefära och vitlök är en masala, eller våt masala. Den utgör grunden för mycket indisk matlagning.

Däremot är garam masalapulver en blandning av kryddor och frön som har malts samman. Dessa malda kryddor varierar mellan olika regioner, familjer och hushåll inom samma regioner.

Vad består garam masala av?

En bra garam masala har en blandning av söta, starka och salta ingredienser, som i det här receptet.

• Spiskummin, koriander och lagerblad fungerar som de salta ingredienserna.
• Röd chilipeppar och svarta pepparkorn ger hetta.
• Kanel och kryddnejlika ger sötma.
• Fänkålsfrön används ofta i sydindiska masalor, särskilt i kombination med kokosmjölk
• Kardemummafrön och ibland muskot och muskotblomma ger doft.
• Stjärnanis används ofta, men om du väljer att göra det, använd små mängder, eftersom den kan överrösta de andra kryddorna.
• Vita eller gröna kardemummafrön används, men svart kardemumma används sällan i garam masala. Det betyder inte att du inte kan använda den när du gör din egen garam masala-kryddblandning, förstås!
• Oftast är det proportionerna av varje krydda som varierar. I min punjabi garam masala-kryddblandning används liknande ingredienser men i olika proportioner.
• Ibland är det som gör skillnad om kryddorna används råa, eller torrrostade, eller rostade med lite olja.
  Du skulle kunna ta exakt det här receptet för garam masala nedan och torrrosta dem och få något som smakar helt annorlunda.

Alla dessa värmande kryddor sägs ha olika hälsoegenskaper inom ayurvedisk medicin.

Jag vet inte mycket om ayurveda, men jag vet att dessa saker bara smakar utsökt. Så… Därför beväpnar jag mig med en kryddkvarn och gör min egen indiska Garam Masala-krydda varje gång jag behöver den.

Hur smakar Garam Masala?

Garam Masala är inte bara otroligt smakrik, utan den är också ganska väldoftande. Du kommer att älska hur du kan njuta av upplevelsen av att äta den med mer än bara ett sinne. Den är både varm och söt med inslag av kryddor. Den har visserligen lite hetta men är inte överväldigande het.

Vad är skillnaden mellan currypulver och GARAM MASALA?

Här kommer det första om currypulver.

Currypulver är inte en indisk kryddblandning.

No seriously, I kid you not! Vi har inte något sådant som allestädes närvarande currypulver i det indiska köket.

Curry är allt som kokas med vatten. Tänk om vi hade ett soppulver som säljs som en krydda. Det är så det är att ha currypulver.

Utomatiskt meningslöst.

Med detta sagt vet jag att det finns currypulver som säljs i många länder.

Den största skillnaden som jag ser det är att currypulver används som en huvudkrydda till maten. Det är mindre troligt att det innehåller aromatiska ämnen, och det används inte för att parfymera maten. Det används helt enkelt för att smaksätta maten.

Då ett bra garam masala-pulver ofta innehåller aromatiska ämnen som spiskummin eller svart kummin, kanel, kardemumma, muskotnöt, svartpeppar etc., kan garam masala användas vid tillagning för att tillföra smak, och vid efterbehandling för att tillföra doft också.

VAD ÄR ETT GODT GARAM MASALA-SUBSTITUTE?

Jag är ledsen att behöva säga det, men det finns inget bra substitut för den. Om jag var du skulle jag antingen göra den med någon av dessa ingredienser som du har, eller bara gå och köpa ingredienserna, göra den och aldrig ångra att jag köpte den.

Med det sagt, minns du vad jag sa om möjligheten att använda olika ingredienser i ett garam masala-recept?

Om du gillar kryddnejlika? Tillsätt några. Om du inte gillar kanel? Minska mängden i det här receptet. Vill du använda svart kummin istället för vanlig kummin? Gör det.

Vad kan jag använda Garam Masala till?

Låt mig räkna upp alla möjligheter! Med tanke på hur många recept med garam masala jag har, kommer du att ha massor av olika sätt att använda den på!

Många, många indiska rätter kräver garam masala vanligtvis som en finishing touch. I mina recept använder jag den malda kryddblandningen som ersättning för att använda hela kryddor eftersom #ruthlessefficiency!

Om du älskar indiska smaker kommer du att bli förtjust i den här garam masala kryddblandningen.

• 75+ Indiska Instant Pot recept, varav många använder garam masala
• Min berömda Instant Pot smörkyckling eller min Vegetariska smör ”kyckling”
• Den bästa och enklaste Chicken Tikka masala du någonsin har gjort
• Tandoori Chicken Bites
• Chicken Korma recept,
• Mitt grundläggande indiska curryrecept
• Chicken Tikka Masala recept
• Vanligt basmatiris, med hemlagat ghee, salt och en gnutta garam masala. Pure heaven!
• Grillad kyckling Tikka recept eller Paneer Tikka
• Sprid över sötpotatis eller använd i dessa Spiced Butter Nut Squash
• Du kan se en komplett lista över mina recept som använder garam masala HÄR.

Varför kan jag inte bara använda butiksköpt garam masala?

Det kan du – om du hittar en högkvalitativ som använder i stort sett samma ingredienser som jag ger dig för det malda garam masala-receptet nedan.

Låt mig förklara varför det är bättre att mala sin egen garam masala än att köpa.

Jag vill dela med mig av varför kvaliteten på garam masala som du använder i indisk matlagning för att få autentiska indiska smaker, särskilt i mina recept, spelar roll.

Den följande bilden visar dig vad jag använde för hela kryddor i Instant Pot kyckling biryani receptet som jag gör med basmatiris, kyckling och några bra hela kryddor.

Med tanke på att de flesta människor inte har dessa hela kryddor ersatte jag garam masala. Men detta är i huvudsak den blandning av komplexa smaker som du försöker återskapa med pulvret.

Föreställ dig vad som skulle hända om den köpta masalan hade en övervikt av paprikapulver i stället för all denna godhet?

Det kommer inte att smaka på samma sätt.

Det finns två problem när man jämför köpt och hemlagad garam masala.

1. Vad som faktiskt finns i den. Jag har sett alldeles för många garam masala-recept vars främsta ingrediens är paprika! Det är inte det man vill ha. Dessa garam masalas ser väldigt röda ut, de har noll smak, och om du vill göra den bästa indiska smörkycklingen, eller något som i närheten smakar som indisk mat, ska du vara väldigt försiktig med att bara köpa vilken gammal flaska som helst från affären.
2. Den andra frågan är hållbarheten. Hela frön behåller doft och smak i upp till ett år i taget. Men så snart du bryter igenom deras skyddande yttre skal börjar aromerna i kryddan att försvinna. Med tiden luktar det som – ja, som sågspån egentligen. Tror du mig inte? Tja, om du inte redan är med på #trustUrvashi-tåget, a) hoppa på det! och b) prova det själv. Gör lite färsk garam masala. Lukta på en från affären, eller en du gjort som är en månad gammal. Och skriv sedan till mig och säg att jag hade rätt 🙂

Läste du dessutom delen där jag berättade att det bara tar 5 minuter att göra din egen Garam Masala?”

Bästa hemlagade Garama Masala-receptet

Det här receptet på hemlagad Garam Masala är anpassat från min indiska favoritkockbok, Raghavan Iyer’s 660 curries.

Om du planerar att laga något av mina indiska recept kommer du att märka att jag använder denna Garam Masala som ersättning för hela kryddor väldigt ofta.

Men även om det traditionella indiska köket innefattar användandet av många hela kryddor är de flesta ickeindianer inte vana vid att äta runt hela kryddor. Jag använder detta som ersättning för många olika kryddor.

Jag uppmanar dig att ta de 5 minuterna för att göra denna indiska garam masala. Det kommer inte bara att förbättra smakerna i din matlagning, utan det kommer också att se till att din matlagning smakar exakt som det jag lagar i mitt eget kök!

De bästa ställena att få tag på alla kryddor är antingen Whole Foods, Central Market, Sprouts eller andra affärer som har kryddlådor, eller en indisk matvarubutik.

Jag föreslår att du skaffar hela kryddor eftersom de inte bara håller sig fräscha i ett år, utan om du skaffar kryddorna till den här blandningen kommer du att kunna göra många av de andra kryddblandningarna som jag har listat på den här bloggen.

Om du letar efter fler bra kryddblandningar är den här Ras al Hanout som den marockanska versionen av indisk Garam Masala och den är fantastisk att använda på kött och grönsaker!

Jag är en stark förespråkare av att mala mina egna kryddor, så jag har ett helt urval av hemgjorda kryddblandningar här.

Vad består Garam Masala av?

• Kuminfrön
• Korianderfrön
• Kardamomfrön
• Kanel (Cassiabark)
• Röda chilipeppar
• Bay Leaves
• Hela kryddnejlikor

Hur gör man garam masala från scratch?

1. Starta med en ren kaffekvarn och de nödvändiga kryddorna.

2. Tillsätt alla hela kryddor och börja mala blandningen. Skaka kaffekvarnen med jämna mellanrum som visas i videon. Detta gör du för att se till att alla frön blir jämnt malda och att du inte har en massa i botten.

Lyssna noga. När ljudet förändras från ett popcornpoppande ljud till ett något jämnare, grynigare ljud är din garam masala klar.

3. Koppla ur kaffekvarnen. Vänd den upp och ner och dunka i botten för att få in alla kryddor i kaffekvarnens lock.

3. Använd locket som ett sätt att samla upp den nymalda kryddblandningen.

4. Använd en tratt för att hälla upp det du behöver direkt i en skål. Förvara resten i en tätt försluten burk på en sval plats (som i, INTE vid din spis).

Klipp på Garam Masala-videon

Om du vill titta på en video för att se hur enkelt det här är kan du kolla in den här videon om hur du gör din egen garam masala.

Vill du göra fler hemgjorda kryddblandningar?

• Egyptisk Dukkah
• Libanesisk 7-krydda
• Cajun kryddblandning
• Sambhar Masala
• Kafta Kabab kryddblandning
• Ras Al Hanout krydda
• Shawarma krydda. Mix
• Dry Sesame Garlic Chutney
• Ethiopian Berbere
• Maharash Trian Goda Masala
• Garama Masala
• Punjabi Garam Masala

Om du älskar det färska, autentiska smaken av hemlagad Garam Masala lika mycket som jag gör, se till att dela det här receptet med dina vänner på Facebook och Pinterest så att de också kan göra sitt eget.

★ Har du gjort det här receptet? Glöm inte att ge det ett stjärnbetyg nedan! Klicka bara på stjärnorna i receptkortet för att betygsätta. Glöm inte att pinna det här receptet till senare!

Hemlagad Garam Masala recept

Gör den bästa hemlagade Garam Masala du någonsin smakat på bara några minuter. Höj din indiska matlagning till en ny nivå med detta Garam Masala-recept!

Klicka på markerade ingredienser eller Utrustning för att se exakt vad jag använder för att göra det här receptet

Näringslära

Glöm inte att kolla in mina andra bästsäljande Instant Pot-kockböcker!

Indian Instant Pot, Keto Instant Pot, Instant Pot Fast and Easy, Healthy Instant Pot & Vegetarisk Instant Pot.