Här är mitt hemliga recept på en bomullssvampkakaka, publicerad 2016 september. Den överlägset godaste hemmagjorda bomullssvampkakan någonsin! Detta är nytt, en förbättrad version och receptet hade jag provat tidigare många gånger tills jag var nöjd, smaken av lukten är nära besläktad med traditionell bakad äggkaka. Följ mitt hemliga recept och de enkla stegen nedan så kommer du garanterat att imponera på alla.
Ingredienser
Makar 6 (PME rund kakform 4 x 3 tum)
(A)
– 95g smör, smält
– en nypa havssalt
– 88g, färsk mjölk
– 50g, 5 msk socker
– 120g, vanligt mjöl
– 30g, majsmjöl
– 8 äggulor, kalla
(B)
– 8 äggviter, kallt
– 1 tsk vinsten eller 1/2 tsk lime/citronsaft
– 110g, 10 msk socker
(C)
– inget behov av att smörja tårtformen
Förbered sex stycken 4-tums runda tårtformar och använd papper för att gnugga lite smör och skära ut en rund bit pergamentpapper som passar till din form.
Metod:
Förvärm ugnen 150°C, grädda alltid med både över- och undervärme med fläkthjälp. För att se till att din tårta lyckas ännu bättre. Det är bäst att använda en ugnstermometer så har du alltid den exakta temperaturen i din ugn i åtanke.
1) Värm smöret i en kastrull på låg värme. Tillsätt en nypa havssalt, mjölk och socker tills det löses upp. Stäng av värmen, sikta ihop vanligt mjöl och majsmjöl några gånger, tillsätt äggulorna, använd en visp eller spatel för att ”vika” är den term som används för att försiktigt kombinera, för att undvika att kaksmeten blandas för mycket har du veckat mindre än 15 gånger och inte mer än 25 gånger.
2) I en separat skål, börja vispa vitorna på låg hastighet tills de är skummande, tillsätt sedan en tsk vinsten eller pressa lite lime- eller citronsaft och tillsätt socker lite i taget, gå över till medium eller till och med medium-hög, slå inte på hög hastighet, tills det blir styva toppar. Toppen står rakt upp när piskan lyfts från blandningen ca 5 minuter.
3) Använd en visp, och vänd den lilla mängden äggviter i smeten, blanda tills de precis är blandade och vänd sedan tillbaka smeten i vitorna, den viktigaste delen här är att inte röra om och försiktigt vika är försiktig blandningsteknik tills de precis är införlivade. och använd en spatel och jämna ut ytan. Slå på kakformen några gånger och få ut luftbubblorna ur kaksmeten.
4) För att förbereda ett vattenbad för bakning. Häll kallt vatten i en större kastrull. Grädda i förvärmd ugn 150°C i 35 minuter eller tills kakan är fast i mitten. Bakningstiden det beror på storleken på dina kakformar. Jag behöver göra detta med ett vackert mönster och bara strö lite florsocker genom spetsar för tårtmönster.
5) När kakan är färdiggräddad, låt den svalna 15 minuter i ugnen. Släpp tårtformen från hög höjd en gång. Se till att tårtorna är ordentligt kylda innan du skär dem.
Hjälpsamma tips:
1) Var försiktig så att kastrullen inte blir för varm eftersom det smälta smöret bränns.
2) För garanterat resultat är det viktigt att följa exakt detta recept och det är viktigt att baka vid rätt temperatur. Det rekommenderas att använda en ugnstermometer.
3) Grädda inte kakan snabbt vid hög temperatur och ta inte upp den varma kakan ur formen, annars kan kakan falla isär och spricka på ovansidan. Om du bakar kakan vid en lägre temperatur kommer kakan att stiga mycket högre och bakas jämnare.
4) Förstå att allas ugnar fungerar på olika sätt. Du bör också kontrollera temperaturen i din ugn. om inte, kommer din tårta inte att stiga bra.
5) Du kan testa kakan genom att sticka i den med ett spett, om den är färdiggräddad kommer spettet ut rent. om inte sätter du in den i ugnen igen och gräddar tills den är klar.
6) Fäll in äggvita i en kakdeg. Rör inte om och använd aldrig en elektrisk mixer.
7) Använd en ren, torr skål, fri från äggula och annan olja eller fett när du slår äggvita. Slå inte över eller under äggvitorna.