Peach Dump Cake (From Scratch!)

Det var så länge sedan jag senast postade ett recept och det har hänt så mycket sedan dess att jag inte riktigt vet var jag ska börja.

Som jag nämnde i mitt förra inlägg har vi flyttat från mitt älskade New York till ett vackert nytt hem i Chicago.

Förflyttningen i sig var inte utan dramatik, inklusive att vi nästan inte fick den flyttbil vi hade förtjänat, 10 timmar strandsatta på flygplatsen med båda barnen på grund av två inställda flyg, nästan att vi faktiskt inte kunde stänga och flytta in i det nya huset på grund av några problem med kontraktet, vilket resulterade i att vår nya soffa hängde på verandan medan vi listade ut det och att tre flyttfirmor fick betalt för att sitta och vänta.

Oförutsägbart att säga att det var några stressiga dagar, men nu är vi här och jag kunde inte älska detta nya hem mer. Ni har sett några smygtittar på min Instagram, men jag lovar att posta mer om det snart. Under tiden hittade jag äntligen tid att baka lite och jag måste dela det med er.

Jag känner att dessa enkla bakade fruktdesserter har förvandlat mig till lite av en one-trick-pony, men jag kan helt enkelt inte låta bli!

När augusti rullar runt handlar allt om persikor och jag behöver så många olika sätt att baka med dem som möjligt. Det här receptet råkar inte bara vara enkelt utan också extremt gott, så jag ser det som en win win.

Om du googlar på ”Peach Dump Cake” kommer du troligen att stöta på varianter med konserverade persikor och kakmix. Jag är säker på att de är tillräckligt goda i en nödsituation (jag menar att de måste vara det eftersom det inte finns någon brist på recept), men jag behöver från grunden när det gäller efterrätter som denna så jag var tvungen att göra det här.

Bakning med persikor innebär vanligtvis att man måste skala dem, vilket kan ta några minuter, men jag tycker ändå att hela den här processen är superenkel. Ungefär som persikokoppling men ett steg enklare eftersom toppingen bara staplas på. Toppad med stora mängder vaniljglass var jag helt förtjust i detta.

Här har ni det gott folk, vad jag hoppas är min återkomst till recept, läckra efterrätter och mer innehåll häromkring. Tack för ert tålamod!

Det känns som om varenda liten extra energi jag har går åt till att inreda och installera mig (hur länge är det acceptabelt att fortfarande ha uppackade lådor omkring sig?), men jag jobbar på att hitta en balans. Ha en underbar helg!