Näring har en dominerande och tydlig roll i hälsohanteringen. Nutrigenetik är den vetenskap som identifierar och karakteriserar genvarianter som är förknippade med olika svar på näringsämnen och som relaterar denna variation till varierande sjukdomstillstånd, särskilt cancer. Detta beror på det epidemiologiska faktum att cancer står för en stor del av den totala sjukligheten och dödligheten hos vuxna i hela världen. Det finns många bevis för att genetiska faktorer spelar en nyckelroll i utvecklingen av cancer. Dessa genetiska faktorer, t.ex. DNA-instabilitet och genförändringar, påverkas av kosten. Näring kan också leda till avvikande DNA-metylering, vilket i sin tur bidrar till cancerogenes. Syftet med detta arbete är att klargöra den grundläggande kunskapen om den viktiga roll som näringsrelaterade gener spelar för olika sjukdomstillstånd, särskilt cancer, och att identifiera nutrigenetik som ett nytt begrepp som kan belysa sambandet mellan näring och genuttryck. Detta kan bidra till att förstå mekanismen och patogenesen för cancer. Orsaken till cancer är ett komplext samspel mellan genetiska och miljömässiga faktorer. Intaget av näringsämnen via kosten är en viktig miljöfaktor och det finns en markant variation i cancerutvecklingen mellan individer med samma kostintag. Detta kan förklaras av variationen i deras genetiska polymorfismer, vilket leder till att begreppen nutrigenomik och nutrigenetik har uppstått.