Hur man tillagar en Tomahawk Ribeye till perfektion
På Ruth’s Chris är våra kockar experter på att handplocka varje tomahawk på beställning, beroende på hur sällsynt eller genomstekt varje gäst vill att den ska vara. Därifrån balanserar vi vår fulländade åldrandeprocess med vår speciella tillagningsmetod i 1800 graders stekpannor för att göra världens mest välsmakande tomahawkbiff.
RÄTTNING I HEMMET
Och även om en del väljer att ugnsrosta tomahawken på grund av dess storlek, anses det allmänt att grillning på en grill är den bästa metoden.
För att börja, låt biffen komma upp till rumstemperatur. Detta säkerställer att biffen tillagas jämnt. Om den är fryst, lägg den i kylskåpet 2-3 dagar i förväg så att den kan tinas upp stadigt.
Nu kan du verkligen sätta igång. Börja med att generöst krydda biffen med salt. På grund av dess tjocklek, se till att täcka alla sidor med en rejäl mängd. Detta bör göras strax innan du ska lägga köttet på grillen.
Med grillen inställd på högsta värmeinställningen använder du en termometer för inre värme för att mäta tillagningsprocessen tills du uppnår den optimala temperaturen för medium-sårbar biff på cirka 130-135 grader Fahrenheit. Vänd köttet rutinmässigt med några minuters mellanrum på alla sidor och ändar.
På grund av dess storlek, se till att täcka in i folie och låta biffen vila i minst 10-15 minuter. Detta ger värmen från benet tillräckligt med tid att sprida sig tillbaka genom köttet – vilket bidrar till dess karakteristiska smak och munkänsla.
Skär köttet mot kornet till önskad tjocklek. Om du vill, kan du avsluta med en gnutta salt och lite smör.