Tips: Det är inte dåligt ännu. (Förmodligen.)
Du är redo att göra köttfärslimpa/hamburgare/köttbullar som du har varit sugen på hela dagen. Du sträcker dig efter den plastförpackade behållaren med köttfärs som stått i kylskåpet i några dagar och – nej, nej – köttet har fått en oattraktiv grå nyans.
Du ska inte slänga den där köttbiten … ännu. Chansen är stor att den är fullt ätbar. Enligt USDA är extremt färskt nötkött faktiskt lila till färgen. Det stämmer – den ljusröda färgen, som vi förknippar med nötkött, är inte en indikator på färskhet. När köttets yta kommer i kontakt med syre blir det rött. Om köttet inte utsätts för syre ändras det till en gråbrun nyans. Men det betyder inte att det är förstört.
Om din slaktare säljer köttfärs på beställning kanske du märker att när han eller hon skopar ut en portion kött ser köttfärsen mot botten av behållaren (som inte utsätts för syre) grå ut, vilket förståeligt nog kan få dig att oroa dig. Det är därför som de flesta livsmedelsbutiker förpackar styckat kött i syregenomsläpplig plastfolie så att syre kan komma i kontakt med köttet och bevara den röda färgen.
Det viktiga att notera är var köttet är grått. Om det är lite grått på insidan är det förmodligen bra. Om köttfärsen är grå på insidan och utsidan är chansen stor att den har förstörts. Ett enkelt luktest kommer att bekräfta det för dig.
För bästa resultat, använd köttfärs inom en till två dagar efter köpet, eller frys in det i sin originalförpackning i upp till fyra månader. Malet nötkött som har frysts kan också bli grått, men det är fortfarande säkert att äta om det förvaras på rätt sätt.
Alla ämnen inom kött
Anslut dig till vårt nyhetsbrev
Anslut dig till gratis recept, inredningsidéer & specialerbjudanden
.