Las carcasas de taco fritas en casa hacen los mejores tacos. Siempre. ¡Son un poco de trabajo, pero el sabor no puede ser superado! No te detendrás con sólo uno de estos Tacos Fritos de Mamá Paso.
Hubs y yo crecimos disfrutando de los tacos fritos caseros. Claro, eran un montón de trabajo para nuestras madres, pero valían la pena.
Simples tacos fritos caseros rellenos de carne molida sazonada y cubiertos con lo que te apetezca, estos tacos no son ciertamente complicados. Pero, son de relleno. Y buenos. Y vale la pena hacerlos para su próxima noche de tacos.
Y por estas razones, estos tacos mágicos eran el especial de «todo lo que pueda comer» de los jueves al mediodía en un restaurante que solíamos frecuentar en nuestra pequeña ciudad de Paso Robles, CA, hace años. No tengo ni idea de si el restaurante está todavía allí. Estaba situado en los corrales.
Sí, de verdad.
Llevábamos a nuestros hijos a desayunar y después de haber devorado el filete y los huevos y el tocino y el jamón, íbamos a los corrales a ver a los cerditos.
Los niños solían ir vestidos así:
¡Sí, de verdad! ¿Qué puedo decir? Vivíamos en un pueblo rural del Oeste, con un «Bean Feed» anual. Me encantaba. Y también lo echo de menos. Creamos tantos recuerdos gastronómicos allí!
¿Cómo se llama un taco frito?
Uno de los compañeros de trabajo de Hubs de aquella época se había criado allí y cuando le hablamos de los tacos de todo a cien, como los que habíamos comido cuando éramos pequeños, dijo: «Ah, sí, tacos de mamá de paso».
No tengo ni idea de si alguien, aparte de Jim, los llamó así alguna vez, pero ahora sí. Aunque técnicamente, un taco frito se conoce como taco dorado o «golden taco».
¿Qué necesitas para hacer tacos fritos?
- carne molida
- mezcla de condimentos para tacos
- tortillas de maíz – compradas en la tienda o hechas en casa
- aceite
- lechuga
- queso
- tomates
- salsa – prueba esta receta de salsa casera súper fácil
- crema agria
¿Cómo se hacen los tacos fritos?
Primero, cocinas carne para tacos. Yo uso esta mezcla de especias. Mantén la carne caliente mientras fríes las tortillas de maíz.
Es bueno tener un marido dispuesto a pararse sobre el aceite caliente y freírlas por ti. Los tacos fritos en casa son el componente más importante de este plato. Hay que freír las tortillas de maíz hasta que estén lo suficientemente crujientes como para romperse al morderlas, pero no tan crujientes como para que se rompan en un millón de pedazos. Puede que tengas que experimentar un poco, pero lo conseguirás.
Hubs preparó este novedoso artilugio para escurrir y enfriar las conchas. Es una rejilla de enfriamiento al revés en una bandeja de hornear forrada con papel toalla. Ve con lo que tienes.
Mientras fríes, recuerda que quieres que las conchas se frían en posición doblada. Sin embargo, no tan cerradas que no puedas meter el relleno dentro. Es un arte.
Después, coloque un surtido de aderezos y rellenos: carne de taco sazonada, lechuga rallada, queso rallado, tomates picados, salsa y crema agria.
¿Puedo usar una carne diferente a la de la carne molida?
Desde luego que puede. Si encuentras carne molida de cerdo, pavo o pollo en oferta, entonces por supuesto que puedes usarla en estos tacos fritos caseros.
Los Tacos de Mamá Paso son un gran éxito en nuestra casa. Son bastante asequibles ya que las tortillas de maíz no son tan caras como los tacos convencionales. Llevan un poco de trabajo, pero saben increíblemente bien.
¿He mencionado esa parte?
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Tacos de Mamá Paso con Tortillas Fritas Caseras
Ingredientes
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada de mezcla de condimento para tacos
- 12 tortillas de maíz
- aceite para freír las tortillas
- 2 taza de lechuga picada
- 8 onzas de queso cheddar (rallado) (2 tazas)
- 2 tomates picados
- 1/2 taza de salsa
- 1/2 taza de crema agria
Instrucciones
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En una sartén grande, dorar la carne. Cuando empiece a cambiar de color, añade el condimento para tacos al gusto. Escurra el jugo y manténgalo caliente.
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En una sartén grande llena de aceite hasta una pulgada de profundidad, caliente el aceite hasta que un poco de tortilla chisporrotee. Freír las tortillas en forma de taco. Freír por un lado durante unos 20 segundos, dar la vuelta y doblar, sujetando con unas pinzas. Fríe hasta que estén crujientes. Dar la vuelta y freír el otro lado.
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Escurrir los caparazones cocidos en papel absorbente.
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Una vez que los caparazones estén fritos, rellenar con carne y añadir otros ingredientes como lechuga, queso, tomate, salsa y crema agria.
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Servir inmediatamente.
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