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Las mejores tortitas veganas de suero de leche sin gluten que están hechas con harina de arroz blanco, harina de almendra y almidón de patata. Son tan esponjosas y suaves que nadie sabría que no llevan aceite ni huevos. Sólo 8 ingredientes y 1 bol!
¿Has soñado alguna vez con tortitas de suero de leche suaves, esponjosas y ligeras? Pues despierta, no estás soñando, estas tortitas de suero de leche veganas y sin gluten son reales. Son veganos y sin gluten, pero tienen un sabor increíble. Mi blog no es ajeno a algunos panqueques increíbles. De hecho, algunas de mis recetas más populares son, de hecho, mis panqueques. Estas son las favoritas de los lectores:
- Las mejores tortitas esponjosas veganas
- Tortitas veganas de boniato (¡también sin cereales!)
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Pero, nunca he hecho sólo un panqueque clásico con sabor a suero de leche. Todos mis otros son con sabor de alguna manera. Me tomó 3 ensayos para conseguir estos derecho, y la tercera vez fue el encanto. Son súper suaves, ligeros, esponjosos y húmedos.
Para conseguir ese sabor a suero de leche, combino leche de coco enlatada «lite» con vinagre de sidra de manzana. La leche de coco tiene un sabor diferente al de cualquier otra leche, en el sentido de que da una sensación de mantequilla en la boca. Son realmente increíbles. Para ser sin gluten, estos son realmente los mejores panqueques veganos. Sinceramente, ¡tan buenas como las de gluten normales!
Las tortitas veganas, y especialmente las sin gluten, tienen mala fama de estar crudas y blandas por dentro y eso es porque la mayoría lo están. Para mí, no hay nada peor que una tortita cruda, plana, densa y asquerosa. La falta de huevos es la culpable, pero he encontrado muchos trucos en muchas de mis pruebas para crear las tortitas veganas sin gluten más increíbles, suaves y esponjosas.
¿Cómo hacer tortitas veganas de mantequilla esponjosas?
Fácil, empezarás añadiendo la harina de arroz, la harina de almendras, la fécula de patata, la levadura en polvo y la sal a un bol grande y batirás durante un par de minutos, asegurándote de que está bien mezclado y de que todos los grumos se han deshecho.
Haz un pozo en el fondo y vierte la leche, no revuelvas todavía, luego vierte el resto de los ingredientes. No lo mezcles demasiado o la masa quedará demasiado espesa. La masa será bastante espesa, como la de un pastel. Sin embargo, debe ser suave, no rígida. La masa espesa es la que dará lugar a tortitas esponjosas.
Deje reposar la masa 10 minutos antes de cocinarla. Esto es necesario para dejar que los ingredientes se impregnen y permitir que el almidón y la levadura en polvo reaccionen con los líquidos, dando como resultado unas tortitas más esponjosas.
Caliente la sartén a fuego medio-bajo mientras la masa se asienta.
Vierta un escaso 1/3 de taza de masa en el círculo y alise ligeramente la parte superior. Deje que se cocinen unos 3 minutos o hasta que la parte superior empiece a estar seca antes de darles la vuelta. Repite la operación con toda la masa. Si tiene una plancha, se hará muy rápido.
La inspiración para esta receta vino de mis súper populares Muffins de Ajo y Cebollino. Esos son tan ligeros y esponjosos y mantecosos, y eso es gracias a la mezcla de leche de coco, harina de almendras y harina de arroz.
¡Estos bebés no tienen un interior crudo y blando! Realmente son las mejores tortitas veganas esponjosas.
Espero que os gusten estas tortitas veganas de suero de leche sin gluten tanto como a nosotros.
*Este post contiene enlaces de afiliados. ¡Ver mi política de divulgación completa aquí.
*Si haces esta receta, asegúrate de dejar comentarios abajo y compartir tu foto en Instagram o Facebook y etiquetarme @thevegan8 #thevegan8!
Panqueques veganos de suero de leche sin gluten
Brandi Doming
Ingredientes
- 1/2 taza + 2 cucharadas (100g) de harina de arroz blanco
- 1/2 taza + 2 cucharadas (70g) de harina de almendra blanqueada superfina
- 1/4 taza + 2 cucharadas (60g) de fécula de patata (la fécula de patata es lo que hace que sean tan esponjosas, otros almidones no funcionan bien)
- 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio
- escasamente 1/4 de cucharadita de sal marina fina
- 1/2 taza + 2 cucharadas (150g) de leche de coco enlatada «lite» a temperatura ambiente, agitada primero (Muy recomendable Thai Kitchen-SEE NOTAS)
- 4 cucharaditas (20g) de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas (30g) de agua
- 2 cucharadas (40g) de sirope de arce puro o agave
- 2 cucharaditas (10g) de extracto de vainilla
- Opcional: a 3.5 pulgadas para obtener tortitas redondas perfectas como las de las fotos.
- Yo uso esta balanza.
NOTA
- Siempre use una balanza para mayor precisión cuando use harinas, siguiendo MIS pesos en gramos indicados. Nunca se necesitan tazas, sólo la báscula y el bol.
Instrucciones
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Agregar la harina de arroz, la harina de almendras, la fécula de patata, la levadura en polvo y la sal a un bol grande y batir durante un par de minutos, asegurándose de que esté bien mezclado y de que se deshagan todos los grumos.
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Haz un pozo en el fondo y vierte la leche, sin remover todavía, y luego vierte el resto de los ingredientes. Revuelve ligeramente los líquidos y luego bátelos todos juntos hasta que esté suave y no queden grumos. No mezcles demasiado o la masa quedará demasiado espesa. Esta masa será bastante espesa, como la de un pastel. Sin embargo, debe ser suave, no rígida. La masa espesa es la que dará lugar a tortitas esponjosas. Si está demasiado espesa, puede añadir un poco más de agua, pero no añada demasiada o tendrá tortitas más finas.
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Ahora, importante, deje reposar la masa 10 minutos antes de cocinarla. Esto es necesario para dejar que los ingredientes se impregnen juntos y permitir que el almidón y el polvo de hornear reaccionen con los líquidos, dando como resultado panqueques más esponjosos. En este mismo momento, calienta tu sartén a fuego medio-bajo, más bien bajo, durante esos mismos 10 minutos. Es importante que su sartén esté caliente cuando añada la masa.
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Si utiliza un cortador de galletas, coloque el cortador de galletas (yo utilicé uno de 3,5 pulgadas para 1/3 de taza de masa, si utiliza uno más grande, sus tortitas serán más finas o tendrá que verter un poco más de masa) en la sartén precalentada y rocíe dentro del círculo con spray antiadherente. Yo usé spray antiadherente de aceite de coco y funciona perfectamente. Si no usas spray, ¡se pegarán a la sartén! Esto es necesario para que el cortador de galletas funcione y las tortitas no se peguen. Vierte un escaso 1/3 de taza de masa en el círculo y alisa ligeramente la parte superior. Deja que se cocinen unos 3 minutos o hasta que la parte superior empiece a estar seca antes de darles la vuelta. Puedes mirar por debajo para ver si se ha dorado. Si se cocinan demasiado rápido, baja ligeramente el fuego. Retire suavemente el cortador de galletas con unas pinzas y dé la vuelta a la tortita. Si no utiliza un cortador de galletas, vierta la masa en la sartén o en la plancha para tortitas, alisando ligeramente la parte superior, pero sin extenderla demasiado. Cuanto más extienda la masa, más fina será la tortita. Las tortitas seguirán siendo deliciosas y esponjosas sin un cortador de galletas, sólo que no serán tan altas.
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¡Sirve con un delicioso sirope de arce!
Notas
- LECHE DE COCO: NO utilices la marca Polar, es todo estabilizadores y aditivos y no es leche de coco pura, dará lugar a tortitas densas/gomosas. Recomiendo la marca Thai Kitchen para obtener los mejores resultados. También, la leche de coco «lite» de la marca Sprouts funciona muy bien. Sólo asegúrese de que si la leche está separada y con trozos, para mezclar primero antes de medir.
- HARINA DE ALMENDRAS: La clave de estos panqueques esponjosos es también la textura. Las marcas de harina de almendra varían mucho en cuanto a su finura, esto puede afectar a lo espesa que resulte la masa. Así como la esponjosidad de las tortitas. Asegúrese de utilizar una superfina para obtener los mejores resultados.
Nutrición