El ramen se está convirtiendo rápidamente en una de las comidas reconfortantes favoritas de Estados Unidos, y probablemente incluso en una de las suyas. Pero antes de que te des una saludable palmadita en la espalda por haber cambiado tu caja de fideos ramen instantáneos de tamaño económico por el auténtico, considera esto: Esos humeantes y deliciosos tazones de fideos frescos, huevos pasados por agua y verduras exóticas de su local de ramen pueden parecer saludables, pero el contenido de sodio, grasa y calorías que se esconde bajo la superficie es cualquier cosa menos eso.
Bonnie Taub-Dix, RD, nutricionista y colaboradora de BETTER nos advierte que no nos dejemos «engañar por el caldo aparentemente saludable porque algunas variedades contienen de 10 a 15 gramos de grasa, lo que equivale a las calorías de dos a tres paletas de mantequilla». Y los golpes nutricionales no acaban ahí: Una sola ración de ramen en un restaurante puede contener la mitad del límite de sodio recomendado para el día, ¡vaya!
Actuar contra el ramen
Entonces, ¿qué puede hacer un amante del ramen? La respuesta es sencilla: Hacerlo en casa. Controla la sal, las proteínas y el contenido de verduras, pero mantiene ese sabor umami tan característico que todos conocemos y amamos. «Dado que las versiones de los restaurantes no llevan etiquetas de los alimentos, tiene sentido hacerlo uno mismo con una base de caldo de pollo bajo en sodio, muchas verduras, fideos integrales o vegetales y luego convertirlo en una comida añadiendo pollo, pescado, marisco, huevo o carne magra», dice Taub-Dix. Aquí, hay cinco de nuestras recetas favoritas de los bloggers para inspirarte, además de consejos fáciles sobre cómo hacer que cada tazón de ramen sea aún mejor:
Ramen vegano espiralizado
¡Llamando a todos los fanáticos de la dieta baja en carbohidratos, Paleo y basada en plantas! Si estás evitando el trigo o la carne, esta es la sopa perfecta para tomar en un día frío y ventoso. Cambiar los fideos de ramen por cintas de calabacín, o zoodles, es una buena manera de aumentar la ingesta de verduras y reducir las calorías en una comida fácil de comer. Para mantener los niveles de sodio bajo control, sustituye la pasta de miso por un caldo vegetal bajo en sodio y limita la salsa de soja a una cucharadita.
Fácil ramen casero
Esta comida de 30 minutos de Maldito Delicioso puede estar en la mesa más rápido de lo que puedes pedir un pedido a domicilio en tu restaurante japonés favorito. El truco consiste en utilizar fideos ramen refrigerados, pero dejar de lado el paquete de condimento en polvo que viene con ellos y sustituirlo por un caldo de pollo bajo en sodio. A continuación, sólo tienes que poner capas de verduras saludables como espinacas, zanahorias, cebollino y champiñones (o lo que tengas al fondo de la nevera). Para reducir las calorías, pon mucho caldo y verduras y limítate a 1/2 taza de fideos ramen por ración.
Ramen de daikon espiralizado
Esta sopa de Inspiralized hace que el daikon, un rábano asiático firme y ligeramente amargo, pase de ser un complemento del ramen a ser un sustancioso sustituto de los fideos. Lo que hace que esta receta sea sencilla es que utiliza las setas y las verduras de la sopa para hacer el caldo, ahorrando tiempo y dinero. A medida que el caldo se desarrolla, utiliza una pequeña cantidad de salsa de soja para darle el sabor justo sin excederte en el sodio. Un chorrito de Sriracha al final le da un toque picante para que nunca eches de menos la sal extra.
Ramen vegetariano de fideos de zanahoria
Digamos que es una sopa que lo tiene todo menos la cocina. Obtiene su brillo y ánimo del miso y el vinagre de sidra de manzana y su poder nutricional de todo, desde las zanahorias hasta el brócoli y los anacardos. Añade un huevo cocido perfectamente blando en la parte superior y tendrás una comida digna de Instagram que sorprenderá a tus amigos y familiares.
Asombroso ramen vegano
The Minimalist Baker sabe cómo celebrar el Lunes sin Carne con estilo con esta sopa vegana de diez ingredientes que está repleta de jengibre, ajo y soja, junto con abundantes verduras como zanahorias y bok choy. Para que sea una estrella nutricional, no te pases con la pasta de soja y miso (¡otra vez el sodio!) y cambia el tofu frito (adiós a la grasa añadida) por cubos de tofu firme. No echarás nada en falta.
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