Actualización 10 de abril de 2016 – Añadimos Slow’n Sear. El Slow’n Sear simplemente supera al Smokenator. Dejaremos el Smokenator en la lista por ahora.
Todos sabemos ya que el Weber Charcoal Kettle es la máquina de asar ULTIMA. Asa, hornea, asa – e incluso ahuma (verdadera barbacoa). Mientras que la parrilla de carbón Weber estándar es a menudo la puerta de entrada para los amantes de la barbacoa, con un poco de ajuste y la práctica puede producir una barbacoa increíble al igual que los Jambos de mil dólares y otros ahumadores de alta calidad.
El miembro del foro Bob Hope muestra un pecho ahumado en su hervidor Weber utilizando carbones de banco.
¿Listo para empezar a hacer algo de barbacoa y ahumado en su hervidor? Aquí están sus opciones:
Opciones gratuitas &Baratas para ahumar en su parrilla Weber
No hay ninguna razón REAL para gastar dinero en artilugios y mods de barbacoa. Aquí están las formas gratuitas y baratas para ahumar en su hervidor Weber.
Banco &Humo:
Simplemente banco de una docena de carbones en un lado de su parrilla y mantener su carne en el lado opuesto de la parrilla. Utilice uno o dos trozos de madera para conseguir el verdadero sabor de la barbacoa. Añada carbón fresco sin encender cada hora aproximadamente. Empieza con 12 briquetas sin encender y añade 4 encendidas y un trozo de madera encima. Ponga la carne cuando el humo sea de un bonito y fino color azul.
Coste: $0
Pros: sin inversión, relativamente efectivo
Contra: área de cocción pequeña, no hay separador entre la fuente de calor y la comida, tiene que abrir la tapa a menudo para añadir combustible
Cestas de carbón
Las cestas de carbón Weber son jodidamente impresionantes. No sólo son increíblemente prácticas para asar y encender el carbón (especialmente en un Performer con asistencia de gas) – sino que son geniales para ahumar en su parrilla. Sólo tiene que deslizar una de las cestas a un lado de la parrilla, llenarla de carbón sin encender y añadir 5 ó 6 briquetas encendidas. Coloque un trozo de madera en la parte superior y estará listo para la barbacoa.
Pros: Las cestas no son uni-tareas. Son geniales para asar. Algunos miembros incluso las utilizan para elevar las rejillas para asar pizza.
Contra: Seguirá añadiendo combustible cada dos horas o más. No hay escudo térmico. Pequeña zona de cocción.
Hogsy muestra su método de ahumado con ladrillos de fuego
Banco + ladrillos:
Esta es una ligera mejora del método de ahumado con bancos de humo de carbón: construya una pared con un par de ladrillos. Este muro contendrá el combustible encendido y sin encender, así como la madera para fumar. En comparación con la acumulación de carbón y las cestas, esto contendrá MÁS carbón sin encender, lo que significa que añadirá carbón fresco sin encender con menos frecuencia. Para estar seguro, deberías usar ladrillos para el fuego – aunque docenas de miembros han usado ladrillos rojos normales sin problemas. Sé que la gente ha estado ahumando en su parrilla de esta manera durante décadas.
Costo: Menos de 10 dólares (más si utiliza ladrillos refractarios)
Pros: Mantiene más combustible que los carbones simplemente bancarios, los ladrillos proporcionan disipador de calor para una cocción más indirecta y el mantenimiento de la temperatura
Cons: área de cocción pequeña, todavía no hay mucha separación entre el calor y los alimentos, tienen que abrir la tapa para añadir combustible
Cookingmama demuestra cómo ahumar en un Weber con el método de la serpiente
Método de la mecha / serpiente:
Este es un divertido, y uno de mis favoritos personales. Crea una larga mecha de carbón sin encender alrededor del exterior de tu parrilla. Haga la mecha/serpiente de 2 o 3 capas de briqueta de profundidad. Coloque los trozos de madera más pequeños directamente sobre la serpiente de carbón sin encender. Inicie el ahumado añadiendo 4 ó 5 briquetas de carbón encendidas y con cenizas en un extremo de su mecha. Coloque la carne directamente en el centro de la serpiente C o U. Esto funciona mejor para las nalgas y las paletillas que para las costillas.
Costo: $0
Pros: mayor tiempo de cocción antes de añadir combustible, fácil de ver cuánto combustible encendido tiene. Con un poco de práctica, este es un montaje que le permitirá alejarse durante varias horas.
Contra: área de cocción pequeña, muy poca separación entre la comida y el calor, añadir combustible es más tedioso que los métodos con banco (suponiendo que tenga una rejilla con bisagras)
Menos de 100 dólares
Asar un pavo en una parrilla Weber con un ahumador
El ahumador
Por 60 dólares más gastos de envío puede adquirir un ahumador. Es un deflector de metal que dedica unos 6″ de espacio para el carbón y la madera, dejando el resto de la rejilla de carbón abierta para la comida. Viene con una pequeña bandeja de agua y un recorte dedicado a ella. La gran ventaja del ahumador es que permite utilizar una parte de la parrilla de carbón como espacio para cocinar. El acero inoxidable sirve de barrera térmica para reducir el efecto de la cocción directa. Personalmente omitiría la bandeja de agua y utilizaría ese espacio para más combustible.
Coste: $60 en Amazon
Pros: facilita la cocción en la rejilla de carbón, puede seguir cocinando en la mitad de la rejilla de cocción, hay una capa de acero que separa el calor de la carne, mantiene más combustible que la mayoría de las configuraciones de ladrillo. También viene en una versión de 18″ y una versión de 26″.
Contra: La bandeja de agua es diminuta y en su mayor parte innefectiva. todavía no puede utilizar la rejilla de cocción completa, tiene que abrir la tapa para añadir combustible.
La Slow’N’ Sear
La Slow’n Sear – Hace que el ahumado y el asado sean más fáciles y divertidos.
La Slow’n Sear apareció en escena el verano pasado y ha frenado efectivamente al Smokenator. El Slow’n Sear retiene más agua que el Smokenator. Es muy fácil de usar. Mantiene la temperatura durante 8-10 horas sin problemas. Es útil para ahumar, asar indirectamente e incluso asar directamente a fuego alto. Es, literalmente, un accesorio que puede permanecer siempre dentro de su parrilla Weber. Es especialmente útil para los usuarios de parrillas Weber antiguas porque actúa como escudo térmico, lo que ayudará a evitar que se dañe la porcelana de esos colores antiguos. Usted puede recoger el Slow’n Sear de Amazon por $ 90 enviados. Tiene 5 libras de acero inoxidable y está fabricado en Estados Unidos. También puedes leer la reseña completa de Slow’n Sear
Menos de $200
Personalmente creo que la marca de $150 es el punto dulce.
Asando una carga completa de costillas y pollo en el Cajun Bandit Stacker
Cajun Bandit Stacker
Con un precio de $160, el Cajun Bandit Stacker es un anillo de acero inoxidable de alta calidad que encaja PERFECTAMENTE en su parrilla de carbón Weber de 22″. Eleva la rejilla de cocción hasta unas 12 pulgadas y le permite utilizar toda la rejilla de cocción para los alimentos, así como toda la rejilla de carbón para el combustible. Esto significa que puede cocinar unas cuantas colillas de cerdo, o varias parrillas de costillas sin tener que rodar las costillas o recargar el combustible. El anillo de carbón y el difusor de calor es sin duda vale la pena la actualización de $ 20 – a menos que usted tiene una tienda de suministros de restaurante cerca, en cuyo caso acaba de ir a comprar una sartén de pizza de 20 «para utilizar como el difusor de calor. Otra ventaja del Cajun Bandit Stacker es que TAMBIÉN se adaptará a su Weber Smokey Mountain Cooker o al Cajun Bandit Conversion Kit si alguna vez invierte en alguno de ellos.
Con el stacker, puede conseguir unas 20 horas de cocción lenta sin añadir combustible.
Costo: $160 enviados
Pros: puede cargar MUCHO combustible, puede utilizar la rejilla de cocción completa, tiene un escudo térmico de metal para separar el calor de la carne
Cons: si tiene que añadir combustible, tiene que quitar todo el apilador. El escudo térmico es un poco endeble. No tiene bandeja de agua. El escudo térmico no contiene muchos goteos, por lo que puede que tenga que improvisar si cocina más de una colilla de cerdo.
Smoke-ez: ahumado de costillas en una parrilla Weber
Smoke-EZ
El Smoke EZ es una opción similar al Cajun Bandit Stacker. Es otra extensión de barbacoa estilo tubo para ahumar en el hervidor Weber. El Smoke EZ tiene algunas ventajas, como unas bonitas asas de madera y una rejilla para colgar salchichas o pescado en lugar de (o además de) usar la rejilla. El Smoke EZ tiene una versión que se ajusta a la Weber de 26″ también – algo que Cajun Bandit no ha lanzado todavía.
Pros: Puede cargar una gran cantidad de combustible. Puede utilizar la rejilla de cocción completa. Incluye bandeja de agua y anillo de carbón. También puede colgar salchichas, etc
Contra: El anillo de carbón y la bandeja de agua son más pequeños de lo esperado.
Menos de 300 dólares
Kit de conversión de ahumador Weber Cajun Bandit
El kit de conversión Cajun Bandit convierte su parrilla Weber en un ahumador. Este hermoso ahumador rojo pertenece a Swamprb.
Ahora está en las grandes ligas – este kit convertirá su Hervidor Weber en un ahumador muy similar a la cocina / ahumador Weber Smokey Mountain. El Cajun Bandit – de la misma compañía que produce el BBQ Stacker – es un kit de conversión completo. Es la solución definitiva. Viene con un kit de conversión de patas para bajar la cubeta, una bandeja de agua gigante y una segunda rejilla de cocción. Una parrilla Weber convertida en un ahumador con el Cajun Bandit en realidad tiene algunas ventajas sobre el Weber Smokey Mountain – a saber, que seguirá sirviendo fácilmente como una parrilla, y la puerta con bisagras de acero inoxidable golpea los calcetines de la puerta WSM crappy.
La conversión Cajun Bandit convertirá su Weber Kettle en un ahumador de nivel profesional duro. Hay campeones de barbacoa KCBS que utilizan estas unidades. Un ahumador Cajun Bandit puede sostener 6 colillas de cerdo gigantes y cocinarlas todas de manera uniforme. He cocinado 18 costillas de cerdo en mi bandit y todas se han cocinado de manera uniforme. Este es el verdadero negocio. Está bien hecho y se ajusta a la caldera Weber como un guante. El envío le costará unos 40 dólares – pero no se arrepentirá de esta conversión del ahumador.
PROS: Bien hecho, encaja perfectamente, tiene una gran cantidad de carne, una gran cantidad de combustible, flexible y versátil
CONS: Aunque no TIENE que usar las patas, debería hacerlo – y eso implica perforar su hervidor.
Lo siento amigos, el kit de conversión Cajun Bandit completo ya no se fabrica. 🙁