Hledáte recept na lahodnou parmazánovou omáčku? Tato je hotová za 10 minut a můžete ji použít na tolik různých způsobů!
Ať už připravujete slané koláče, crostini, jednoduché těstoviny nebo rizoto – tato parmezánová smetanová omáčka bude vaší tajnou ingrediencí.
Parmezán jí dodává úžasnou chuť a zároveň je super zdravá.
Tuto omáčku můžete použít i do jakéhokoli receptu, který vyžaduje bešamelovou omáčku. Dokonce i do lasagní!
Jediným limitem je představivost.
Takže si vezměte plnotučné mléko a parmezán a pojďme se pustit do skutečné desetiminutové práce.
Jo, to je vše, co je potřeba k jeho přípravě 🙂
Složky:
1 šálek plnotučného mléka
1 šálek parmezánu, nastrouhaného
3 lžíce mouky
1 oz/ 2 lžíce másla
Sůl (nepovinná)
Příprava:
Krok 1: Mléko předehřejte na plotně na mírném ohni. Mléko by mělo být dostatečně horké, ale NE vařící.
V samostatném hrnci rozpusťte máslo.
Snižte teplotu nebo ji na několik minut úplně vypněte.
Krok 2: Přidejte mouku a energicky šlehejte, abyste rozbili případné hrudky a vytvořili hladkou hmotu.
Krok 3: Do hrnce přidáme ⅓ předehřátého mléka a opravdu důkladně šleháme, dokud nezískáme hladké těsto rovnoměrné konzistence.
Do směsi postupně přidáváme zbylé mléko. Pokračujte ve šlehání.
Přepněte zpět na nízkou teplotu a průběžně míchejte, dokud omáčka nezačne houstnout.
Doporučuji odložit omáčku jen na chvíli, než si myslíte, že dosáhla ideální konzistence. Důvod: i po vypnutí ohřevu bude omáčka pokračovat ve vaření a ještě trochu zhoustne.
Tady je rychlý tip, jak zkontrolovat, zda je omáčka hotová:
Namočte do omáčky dřevěnou lžíci a zkuste udělat čáru. Pokud čára rychle zmizí, je omáčka ještě příliš tekutá a je třeba ji ještě trochu povařit.
Jestliže je čára viditelná i po několika sekundách, je omáčka hotová (viz obrázek)
Krok 4: Po vypnutí ohřevu vmíchejte parmazán.
Poznámka 1: Nepokoušejte se přidávat parmazán, dokud se omáčka ještě vaří. Teplo by zničilo jeho chuť.
Poznámka 2: Pokud jste si všimli, sůl je uvedena jako volitelná. Je to proto, že parmezán má již poměrně výraznou chuť. Navíc jídlo, ke kterému ho budete používat, bude mít také trochu soli. Takže pokud tu sůl navíc v omáčce vážně nepotřebujete, není třeba žádnou používat.
Tip: Před přidáním parmezánu můžete prolisovat stroužek česneku a udělat z něj česnekový parmezánový krém. Mňam!
Pokud chcete, můžete přidat i špetku muškátového oříšku.
10minutová parmazánová smetanová omáčka
Složení
- ▢ 1 hrnek plnotučného mléka
- ▢ 1 hrnek parmazánu (strouhaného)
- ▢ 3 lžíce mouky
- ▢ 1 oz/ 2 lžíce másla
- ▢ Sůl volitelně
-
Předehřejte mléko na plotně na mírném ohni. Mléko by mělo být dostatečně horké, ale NE vařící.
-
V samostatném hrnci rozpusťte máslo. Snižte teplotu nebo ji na několik minut úplně vypněte.
-
Přidejte mouku a energicky šlehejte, abyste rozbili všechny hrudky a vytvořili hladkou hmotu.
-
Přidejte ⅓ předehřátého mléka do hrnce a opravdu dobře šlehejte, dokud nezískáte hladké a rovnoměrné těsto. Zbylé mléko přidávejte do směsi postupně. Pokračujte ve šlehání.
-
Přepněte zpět na nízkou teplotu a nepřetržitě míchejte, dokud omáčka nezačne houstnout.
-
Doporučuji omáčku odložit jen několik okamžiků předtím, než si myslíte, že dosáhla ideální konzistence. Důvod: i po vypnutí ohřevu bude omáčka pokračovat ve vaření a ještě trochu zhoustne.
-
Zde je rychlý tip, jak zkontrolovat, zda je omáčka hotová: Ponořte do omáčky dřevěnou lžíci a zkuste udělat čáru. Pokud čára rychle zmizí, je omáčka ještě příliš tekutá a je třeba ji ještě trochu povařit. Pokud je čára viditelná i po několika vteřinách, omáčka je hotová (viz obrázek)
-
Po vypnutí ohně vhoďte parmezán.
Poznámky
Pokud chcete, můžete přidat i špetku muškátového oříšku.
Tady to máte, dokonalá krémová parmezánová omáčka je hotová za méně než 10 minut.
Použijte ji k těstovinám, rizotu, masu, hranolkům nebo bramborovým klínkům pečeným v troubě.
A navíc se hodí k zeleninovým tyčinkám!
To jsou jen některé nápovědy, vaší fantazii se opravdu meze nekladou.
Další recepty na italské sýrové omáčky
Asiago krémová omáčka
Ořechová omáčka {Salsa Di Noci}
Buon Appetito!