Při dovolené prezidenta Obamy na Havaji se v tisku diskutovalo o názvu: je to „shave ice“ nebo „shaved ice“? Na Havaji neexistuje minulý čas, je to „oholený led“. Ale je to opravdu jen sněhový kornout pod jiným názvem?
Tušil jsem, že odpověď je „ne“, ale teď mám dva odborné názory. Moje dcera a vnuk nedávno navštívili Havaj. Posledních několik let žili v Texasu, kde jsou sněhové kornouty oblíbeným prostředkem proti horku. Před základní školou mého vnuka stál každý týden náklaďák se sněhovými kornouty, na kterých si žáci mohli pochutnat. Potvrdili, že je zde několik rozdílů. Jeden jsem si domyslel. Poskytli mi další.
První je, že se liší příchutě. Vzpomněl jsem si na ovocné příchutě jako hroznové nebo třešňové. Na Havaji mezi příchutě patří guava, mango a marakuja. Často přidávají zelený čaj, modrou havajskou a kokosovou. Každý stánek vytváří několik specialit. To byl ten rozdíl, který jsem odhadla.
Kromě chuti sirupu se liší i led. Nepamatovala jsem si strukturu sněhových kornoutů natolik, abych si byla jistá, ale můj vnuk byl důrazný. Na Havaji je led štípaný, takže absorbuje chuť sirupu. Řekl: „U sněhových kornoutů jsem vypil sirup ze dna kelímku a pak jsem měl hromadu obyčejného ledu, který jsem prostě vyhodil.“ Dcera naproti tomu řekla: „Nemám ráda sladký sirup, takže bych jedla jen led, ale ze žvýkání by mě bolely zuby a sirup bych vylévala ze dna kelímku.“ „Ne,“ odpověděla dcera. Když jsme si na Havaji koupili sněhové kornouty, sirup se s ledem spojil jako zmrzlá břečka. Oba dojedli led i sirup najednou.
Stejně jako u mnoha jiných potravin jsou porce na Havaji velkorysé. Vzpomínám si na sněhové kornouty velikosti tenisového míčku v kornoutovém kelímku. I ta malá velikost na Havaji se podobá spíš velikosti měkkého míčku. Dále existují možnosti, které kombinují zmrzlinu s ledem a vytvářejí tak hybridní zmrzlinové cukrovinky.
Stánky se zmrzlinou na holení jsou na havajském pobřeží rozesety a není těžké je najít (mnoho stánků s krevetami na severním pobřeží Oahu prodává také zmrzlinu na holení, stejně jako místa na Waikiki). Ale shave ice není jen havajský název pro sněhový kornout. Je to tropický bratranec sněhových kornoutů z pevniny: produkt ostrovní chuťové fúze s odlišnou strukturou celku. Poddejte své chuťové pohárky ostrovům a vychutnejte si je!