Jak výživné jsou pečené fazole? Právě teď je to ožehavější otázka, než by se mohlo zdát, protože společnost Heinz nechala zakázat televizní reklamu poté, co se zdálo, že přeceňuje zdravotní vlastnosti svého nejznámějšího výrobku (pardon, rajčatového kečupu).
Reklama, která přirovnávala porci pečených fazolí k proteinovému koktejlu, byla Úřadem pro reklamní standardy zrušena. V reklamě se muž vrací domů z běhu a dává si typ koktejlu, který je oblíbený mezi amatérskými sportovci, kteří chtějí svému tělu pomoci s regenerací. Své ženě říká, že obsahuje „bílkoviny s vysokým obsahem vlákniny a minimem tuku“. Ona mu odpoví: „Správně. Dáváme si jenom fazole.“ A na obrazovce se objeví titulek: „Vysoký obsah bílkovin. Vysoký obsah vlákniny. Nízký obsah tuku. Prospěšné, aniž bychom o tom mluvili.“
Je proti pravidlům ASA tvrdit, že nějaká potravina je stejně výživná jako jiná. Dalo by se tedy říci, že reklama má své žetony. Je to has-beans.
Pečené fazole ale určitě nějakou výživovou hodnotu mají (kdyby neměly, generace studentů by se nikdy nedostaly na univerzitu). Luštěniny, jako jsou fazole, mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. 200g porce pečených fazolí Heinz obsahuje 9,7 g bílkovin (19 % doporučené denní dávky dospělého člověka), 0,4 g tuku (1 % doporučené dávky) a 0 g nasycených mastných kyselin.
Nevýhodou je, že ve standardní plechovce je značné množství cukru a pořádná porce soli. Stejná porce bude obsahovat 9,8 g cukru (11 % doporučené denní dávky) a 1,2 g soli (21 % doporučené dávky).
Výživová specialistka Jo Traversová, autorka knihy The Low-Fad Diet, je fanouškem pečených fazolí. „Mají vysoký obsah bílkovin, minerálů a vlákniny a nízký obsah tuku,“ říká. „Nemám ráda termín ‚superpotravina‘, ale pokud se tak má nějaká potravina nazývat, měly by to být fazole, luštěniny, čočka a podobně.“
„Problémem Heinzových fazolí a fazolí ze supermarketů je, že do nich dávají spoustu cukru, soli a konzervantů. Není to jako se snídaňovými cereáliemi, které mohou mít mnohem více cukru, ale pokud si můžete pořídit verze s nízkým obsahem cukru a soli, jsou lepší.“
Dodává, že fazole mají přirozeně nízký glykemický index – což znamená, že se po jejich konzumaci cítíte plní, ale hladina cukru v krvi zůstává stabilní. Je to díky obsahu vlákniny a bílkovin.
Fazolová řada „bez přidaného cukru“ od firmy Heinz má ve 200g porci pouze 3,9 g cukru a 0,9 g soli. Tesco Healthy Living pečené fazole mají ve 200 g 8 g cukru a 0,8 g soli. Pokud si vyberete některý z těchto druhů, zdá se, že se skutečně rozhodujete pro zdravou výživu.
„Setkávám se s lidmi ve své poradně o výživě v dětství a oni mi s ostychem řeknou, že občas jedí fazole na toastu. Ale ve skutečnosti jsou fazole na toastu skvělé,“ říká Travers. „Pokrývá všechny skupiny potravin: máte tam sacharidy z chleba, zeleninu, vlákninu, trochu vápníku a železa. Rajčata obsahují vitamín C. Takže vlastně fungují opravdu dobře. Jsou tam vždycky a jsou britským základem. Já mám konzervy fazolí ve skříni pořád.“
Pokud si chcete rychle připravit zdravé jídlo, doporučuje kombinovat pečené fazole s rybími prsty. Ryby mají vysoký obsah bílkovin a některé značky dělají speciální řady „Omega 3“ s vysokým obsahem těchto olejů.
Jestliže chcete mít pečené fazole obzvlášť zdravé, můžete si je připravit sami jen z trochy olivového oleje, nakrájených a očištěných rajčat, fazolí pinto nebo haricot a libovolných bylinek a koření. Pro studenta, který se ve tři ráno potácí ve společné kuchyni, to ale asi není vhodná volba.