Täysin terävää cheddarjuustoa, pekonia, sipuleita ja smetanaa jokaisessa suupalassaan sisältävä Loaded Potato Salad on kesäistä grilliruokaa mukavuusruokaa parhaimmillaan. Helppo valmistaa, ja tee etukäteen!
Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen provisiota (ilman lisäkustannuksia sinulle) näitä linkkejä klikkaamalla tehdyistä oikeutetuista ostoksista. Kuten aina, kaikki suositukset ja mielipiteet ovat omiani.
Suosikkidelini pekoni-cheddar-perunasalaatti
Varttuessani meillä oli kaupungissa hieno pieni herkkukauppa. Se oli yksi niistä paikoista, joihin saattoi piipahtaa mihin vuorokaudenaikaan tahansa, nähdä vähintään viisi tuttua ihmistä ja saada jotain hyvää (ja pohjimmiltaan ”jerseyläistä”) syötävää.
Heidän ladattu perunasalaattinsa (ruokalistalla nimellä ”Bacon Cheddar Potato Salad”) oli suosikkini. En voi edes kuvitella, kuinka monta purkkia tätä kamaa minun murrosikäinen aineenvaihduntani ja minä kulutimme, mutta juku, oli se hyvää.
Kun tulin eräänä vuonna kotiin collegesta, huomasin, että deli oli suljettu. Pettyneenä (olin ajatellut tuota perunasalaattia koko matkan I-95:ltä Virginiasta), päätin kokeilla tehdä sitä kotona. Useita eriä myöhemmin minulla oli ladattua perunasalaattia, josta on tullut kesän grilliruokalistojemme peruskamaa.
Hyvää tavaraa: What You’ll Need To Make This Potato Salad
Tämä perunasalaatti tehdään kuorimattomista punaisista perunoista. Voit toki korvata muitakin perunalajikkeita, mutta rakastan sitä rakennetta, jonka ohuet, punaiset kuoret tuovat tähän reseptiin.
Käytän useimmiten täysikokoisia punaisia perunoita ja leikkaan ne paloiksi. Mutta voit käyttää myös yhtä paljon puolitettuja punaisia uusia perunoita.
Tämän perunasalaatin kastike on yksinkertainen majoneesi- ja smetana-pohja. Tykkään lisätä ripauksen omenaviinietikkaa tasapainottamaan joitakin salaatin täyteläisempiä makuja.
Mikä tekee tästä reseptistä ”ladatun” perunasalaatin? Tarvikkeet! Käytän runsaasti murennettua pekonia (paksuksi leikattua aina kun mahdollista), raastettua terävää cheddarjuustoa, kevätsipulia, ripaus valkosipulia ja tuoretta persiljaa.
PERUNOJEN KYPSENTÄMINEN
Jos perunasalaatin valmistuksessa on jokin juju, se on perunoiden oikean kypsennysajan määrittäminen.
Ylipitkä keittoaika johtaa siihen, että perunat hajoavat, kun ne yhdistetään kastikkeeseen. Liian lyhyt kypsennysaika on liian lyhyt, ja vieraat rapsuttelevat epäkypsiä sisäosia, mikä pilaa perunasalaattijuhlat yhtä lailla kuin mössöinen peruna.
Perunat kannattaa keittää kevyesti suolatussa vedessä juuri ja juuri, kunnes ne ovat pehmeitä. Muista leikata perunat suunnilleen samankokoisiksi paloiksi (noin 3/4-1 tuuman kokoisiksi), jotta ne kypsyvät yhtä nopeasti. Riippuen siitä, kuinka isoiksi olet leikannut perunat, kypsennys kestää noin 8-12 minuuttia.
Tarkista kypsyys työntämällä haarukka yhteen perunan leikatusta sivusta. Tämän pitäisi onnistua ilman vastarintaa, mutta myös ilman, että peruna halkeaa palasiksi.
Kypsennätkö perunat mieluummin kokonaisina? Noudata samaa keittämisprosessia pidentämällä kypsennysaikaa. Keskikokoiset perunat kestävät noin 15 minuuttia ja suuremmat perunat jopa 20 minuuttia tai pidempään. Leikkaa perunat kuutioiksi valutuksen jälkeen, kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäviksi.
Vinkkejä tämän reseptin tekemiseen
- Kypsennyttyäsi perunat valuta ne hyvin ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi tai vain hieman lämpimiksi. Ne eivät saa olla niin kuumia, kun heität ne kastikkeen joukkoon, että juusto sulaa.
- Tarvittavan etikan määrä voi vaihdella käyttämiesi majoneesi- ja smetamamerkkien mukaan. Aloita kevyesti ja säädä maun mukaan.
- Jos salaatti näyttää ”mauttomalta”, kun sekoitat sitä ensimmäisen kerran, älä huoli. Perunat imevät osan kastikkeesta itseensä, kun salaatti seisoo ja jäähtyy. Anna sen levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai jopa yön yli ennen tarjoilua.
- Käytä tuoreena raastettua cheddaria, jos mahdollista. Valmiiksi silputtu juusto sisältää tärkkelystä, jotta se ei paakkuuntuisi pussissa. Ostan aina mieluummin palan ja silppuan sen itse.
Tarjoilu Kuormitettu perunasalaatti
Tämä perunasalaatti sisältää vankan makupaketin, mutta sopii myös hyvin useimpien piknik-ruokien kanssa. Tarjoilemme sitä mielellämme ribsien, hampurilaisten, grillatun kanan, deli-tyyppisten voileipien kanssa; mitä tahansa.
Voit valmistaa tämän reseptin päivää tai kahta ennen tarjoilua, mikä tekee siitä stressittömän ruokalajin kesän viihdekäyttöön. Varaa vain hieman juustoraastetta, murennettua pekonia ja sipuleita (suosittelen viipaloimaan ne tuoreina) koristeeksi tarjoilukulhoon.
Etsitkö lisää deli-tyylisiä reseptejä? Tutustu kotitekoiseen Coleslawiin, venäläiseen kastikkeeseen ja Reuben-voileipiin.
Ruokaturvallisuushuomautuksia
PERUNASALAATIN kanssa on tärkeää muistaa ruokaturvallisuus, etenkin kun sitä tarjoillaan lämpimällä säällä. Koska tämä on vähähappoinen resepti, säilytän perunasalaattia jääkaapissa tai pakattuna hyvin jäähdytettyyn kylmälaukkuun juuri ennen kuin olemme valmiita syömään.
Tarjoillessasi perunasalaattia ulkona tai buffetissa on hyvä tapa pitää salaatti kylmänä käyttämällä jäähdytettyä tarjoilukulhoa, jossa on kansi. Voit myös upottaa tavallisen tarjoilukulhon isompaan jääkulhoon. Pidä silmällä, ettei tarjoilukulho kaadu, kun jää alkaa sulaa – et halua, että perunasalaattiin joutuu vettä tai jäätä!
Vinkki: FDA suosittelee noudattamaan ”2 tunnin sääntöä”, kun tarjoillaan helposti pilaantuvia elintarvikkeita. Jäähdytystä vaativia elintarvikkeita voi säilyttää huoneenlämmössä enintään 2 tuntia tai 1 tunnin ajan, jos huoneen lämpötila on yli 90° F. (Rehellisesti sanottuna pidän perunasalaatille aina 1 tunnin vaihteluväliä, jopa huoneenlämmössä.)
Loaded Potato Salad
Tulosta Pinssi Tallenna Tallennettu!
Ainesosat
- ▢ 2-1/2 – 3 kiloa punaisia perunoita , puhdistettuja, kuorimattomia, ja leikataan paloiksi (noin 3/4-1 tuuman kokoisiksi)
- ▢ 1 kuppi majoneesia
- ▢ 1/2 kupillista smetanaa
- ▢ 1/2-1 tl omenaviinietikkaa , maun mukaan (ks. huomautus)*
- ▢ 1/4 tl valkosipulijauhetta
- ▢ 1/2 kupillista ohuiksi viipaloituja punasipuleita , plus lisää koristeeksi
- ▢ 1/4 kupillista hienonnettua lehtipersiljaa
- ▢ 6-8 viipaletta pekonia (käytän paksua leikattua) , kypsennetty rapeaksi ja murustettu
- ▢ 3/4 kupillista silputtua terävää cheddarjuustoa , plus lisää koristeeksi
- ▢ kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Ohjeita
-
Pane perunat suureen kattilaan, jossa on niin paljon kylmää vettä, että se peittää 1 – 2 tuumaa. Lisää 1 tl suolaa ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta 8-12 minuuttia (riippuen siitä, kuinka suuria paloja käytät), kunnes perunat ovat haarukan pehmeitä, mutta eivät hajoa. Valuta hyvin ja jäähdytä vain hieman lämpimiksi tai huoneenlämpöisiksi. (Et halua sulattaa juustoa, kun kokoat salaattia.)
-
Valmistele kastike sekoittamalla majoneesi, smetana, etikka, 1/2 tl suolaa, 1/2 tl pippuria ja valkosipulijauhe suuressa kulhossa. Lisää kevätsipulit, persilja ja noin 3/4 murennetusta pekonista (varaa loput koristeeksi) ja sekoita sekaisin. Säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi.
-
Lisää perunat kastikkeeseen varovasti sekoittaen, jotta ne peittyvät. (Älä huoli, jos salaatti näyttää tässä vaiheessa hiukan ”mauttomalta”; se paksuuntuu jäähdytyksen myötä). Kaada joukkoon cheddar ja mausta vielä suolalla ja pippurilla.
-
Peitä ja laita jääkaappiin, kunnes se on hyvin jäähtynyt, vähintään 2 tuntia. Tarjoile lopuilla pekonilla, ylimääräisillä viipaloiduilla sipuleilla ja cheddarilla koristeltuna.
Huomautukset
Tämä postaus on julkaistu alun perin 29. heinäkuuta 2014 ja päivitetty vuonna 2020 uusilla kuvilla ja videolla.