Zveřejňujeme zprávu, kterou jsme obdrželi od vnučky pana Alfreda di Lello, vynálezce velmi slavných fettuccine Alfredo.
S odkazem na Váš článek si Vám dovoluji sdělit historii mého dědečka Alfreda di Lelia, který je tvůrcem „Fettuccine all’Alfredo“ („Fettuccine Alfredo“) v roce 1908 v „trattorii“, kterou provozovala jeho matka Angelina v Římě na Piazza Rosa (Piazza zanikla v roce 1910 po výstavbě Galleria Colonna / Sordi).
Tato „trattoria“ na Piazza Rosa se stala „rodištěm fettuccine all’Alfredo“.
Přesněji řečeno, jak je dobře známo mnoha lidem, kteří milují „fettuccine all’Alfredo“, tento ve světě proslulý pokrm vymyslel Alfredo Di Lelio znepokojený nechutenstvím své ženy Ines, která čekala mého otce Armanda (narozen 26. února 1908).
Alfredo di Lelio otevřel svou restauraci „Alfredo“ v roce 1914 v Římě a v roce 1943, během války, prodal restauraci jiným osobám mimo svou rodinu.
V roce 1950 se Alfredo Di Lelio rozhodl se svým synem Armandem znovu otevřít svou restauraci na náměstí Augusta Imperatore č. 30. V roce 1950 se Alfredo Di Lelio vrátil do Říma. „Il Vero Alfredo“ („Alfredo di Roma“), jejíž slávu ve světě posílil jeho synovec Alfredo a kterou nyní vedu já, s proslulými „zlatými příbory“ (zlaté vidličky a lžíce), které v roce 1927 věnovali dva známí američtí herci Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks (jako poděkování za pohostinnost).
Viz webové stránky „Il Vero Alfredo“.
Musím upřesnit, že ostatní restaurace „Alfredo“ v Římě nepatří a jsou mimo mou značku „Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma“.
Restaurace „Il Vero Alfredo“ je zapsána v rejstříku „Historických obchodů s vynikající kvalitou – sekce Historické aktivity s vynikající kvalitou“ Magistrátu hlavního města Říma.
RECIÉT FETTUCCINE ALFREDO
Složení
- 1 lb. sušené fettuccine
- 1⁄2 lb. nesoleného másla (2 tyčinky)
- 1⁄2 lb. jemně nastrouhaný sýr Parmigiano Reggiano (asi 3 1⁄4 šálku)
-
- Přiveďte k varu 6q osolené vody. Přidej fettuccine a za občasného míchání vař, dokud nejsou těstoviny al dente, asi 8 minut.
-
- Máslo mezitím nakrájej na tenké plátky a přenes na velký nahřátý talíř. Těstoviny slij, vyhraď si 3⁄4 šálku vody z těstovin a polož je na máslo na talíři.
-
- Těstoviny posyp strouhaným parmigiánem a pokapej 1⁄4 šálku vyhrazené vody z těstovin.
-
- Velkou lžící a vidličkou jemně promíchej těstoviny s máslem a sýrem, zvedej a otáčej nudle a podle potřeby přidej další vodu na těstoviny. (Voda z těstovin pomůže vytvořit hladkou omáčku.) Zapracujte rozpuštěné máslo a sýr, které se hromadí na okrajích talíře. Pokračujte v míchání těstovin, dokud se sýr a máslo úplně nerozpustí a nudle nejsou obalené, asi 3 minuty. (Chcete-li přípravu urychlit, přiveďte rezervovaný 3⁄4 šálku vody na těstoviny a máslo k varu na 12″ pánvi; pak přidejte těstoviny, posypte je sýrem a na středně nízkém ohni promíchávejte kleštěmi, dokud nejsou těstoviny krémové a obalené, asi 2 minuty.“
- Fettuccine ihned podávejte na nahřátých talířích.
.