Julkistamme viestin, jonka saimme kuuluisan Fettuccine Alfredon keksijän Alfredo di Lellon lapsenlapselta.
Viitaten artikkeliinne minulla on ilo kertoa teille isoisäni Alfredo Di Lelion historiaa, joka on ”Fettuccine all’Alfredon” (”Fettuccine Alfredo”) keksijä vuonna 1908 ”trattoriassa”, jota hänen äitinsä Angelina pyöritti Roomassa, Piazza Rosalla (Piazza katosi vuonna 1910 Galleria Colonnan / Sordin rakentamisen myötä).
Tästä Piazza Rosan ”trattoriasta” on tullut ”fettuccine all’Alfredon synnyinpaikka.”
Kuten monet ”fettuccine all’Alfredoa” rakastavat ihmiset tietävät, tämän maailmankuulun ruokalajin keksi Alfredo Di Lelio, joka oli huolissaan isälleni Armandolle (syntynyt 26.2.1908) raskaana olleen vaimonsa Inesin ruokahaluttomuudesta.
Alfredo di Lelio avasi ”Alfredo”-ravintolansa vuonna 1914 Roomassa, ja vuonna 1943, sodan aikana, hän myi ravintolan muille, jotka eivät kuuluneet hänen perheeseensä.
Vuonna 1950 Alfredo Di Lelio päätti avata uudelleen poikansa Armandon kanssa ravintolansa Piazza Augusto Imperatore n.30:ssä. ”Il Vero Alfredo” (”Alfredo di Roma”), jonka maailmankuuluisuutta hänen veljenpoikansa Alfredo on vahvistanut ja jota nyt johdan minä, kuuluisilla ”kultaisilla aterimilla” (haarukka ja lusikka ovat kultaa), jotka kaksi tunnettua amerikkalaista näyttelijää, Mary Pickford ja Douglas Fairbanks, lahjoittivat vuonna 1927 (kiitokseksi vieraanvaraisuudesta).
Katsokaa ”Il Vero Alfredon” verkkosivuja.
Minun on selvennettävä, että muut ”Alfredo-ravintolat” Roomassa eivät kuulu ja eivät ole minun tuotemerkkini ”Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma”.
Ravintola ”Il Vero Alfredo” kuuluu Roma Capitalen kunnan ”Historic Shops of Excellence – Section on Historical Activities of Excellence” -rekisteriin.
FETTUCCINE ALFREDO RESEPTI
Ainesosat
- 1 lb. kuivattua fettuccinea
- 1⁄2 lb. suolatonta voita (2 tikkua)
- 1⁄2 lb. hienoksi raastettua Parmigiano Reggiano -juustoa (noin 3 1⁄4 kupillista)
-
- Kiehauta 6-neliöinen kattila suolattua vettä. Lisää fettuccine ja keitä välillä sekoittaen, kunnes pasta on al dente, noin 8 minuuttia.
-
- Paloittele sillä välin voi ohuiksi paloiksi ja siirrä suurelle, lämmitetylle lautaselle. Valuta pasta, varaa 3⁄4 kupillista pastavettä ja aseta pasta voin päälle tarjottimelle.
-
- Ripottele pastan päälle raastettua parmigianoa ja lorauta päälle 1⁄4 kupillista varattua pastavettä.
-
- Käyttämällä isoa lusikkaa ja haarukkaa, sekoita pasta varovasti voin ja juuston kanssa nostellen ja pyöritellen nuudeleita ja lisäämällä tarvittaessa lisää pastavettä. (Pastavesi auttaa luomaan tasaisen kastikkeen.) Työnnä joukkoon sulanut voi ja juusto, joka kerääntyy lautasen reunoille. Jatka pastan sekoittamista, kunnes juusto ja voi ovat sulaneet täysin ja nuudelit ovat peittyneet, noin 3 minuuttia. (Jos haluat valmistaa nopeammin, kiehauta varatut 3⁄4 kupillista pastavettä ja voita 12″ pannulla; lisää sitten pasta, ripottele päälle juusto ja pyörittele pihdeillä keskilämmöllä ja miedolla lämmöllä, kunnes pasta on kermaista ja peittynyt, noin 2 minuuttia.)
- Tarjoile fettuccine heti lämmitetyillä lautasilla.