Publicăm mesajul primit de la nepoata domnului Alfredo di Lello, inventatorul faimoaselor Fettuccine Alfredo.
Cu referire la articolul dvs. am plăcerea de a vă povesti istoria bunicului meu, Alfredo Di Lelio, care este creatorul „Fettuccine all’Alfredo” („Fettuccine Alfredo”) în 1908 în „trattoria” administrată de mama sa Angelina în Roma, Piazza Rosa (Piazza a dispărut în 1910 în urma construirii Galleria Colonna / Sordi).
Această „trattoria” din Piazza Rosa a devenit „locul de naștere al fettuccine all’Alfredo”.
Mai precis, așa cum bine știu mulți dintre cei care iubesc „fettuccine all’Alfredo”, acest fel de mâncare celebru în lume a fost inventat de Alfredo Di Lelio îngrijorat de lipsa de poftă de mâncare a soției sale Ines, care era însărcinată cu tatăl meu Armando (născut la 26 februarie 1908).
Alfredo di Lelio și-a deschis restaurantul „Alfredo” în 1914 la Roma, iar în 1943, în timpul războiului, a vândut restaurantul altor persoane din afara familiei sale.
În 1950 Alfredo Di Lelio a decis să redeschidă împreună cu fiul său Armando restaurantul său din Piazza Augusto Imperatore nr.30 „Il Vero Alfredo” („Alfredo di Roma”), a cărui faimă în lume a fost întărită de nepotul său Alfredo și care acum este administrat de mine, cu celebrele „tacâmuri de aur” (furculița și lingura de aur) donate în 1927 de doi cunoscuți actori americani Mary Pickford și Douglas Fairbanks (în semn de recunoștință pentru ospitalitate).
Vezi site-ul „Il Vero Alfredo”.
Trebuie să precizez că celelalte restaurante „Alfredo” din Roma nu aparțin și sunt în afara brandului meu „Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma”.
Restaurantul „Il Vero Alfredo” se află în Registrul „Magazine Istorice de Excelență – secțiunea Activități Istorice de Excelență” al Municipiului Roma Capitale.
REȚETA DE FETTUCCINE ALFREDO
Ingrediente
- 1 lb. fettuccine uscate
- 1⁄2 lb. unt nesărat (2 batoane)
- 1⁄2 lb. brânză Parmigiano Reggiano rasă fin (aproximativ 3 1⁄4 ceașcă)
-
- Puneți la fiert o oală de 6 qt. de apă sărată. Adăugați fettuccine și gătiți, amestecând ocazional, până când pastele sunt al dente, aproximativ 8 minute.
-
- Între timp, tăiați untul în bucăți subțiri și transferați-l pe un platou mare, încălzit. Scurgeți pastele, rezervând 3⁄4 ceașcă de apă pentru paste și așezați pastele peste untul de pe platou.
-
- Spuneți Parmigiano ras peste paste și stropiți cu 1⁄4 ceașcă din apa rezervată pentru paste.
-
- Utilizând o lingură mare și o furculiță, amestecați ușor pastele cu untul și brânza, ridicând și învârtind tăiețeii și adăugând mai multă apă pentru paste dacă este necesar. (Apa pentru paste va ajuta la crearea unui sos neted.) Lucrați în orice unt topit și brânză care se adună în jurul marginilor platoului. Continuați să amestecați pastele până când brânza și untul s-au topit complet și tăițeii sunt acoperiți, aproximativ 3 minute. (Pentru un preparat mai rapid, aduceți la fierbere cele 3⁄4 cană de apă pentru paste rezervate și untul într-o tigaie de 12″; apoi adăugați pastele, presărați brânza și amestecați cu cleștele la foc mediu-jos până când pastele sunt cremoase și acoperite, aproximativ 2 minute.)
- Serviți fettuccine imediat pe farfurii încălzite.