Domácí snídaňová klobása je chutná směs mletého krůtího, vepřového masa a koření… je vynikající, snadno se připravuje a vy přesně víte, co v ní je!
Pokud jste fanoušky lahodných, vydatných domácích snídaňových pokrmů, určitě si nenechte ujít tento Snídaňový kastrol s mletým hovězím masem, vejci a & sýrem, tyto Snídaňové enchilady nebo tyto Snadné snídaňové sendviče do mrazáku!“
Mám ráda velké snídaně a nemůžu lhát. Naštěstí pro mě to dělají i moje děti a manžel, jinak bych jedla zatraceně hodně vajec a klobás sama. Chci říct, přiznejme si to… snídaňová jídla jsou úžasná. Vejce, pro začátek. Javorový sirup. Čerstvé ovoce. Sacharidy, všechny sacharidy… chleba, sušenky, rohlíky, ovesná kaše, muffiny. A maso! Slanina, šunka a klobása. Slanina je jistě báječná, ale někdy ji ráda obměním pikantní, aromatickou snídaňovou klobásou!“
Tato domácí snídaňová klobása se tak snadno připravuje a navíc je nesmírně chutná. A ta vůně? Úžasná… obzvlášť s tím nádechem javorového sirupu ve směsi. Vlastně, když zavřete oči, vsadím se, že ji právě teď téměř cítíte…
Abyste však tuto vůni přenesli do reality, doporučuji vám, abyste si tento recept na snídaňovou klobásu připravili co nejdříve! A také si nezapomeňte dát část stranou nebo ji rychle sníst, aby ji vaše rodina celou nesežrala, zatímco si odskočíte pro noviny. 😉
Jak udělat snídaňovou klobásu
Udělali jste někdy domácí snídaňovou klobásu? Až ji jednou uděláte, budete se divit, proč jste to nikdy předtím neudělali. Může se to zdát náročné, ale ve skutečnosti to tak není… ve skutečnosti je to až směšně jednoduché. Ale nejlepší na tom je, že směs koření (tedy chuť) máte pod kontrolou VY. A VY přesně víte, co v ní je (a co ne… totiž glutaman sodný a konzervanty).
Pokud jsem to ještě nezmínil (heh), výroba snídaňové klobásy je rychlá a snadná. Nejprve smíchejte koření v malé misce a dejte stranou. Pak vyndej velkou mísu a vhoď do ní půl kila mletého vepřového a půl kila mletého krůtího masa. Smíchaným kořením posypte maso a pokapejte (nepovinným, ale doporučeným) javorovým sirupem.
Použití rukou k promíchání všeho dohromady je pravděpodobně nejefektivnější taktika, ale pokud se neradi dotýkáte syrového masa, bude fungovat i velká lžíce. V každém případě budete chtít míchat tak dlouho, dokud nebude všechno koření důkladně rozptýleno po celém mase.
Pokud je směs na klobásy dobře promíchaná, vytvarujte z ní pomocí rukou, lžíce nebo naběračky na sušenky 16 kuliček. Položte je na talíř nebo pánev a zploštěte je do tvaru 3palcových placiček.
Na hořák nastavený na středně vysoký plamen položte velkou hlubokou pánev. Jakmile je pánev rozpálená, naaranžujte na ni několik placiček a podle potřeby pracujte v dávkách. Placičky smažte asi 5 až 8 minut, dokud nejsou na spodní straně pěkně hnědé. Pak je otočte a vařte je z druhé strany, dokud nezhnědnou (asi dalších 5 minut).
Pro určení ideální propečenosti obvykle do placičky zapíchnu teploměr na maso. A poté párky k snídani stáhnu, jakmile dosáhnou teploty 165 °F. Tím zajistím, že vepřové a krůtí maso dosáhlo teploty bezpečné pro konzumaci, a zároveň mi to pomůže, abych je nepřevařil a nevysušil. Jakmile jsou placičky hotové, přendám je na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby z nich odtekla veškerá mastnota.
Nakonec upozorňuji, že pánev před přípravou placiček není třeba potírat olejem. Vepřové maso má dostatek přirozených tuků, které se vypečou a zabrání tomu, aby se klobásky přilepily k pánvi, pokud je před obrácením přiměřeně opečete z jedné strany.
Jaký druh masa použít
V mnoha receptech na domácí snídaňové klobásy se používá pouze vepřové maso, nebo dokonce směs mletého vepřového a hovězího.
Při přípravě snídaňových klobás však raději používám směs mletého vepřového a mletého krůtího.
Proč? Protože vepřové maso dodává klobáse vlhkost, zatímco krůtí maso ji odlehčuje, takže je o něco zdravější a zabraňuje tomu, aby byla příliš mastná.
Mícháním dvou druhů masa navíc získá klobása hloubku chuti a dokonalou strukturu, kterou podle mě z jednoho druhu mletého masa nezískáte.
Nápady na použití snídaňové klobásy
Tuto klobásu jíme samotnou a také v různých pokrmech. Několik nápadů, které můžete vyzkoušet:
- Místo tvarování snídaňové klobásy do placiček můžete směs klobásy stejně snadno rozdrobit a opéct a dát ji do míchaných vajec nebo do nákypu.
- Přidejte ji do frittaty místo slaniny nebo šunky.
- Snídaňové sendviče z mrazáku jsou o to lepší, když obsahují lahodnou snídaňovou klobásu.
- Nehodila by se tato klobása skvěle na velký talíř Huevos Rancheros?
- Jestliže jste příznivci slaného + sladkého (*zvedá ruku vysoko*), snídaňová klobása je dokonalým doplňkem francouzských toastů, vaflí nebo palačinek. Můžeš ji rovnou přimíchat, nadrobit nahoru nebo podávat jako přílohu!“
- Připrav si vlastní zdravější snídaňový sendvič s tenkou bagelou, klobásovou plackou, sýrem se sníženým obsahem tuku a vaječnou omeletou z bílků.
Důležité rady, tipy, triky, & Vybavení
- K odměření placiček použij 3 lžíce na sušenky, mírně kopečkové.
- Nebo uhlaď vrchní část mleté masové směsi v míse a pomocí nože na máslo ji nakrájej na 8 stejných trojúhelníků (jako koláč). Každý „trojúhelník“ vydlabejte a rozdělte na dvě stejné placičky. Opakujte postup s každým „trojúhelníkem“, abyste vytvořili celkem 16 placiček.
- Vlastně dávám přednost vaření klobásy k snídani ve velké holandské troubě (spíše než v pánvi), což pomáhá omezit rozstřikování.
- Pokud máte problémy s rozstřikováním, zástěna proti rozstřiku může pomoci snížit nepořádek.
- Očekávejte, že tyto placičky během vaření nabobtnají a zmenší svůj průměr.
- Pokud dáváte přednost slanějším snídaňovým klobásám, můžete přidat další 1/4 až 1/2 čajové lžičky soli.
- Přednostně používám teploměr na maso, abych se ujistil, že mé placičky dosáhly vnitřní teploty doporučené USDA (pro krůtí maso) 165 °F. Tak mám jistotu, že jsou bezpečné ke konzumaci, aniž bych je převařila, což by mohlo způsobit jejich vysušení.
- Tuto snídaňovou klobásu můžete připravit předem. Placičky naskládejte do vzduchotěsné nádoby (oddělené voskovaným papírem), přikryjte a uložte do chladničky až na tři dny.
- Nebo je zmrazte tak, že je naaranžujete v jedné vrstvě na pergamenový nebo voskovaným papírem vyložený plech a zmrazíte, dokud neztuhnou. Poté je přendejte do plastového sáčku o tloušťce mrazáku a zmrazte až na 3 měsíce.
Domácí snídaňová klobása je tak snadná a chutná bílkovina, kterou si můžete vychutnat při snídani, pozdní snídani nebo dokonce při pozdní večeři! Můžete si ji připravit dopředu a ohřát v rušná všední rána nebo si ji vychutnat čerstvou a ve volném čase o víkendech, svátcích a při zvláštních příležitostech. A předpovídám, že až ji jednou vyzkoušíte, už se nikdy nevrátíte ke snídaňové klobáse koupené v obchodě!
Další nápady na domácí snídaně
- Celozrnné citronovo-borůvkové muffiny
- Zdravé čokoládovo-mandlové banánové smoothie
- Jak připravit ovesné vločky na noc + 3 Příchutě
- Domácí celozrnná směs na vafle
Snídaňová klobása
Vytisknout připínáček
Složení
- ▢ 1 lžíce sušené šalvěje
- ▢ 1 1/2 lžičky soli
- ▢ 1 lžička sušené bazalky
- ▢ 1/2 lžičky česnekového prášku
- ▢ 1/2 lžičky cibulového prášku
- ▢ 1/4 lžičky sušeného rozmarýnu
- ▢ 1/4 lžičky sušené majoránky
- ▢ špetka drcených vloček červené papriky
- ▢ čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- ▢ 1 libra mletého vepřového masa
- ▢ 1 libra mletého krůtího masa
- ▢ 1 lžíce čistého javorového sirupu, VOLITELNĚ
-
V malé misce smíchejte šalvěj, sůl, bazalku, česnekový prášek, cibulový prášek, rozmarýn, majoránku, drcený červený pepř a černý pepř. Mleté vepřové a mleté krůtí maso vložte do velké mísy a posypte směsí bylinek a koření. Pokud používáte, přidejte javorový sirup. Rukama nebo velkou lžící ingredience promíchejte a spojte, dokud se všechna koření dobře nerozdělí a nepropojí. Ze směsi vytvarujte 16 kuliček a poté je zploštěte na 3palcové placičky.
-
Na středním až středně vysokém ohni rozehřejte velkou hlubokou pánev. Placičky smažte 5 až 8 minut z první strany, dokud na spodní straně pěkně nezhnědnou. Obraťte a každou placičku opékejte z druhé strany dalších asi 5 minut nebo dokud nebude hnědá a vnitřní teplota nebude 165 °F. Přendejte placičky na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se osušily.
POTŘEBNÉ VYBAVENÍ
- ▢
- ▢
Poznámky
- Klidně přidejte další 1/4 až 1/2 lžičky soli, pokud máte raději slanější snídaňové párky.
- Používám teploměr na maso, abych se ujistil, že mé placičky dosáhly vnitřní teploty doporučené USDA (pro krůtí maso) 165°F. Tak mám jistotu, že jsou bezpečné ke konzumaci, aniž bych je převařila, což by mohlo způsobit jejich vysušení.
- Tuto snídaňovou klobásu můžete připravit předem, naskládat placičky do vzduchotěsné nádoby (oddělené voskovaným papírem), přikrýt a uložit do chladničky až na tři dny.
- Chcete-li klobásu zmrazit, naskládejte placičky v jedné vrstvě na pergamenový nebo voskovaným papírem vyložený plech a zmrazte, dokud neztuhnou. Pak je přendejte do plastového sáčku o tloušťce mrazáku a zmrazte až na 3 měsíce.
Původně zveřejněno 24. 4. 2019.
.