Homemade Breakfast Sausage is een smaakvolle mix van gemalen kalkoen, varkensvlees en kruiden…heerlijk, makkelijk te maken, en je weet precies wat er in zit!
Als je een fan bent van lekkere, stevige, zelfgemaakte ontbijtgerechten, dan mag je deze Ontbijtschotel met gemalen rundvlees, eieren en kaas, deze Ontbijtenchilada’s of deze makkelijke diepvriesontbijtsandwiches niet missen!
Ik hou van uitgebreid ontbijten en ik kan niet liegen. Gelukkig voor mij doen mijn kinderen en man dat ook, anders zou ik in mijn eentje een heleboel eieren en worst eten. Ik bedoel, laten we eerlijk zijn … ontbijt voedsel is geweldig. Eieren, om te beginnen. Ahornsiroop. Vers fruit. De koolhydraten, alle koolhydraten … brood, koekjes, broodjes, havermout, muffins. En het vlees! Spek, ham, en halloooo worst. Spek is heerlijk, maar soms wil ik het eens afwisselen met hartige, smaakvolle ontbijtworst!
Deze zelfgemaakte ontbijtworst is zo makkelijk in elkaar te zetten en ook nog eens ontzettend lekker. En de geur? Verbazingwekkend…vooral met dat vleugje ahornsiroop in de mix. Sterker nog, als je je ogen sluit, wed ik dat je het nu al bijna kunt ruiken…
Om die geur echter tot werkelijkheid te brengen, adviseer ik je dit ontbijtworst recept z.s.m. te maken! En zorg er ook voor dat je snel wat opzij legt of opeet, zodat je gezin het niet allemaal opslokt terwijl jij al weg bent om de krant te halen. 😉
Hoe maak ik Ontbijtworst
Heb je ooit zelfgemaakte Ontbijtworst gemaakt? Nadat u het een keer hebt gemaakt, zult u zich afvragen waarom u dat nooit eerder hebt gedaan. Het lijkt misschien ontmoedigend, maar het is echt niet … in feite, het is belachelijk eenvoudig. Maar het beste deel is dat JIJ de kruidenmix (AKA, de smaak) bepaalt. En JIJ weet precies wat er in zit (en wat niet…namelijk MSG en conserveringsmiddelen).
In het geval ik het nog niet genoemd heb (heh), ontbijtworst maken is snel en eenvoudig. Meng eerst de kruiden in een kommetje en zet het apart. Pak dan een grote kom en doe er een pond gemalen varkensvlees en een pond gemalen kalkoen in. Strooi de kruiden over het vlees en besprenkel het met de (optionele, maar aanbevolen) ahornsiroop.
Handen gebruiken om alles te mengen is waarschijnlijk de meest efficiënte tactiek, maar als u niet graag rauw vlees aanraakt, kan een grote lepel ook werken. Hoe dan ook, je zult willen mengen totdat alle kruiden goed verspreid zijn door het vlees.
Als het worstmengsel goed gemengd is, vorm het dan in 16 ballen met je handen, een lepel of een koekjesschep. Leg ze op een bord of in een pan en druk ze plat tot lapjes van 3 cm.
Zet een grote, diepe koekenpan op een middelhoog vuur. Leg, zodra de koekenpan heet is, een aantal pasteitjes in de pan, zo nodig in porties. Bak de pasteitjes ongeveer 5 tot 8 minuten, tot ze mooi bruin zijn aan de onderkant. Draai ze dan om en bak ze aan de tweede kant tot ze bruin zijn (nog ongeveer 5 minuten).
Om de ideale gaarheid te bepalen, steek ik meestal een vleesthermometer in een pasteitje. En dan haal ik de ontbijtworstjes eraf zodra ze een temperatuur van 165°F hebben bereikt. Zo weet ik zeker dat het varkensvlees en de kalkoen een temperatuur hebben bereikt die veilig is om te eten, en voorkom ik dat ze te gaar worden en uitdrogen. Als de pasteitjes gaar zijn, legt u ze op een met keukenpapier bekleed bord, zodat het vet kan weglopen.
Tot slot wil ik u erop wijzen dat u de pan niet hoeft in te vetten voordat u de pasteitjes bakt. Het varkensvlees bevat voldoende natuurlijke vetten om de worstjes te laten garen en ervoor te zorgen dat ze niet aan de pan vastplakken, mits u ze aan één kant goed bruin bakt voordat u ze omdraait.
Welke soort vlees te gebruiken
Veel zelfgemaakte ontbijtworst recepten zijn varkensvlees alleen, of zelfs een mengsel van gemalen varkensvlees en rundvlees.
Hoewel, wanneer ik ontbijtworst te maken, ik de voorkeur aan een mengsel van gemalen varkensvlees en gemalen kalkoen.
Waarom? Omdat varkensvlees het vocht geeft, terwijl kalkoen het lichter maakt, waardoor de worst iets gezonder is en niet te vet wordt.
Verder geeft het mengen van twee vleessoorten de worst een diepere smaak en een perfecte textuur die je volgens mij niet krijgt van slechts één soort gemalen vlees.
Ideeën voor het gebruik van Ontbijtworst
We eten deze worst zo op zichzelf en ook in een verscheidenheid aan gerechten. Enkele ideeën om te proberen:
- In plaats van de ontbijtworst tot pasteitjes te verwerken, kunt u het worstmengsel net zo goed verkruimelen en bruinbakken voor in roerei of een ovenschotel.
- Voeg het toe aan een frittata in plaats van spek of ham.
- Broodjes met ontbijt uit de diepvries zijn des te lekkerder als ze een lekkere ontbijtworst bevatten.
- Zou deze worst niet geweldig smaken bovenop een groot bord Huevos Rancheros?
- Als je een fan bent van hartig + zoet (*heft hand hoog*), is ontbijtworst de perfecte toevoeging aan wentelteefjes, wafels, of pannenkoeken. Je kunt het er zo doorheen mengen, het bovenop verkruimelen, of het ernaast serveren!
- Maak je eigen gezondere bagelontbijtsandwich met een dunne bagel, een worstpatty, kaas met verminderd vetgehalte, en een eiwitomelet.
Hulpzame Tips, Trucs, & Benodigdheden
- Gebruik een koekjesschep van 3 eetlepels, lichtjes gestampt, om uw pasteitjes af te meten.
- Of strijk de bovenkant van het gehaktmengsel in de kom glad en gebruik een botermes om het in 8 gelijke driehoeken te snijden (zoals een taart). Schep elke “driehoek” uit en verdeel hem in twee gelijke pasteitjes. Herhaal dit met elke “driehoek” om in totaal 16 pasteitjes te maken.
- Ik geef er eigenlijk de voorkeur aan om mijn ontbijtworst in een grote Nederlandse oven te koken (in plaats van een braadpan) om het spatten binnen de perken te houden.
- Als u toch problemen hebt met spatten, kan een spatscherm helpen om de rommel te verminderen.
- Verwacht dat deze pasteitjes tijdens het bakken voller worden en in diameter krimpen.
- Voel je vrij om een extra 1/4 tot 1/2 theelepel zout toe te voegen als je een zouter ontbijtworstje prefereert.
- Ik gebruik liever een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat mijn pasteitjes de door USDA aanbevolen interne temperatuur (voor kalkoen) van 165°F hebben bereikt. Op deze manier weet ik dat ze veilig zijn om te eten zonder ze te overkoken, waardoor ze kunnen uitdrogen.
- U kunt deze ontbijtworst van tevoren maken. Stapel de pasteitjes in een luchtdichte bak (gescheiden door waspapier), dek af, en zet maximaal drie dagen in de koelkast.
- Of om in te vriezen, schik de pasteitjes in een enkele laag op een met perkamentpapier of waspapier beklede bakplaat en vries in tot ze stevig zijn. Doe ze dan in een plastic zakje van vriesdikte en vries ze tot 3 maanden in.
Homemade Breakfast Sausage is zo’n makkelijke, lekkere proteïne om van te genieten bij het ontbijt, de brunch of zelfs het brinner! Je kunt het van tevoren maken en opwarmen op drukke doordeweekse ochtenden, of vers en op je gemak eten in het weekend, op feestdagen en bij speciale gelegenheden. En mijn voorspelling is dat nadat je het een keer geprobeerd hebt, je nooit meer terug zult gaan naar in de winkel gekochte ontbijtworst!
Meer zelfgemaakte ontbijtideeën
- Whole Wheat Lemon Blueberry Muffins
- Gezonde Chocolade Amandel Banaan Smoothie
- Hoe maak ik Overnight Oats + 3 Smaken
- Homemade Volkoren Wafelmix
Breakfast Sausage
Print Pin
Ingrediënten
- â–¢ 1 eetlepel gedroogde salie
- â–¢ 1 1/2 theelepel zout
- â–¢ 1 theelepel gedroogde basilicum
- â–¢ 1/2 theelepel knoflookpoeder
- â–¢ 1/2 theelepel uienpoeder
- â–¢ 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
- â–¢ 1/4 theelepel gedroogde marjolein
- â–¢ Snufje geplette rode pepervlokken
- â–¢ Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- â–¢ 1 pond gemalen varkensvlees
- â–¢ 1 pond gemalen kalkoen
- â–¢ 1 eetlepel zuivere ahornsiroop, OPTIONEEL
Instructies
-
Combineer in een kleine kom de salie, zout, basilicum, knoflookpoeder, uienpoeder, rozemarijn, marjolein, gemalen rode peper, en zwarte peper. Doe het gemalen varkensvlees en de gemalen kalkoen in een grote kom en bestrooi ze met het kruidenmengsel. Voeg de ahornsiroop toe als u die gebruikt. Gebruik uw handen of een grote lepel om de ingrediënten te mengen en te combineren tot alle kruiden goed verdeeld en opgenomen zijn. Vorm 16 balletjes van het mengsel en maak deze plat tot pasteitjes van 3 cm.
-
Verwarm een grote, diepe koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de pasteitjes 5 tot 8 minuten aan de eerste kant, tot ze mooi bruin zijn aan de onderkant. Draai ze om en bak de pasteitjes aan de tweede kant nog eens 5 minuten of tot ze bruin zijn en een kerntemperatuur van 165°F hebben. Leg de pasteitjes op een met keukenpapier bekleed bord om uit te lekken.
BENODIGDE APPARATUUR
- â–¢
- â–¢
Noten
- Voel u vrij om een extra 1/4 tot 1/2 theelepel zout toe te voegen als u een zouter ontbijtworstje prefereert.
- Ik gebruik een vleesthermometer om te controleren of mijn pasteitjes de door de USDA aanbevolen binnentemperatuur (voor kalkoen) van 165°F hebben bereikt. Zo weet ik dat ze veilig te eten zijn zonder ze te overkoken, waardoor ze kunnen uitdrogen.
- U kunt deze ontbijtworst van tevoren maken, de pasteitjes in een luchtdichte bak stapelen (gescheiden door waspapier), afdekken en maximaal drie dagen in de koelkast bewaren.
- Om in te vriezen, schikt u de pasteitjes in een enkele laag op een met perkamentpapier of waspapier beklede bakplaat en vriest u ze in tot ze stevig zijn. Doe ze vervolgens in een plastic zakje van vriesdikte en vries ze maximaal 3 maanden in.
Oorspronkelijk gepubliceerd op 24 april 2019.