Homemade Breakfast Sausage ist eine geschmackvolle Mischung aus gemahlenem Truthahn, Schweinefleisch und Gewürzen…köstlich, einfach zu machen, und Sie wissen genau, was drin ist!
Wenn Sie ein Fan von leckeren, herzhaften, hausgemachten Frühstücksgerichten sind, sollten Sie sich diesen Frühstücksauflauf aus Rinderhackfleisch, Eiern und & Käse, diese Frühstücks-Enchiladas oder diese einfachen Frühstücks-Sandwiches aus dem Gefrierschrank nicht entgehen lassen!
Ich mag große Frühstücke und ich kann nicht lügen. Zum Glück tun das meine Kinder und mein Mann auch, sonst würde ich eine ganze Menge Eier und Würstchen allein essen. Ich meine, seien wir ehrlich… Frühstücksessen ist fantastisch. Eier, für den Anfang. Ahornsirup. Frisches Obst. Die Kohlenhydrate, all die Kohlenhydrate… Brot, Kekse, Brötchen, Haferflocken, Muffins. Und das Fleisch! Speck, Schinken, und hallooooo Wurst. Speck ist sicher wunderbar, aber manchmal mag ich es, ihn mit einer schmackhaften, würzigen Frühstückswurst abzuwechseln!
Diese hausgemachte Frühstückswurst ist so einfach zuzubereiten und auch extrem lecker. Und der Geruch? Erstaunlich… besonders mit dem Hauch von Ahornsirup in der Mischung. Wenn du die Augen schließt, kannst du ihn bestimmt schon fast riechen…
Um diesen Geruch in die Realität zu bringen, empfehle ich dir, dieses Frühstückswürstchen-Rezept so schnell wie möglich zuzubereiten! Und stell auch sicher, dass du etwas beiseite legst oder schnell isst, damit deine Familie nicht alles verschlingt, während du die Zeitung holst 😉
Wie man Frühstückswurst macht
Hast du schon mal selbstgemachte Frühstückswurst gemacht? Wenn Sie sie einmal gemacht haben, werden Sie sich fragen, warum Sie das nicht schon früher getan haben. Es mag entmutigend erscheinen, aber das ist es wirklich nicht… es ist sogar lächerlich einfach. Aber das Beste daran ist, dass SIE die Gewürzmischung (auch bekannt als der Geschmack) bestimmen. Und SIE wissen genau, was drin ist (und was nicht… nämlich MNG und Konservierungsstoffe).
Falls ich es noch nicht erwähnt habe (heh), die Herstellung von Frühstückswurst ist schnell und einfach. Mischen Sie zunächst die Gewürze in einer kleinen Schüssel zusammen und stellen Sie sie beiseite. Nehmen Sie dann eine große Schüssel und werfen Sie ein Pfund Schweine- und ein Pfund Putenhackfleisch hinein. Streuen Sie die Gewürzmischung über das Fleisch und beträufeln Sie es mit dem (optionalen, aber empfohlenen) Ahornsirup.
Es ist wahrscheinlich am effizientesten, alles mit den Händen zu vermischen, aber wenn Sie rohes Fleisch nicht anfassen wollen, geht es auch mit einem großen Löffel. In jedem Fall sollten Sie mischen, bis alle Gewürze gründlich im Fleisch verteilt sind.
Nachdem die Wurstmischung gut vermischt ist, formen Sie sie mit den Händen, einem Löffel oder einem Keksportionierer zu 16 Kugeln. Legen Sie sie auf einen Teller oder eine Pfanne und formen Sie sie zu 3-Zoll-Patties.
Stellen Sie eine große, tiefe Pfanne auf einen Brenner, der auf mittelhohe Hitze eingestellt ist. Sobald die Pfanne heiß ist, einige Frikadellen in die Pfanne legen, wenn nötig, in Chargen arbeiten. Braten Sie die Patties etwa 5 bis 8 Minuten lang, bis sie auf der Unterseite schön braun sind. Wenden Sie sie dann und braten Sie sie auf der zweiten Seite, bis sie gebräunt sind (weitere 5 Minuten).
Um den idealen Gargrad zu bestimmen, stecke ich normalerweise ein Fleischthermometer in ein Patty. Und dann ziehe ich die Frühstückswürstchen heraus, sobald sie 165°F erreichen. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass Schweine- und Putenfleisch eine verzehrsichere Temperatur erreicht haben, und ich vermeide, dass sie überkochen und austrocknen. Sobald die Frikadellen fertig sind, geben Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit das Fett abtropfen kann.
Schließlich beachten Sie bitte, dass Sie die Pfanne vor dem Braten der Frikadellen nicht einfetten müssen. Das Schweinefleisch hat genügend natürliches Fett, das die Würstchen nicht an der Pfanne kleben lässt, solange Sie sie vor dem Wenden auf einer Seite ausreichend anbraten.
Welches Fleisch verwenden
Viele Rezepte für hausgemachte Frühstückswürste bestehen nur aus Schweinefleisch oder sogar aus einer Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch.
Wenn ich jedoch Frühstückswürste mache, bevorzuge ich eine Mischung aus Schweine- und Putenhackfleisch.
Warum? Weil Schweinefleisch der Wurst Feuchtigkeit verleiht, während Putenfleisch die Wurst auflockert, sie etwas gesünder macht und verhindert, dass sie zu fettig wird.
Zudem verleiht die Mischung von zwei Fleischsorten der Wurst eine Geschmackstiefe und eine perfekte Textur, die man meiner Meinung nach mit nur einer Sorte Hackfleisch nicht erreicht.
Verwendungsideen für Frühstückswurst
Wir essen diese Wurst ganz allein und auch in einer Vielzahl von Gerichten. Einige Ideen zum Ausprobieren:
- Anstatt die Frühstückswurst zu Patties zu formen, kann man sie genauso gut zerbröseln und anbraten, um sie in Rührei oder einen Auflauf zu geben.
- Anstelle von Speck oder Schinken zu einer Frittata hinzufügen.
- Gefrierschrank-Frühstücks-Sandwiches sind umso besser, wenn sie eine leckere Frühstückswurst enthalten.
- Würde diese Wurst nicht toll auf einen großen Teller Huevos Rancheros passen?
- Wenn Sie ein Fan von herzhaft + süß sind (*hebt die Hand hoch*), ist die Frühstückswurst die perfekte Ergänzung zu French Toast, Waffeln oder Pfannkuchen. Sie können sie direkt untermischen, darüber bröseln oder als Beilage servieren!
- Machen Sie Ihr eigenes gesünderes Bagel-Frühstückssandwich mit einem dünnen Bagel, einer Wurstpastete, fettarmem Käse und einem Eiweiß-Omelett.
Hilfreiche Tipps, Tricks, & Ausrüstung
- Verwenden Sie einen 3-Esslöffel-Keksportionierer, um Ihre Patties abzumessen.
- Oder glätten Sie die Oberseite der Hackfleischmischung in der Schüssel und verwenden Sie ein Buttermesser, um sie in 8 gleiche Dreiecke zu schneiden (wie einen Kuchen). Jedes „Dreieck“ aushöhlen und in zwei gleich große Pastetchen teilen. Wiederholen Sie den Vorgang mit jedem „Dreieck“, um insgesamt 16 Patties zu machen.
- Ich bevorzuge es, meine Frühstückswurst in einem großen holländischen Ofen zu kochen (anstatt in einer Pfanne), um die Spritzer einzudämmen.
- Wenn Sie Probleme mit Spritzern haben, kann ein Spritzschutz helfen, die Sauerei zu reduzieren.
- Rechnen Sie damit, dass die Bratlinge beim Garen aufplatzen und im Durchmesser schrumpfen.
- Fühlen Sie sich frei, einen zusätzlichen 1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz hinzuzufügen, wenn Sie salzigere Frühstückswürste bevorzugen.
- Ich bevorzuge die Verwendung eines Fleischthermometers, um sicherzustellen, dass meine Bratlinge die von der USDA empfohlene Innentemperatur (für Putenfleisch) von 165°F erreicht haben. Auf diese Weise weiß ich, dass sie sicher zu essen sind, ohne sie zu überkochen, was dazu führen kann, dass sie austrocknen.
- Sie können diese Frühstückswurst im Voraus zubereiten. Stapeln Sie die Patties in einem luftdichten Behälter (mit Wachspapier getrennt), decken Sie sie ab und stellen Sie sie bis zu drei Tage in den Kühlschrank.
- Oder frieren Sie sie ein, indem Sie die Patties in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier oder Wachspapier ausgelegtes Backblech legen und einfrieren, bis sie fest sind. Dann in einen gefrierfesten Plastikbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren.
Homemade Breakfast Sausage ist ein so einfaches, leckeres Protein, das man zum Frühstück, Brunch oder sogar zum Abendessen genießen kann! Sie kann im Voraus zubereitet und an stressigen Wochentagen aufgewärmt oder an Wochenenden, Feiertagen und besonderen Anlässen frisch und in aller Ruhe genossen werden. Und ich prophezeie Ihnen, dass Sie, nachdem Sie sie einmal probiert haben, nie wieder zu gekaufter Frühstückswurst zurückkehren werden!
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Breakfast Sausage
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Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel getrockneter Salbei
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ▢ 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- ▢ 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- ▢ 1/4 Teelöffel getrockneter Majoran
- ▢ Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
- ▢ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ▢ 1 Pfund Schweinefleisch
- ▢ 1 Pfund Putenfleisch
- ▢ 1 Esslöffel reiner Ahornsirup, OPTIONAL
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel Salbei, Salz, Basilikum, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Rosmarin, Majoran, zerstoßenen roten Pfeffer und schwarzen Pfeffer vermischen. Das Schweine- und Putenhackfleisch in eine große Schüssel geben und mit der Kräutermischung bestreuen. Gegebenenfalls den Ahornsirup hinzugeben. Vermengen Sie die Zutaten mit den Händen oder einem großen Löffel, bis alle Gewürze gut verteilt und eingearbeitet sind. Die Mischung zu 16 Kugeln formen und dann zu 3-Zoll-Patties abflachen.
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Eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Patties auf der ersten Seite 5 bis 8 Minuten braten, bis sie auf der Unterseite schön gebräunt sind. Wenden und die Patties auf der zweiten Seite weitere 5 Minuten braten oder bis sie gebräunt sind und eine Innentemperatur von 165°F haben. Die Patties zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
ERFORDERLICHE AUSRÜSTUNG
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Hinweise
- Fühlen Sie sich frei, einen zusätzlichen 1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz hinzuzufügen, wenn Sie eine salzigere Frühstückswurst bevorzugen.
- Ich verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass meine Würstchen die von der USDA empfohlene Innentemperatur (für Putenfleisch) von 165°F erreicht haben. Auf diese Weise weiß ich, dass sie sicher zu essen sind, ohne sie zu überkochen, was dazu führen kann, dass sie austrocknen.
- Sie können diese Frühstückswurst im Voraus zubereiten, die Pastetchen in einem luftdichten Behälter (mit Wachspapier getrennt) stapeln, abdecken und bis zu drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
- Um sie einzufrieren, legen Sie die Pastetchen in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier oder Wachspapier ausgelegtes Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Dann in einen gefrierfesten Plastikbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren.
Originally published on April 24, 2019.