Bhindi masala opskrift (Okra masala)

Bhindi masala opskrift – En simpel nordindisk bhindi masala, der er fantastisk på smag, smager lækkert & og er sund. Bhindi masala er en sund ret lavet af okra, krydderier, løg & tomater. Denne halvtørre karry lavet med damefinger eller okra går meget godt sammen med ris eller roti. Bhindi masala er mildt krydret, stærk & fuld af smag, der kommer fra den pandestegte bhindi og garam masala.

Om denne opskrift

‘Bhindi’ er en hindi betegnelse for ‘Okra’ &’masala’ er en indisk karrybasis lavet med løg, tomater, krydderier og urter. Så ‘Bhindi masala’ betyder okra kogt i en krydret løg-tomat-masala.

Dette tilberedes på stort set samme måde som alle andre grøntsager, bortset fra at bhindien først sauteres. Okra er naturligt slimede, så det er vigtigt at røre dem først for at slippe af med slimet. Efter stegning tørrer meget af slimet op, og så er de klar til at komme i masalaen eller karrybasen.

Med almindelige ingredienser er denne enkle bhindi masala ekstremt nem at tilberede. Så det er et almindeligt tilbehør i mange husholdninger. Da okra er tilgængelig hele året rundt, laver jeg denne ret ofte til et måltid. Dal fry, okra masala, bløde rotis og nogle almindelige ris er et sundt, lækkert og enkelt måltid i mit hjem.

Denne bhindi masala går også godt i en skole-/kontormadpakke med nogle rotis. Det er mine børns favorit, og de har ikke noget imod at spise dette på skift. For en forandring tilføjer jeg nogle gange også kogte kartofler.

Okra er en af de mest spiste grøntsager i det indiske køkken. Vi mener, at det har enorme sundhedsmæssige fordele at spise bhindi ofte.

Så det bruges til at lave så mange retter. Dahi bhindi, kurkuri bhindi & bharwa bhindi er nogle populære nordindiske retter.

I Sydindien tilsættes det til sambar, karryretter, gryderetter og også rørt stegt med kokosnød.

Flere Bhindi opskrifter
Bhindi fry
Bhindi ki sabji
Damefinger stir fry
Bhindi do pyaza
Andhra bendakaya pulusu
Damefinger poriyal

Bhindi masala trin-for-trin billeder

1. Skyl 250 gram okra/ bhindi godt under rindende vand. Jeg plejer at drysse lidt salt og eddike, hvile i 15 minutter. Derefter gnides og skylles de godt under rindende vand.

2. Tør dem tørre med en klud og skær begge ender af. Skær bhindi’erne i ¾ tommer store stykker. Hak dem ikke for tyndt, da de har tendens til at blive slimede, når de kommer i gryden.

3. Varm 1 til 2 spiseskefulde olie op i en gryde.

4. Tilsæt de hakkede bhindi, og sauter dem godt i 5 til 7 min. ved middel varme. Bliv ved med at røre ofte for at stege dem ensartet. Mens du steger bhindi –

• hak 2 mellemstore løg (1 kop hakket)
• hak 1 grøn chili
• hak eller purér 2 mellemstore tomater (1 kop hakket eller pureret)
• Fremstil en fin pasta af en halv tomme ingefær & 2 hvidløgsfed. Eller ¾ spiseskefuld finthakket.

5. Bhindi bliver ikke kogt helt efter sautering, men den klæbrige substans vil være væk.

6. Kom dem over på en tallerken.

Vejledning

Hvordan man laver bhindi masala

7. Tilsæt yderligere 1 til 2 spiseskefulde olie. Når olien bliver varm, tilsættes en halv teskefuld spidskommenfrø.

8. Når de begynder at sprøjte, tilsættes 1 kop hakkede løg og 1 grøn chili. Du kan springe den grønne chili over, hvis du har børn derhjemme.

9. Sauter løgene, indtil de er gyldne og brune. Tilsæt ¾ spiseskefuld ingefær hvidløgspasta. Sauter, indtil ingefær-hvidløg lugter godt. Dette tager kun ca. 1 minut.

Advertering

10. Tilsæt 1 kop hakkede tomater eller tomatpuré og ½ teskefuld salt.

11. Sauter godt, indtil tomaterne bliver helt grødet.

• tilsæt ½ til 1 teskefuld rød chilipulver
• ¼ teskefuld gurkemeje
• ¾ til 1 teskefuld garam masala
• ¾ teskefuld korianderpulver (valgfrit).
• Jeg har brugt denne punjabi garam masala. Gør brug af en god smagfuld garam masala.

12. Sauter denne masala godt, indtil den bliver tyk, samler sig og dufter godt. Hæld 6 spiseskefulde vand (lidt mindre end en halv kop) og bland det hele godt. Kog denne masala, indtil den bliver tyk.

13. Tag ½ teskefuld kasuri methi i din håndflade. Knus det godt i mellem dine håndflader. Tilsæt det her.

14. Tilsæt stegt bhindi/ damefinger. (Du kan også tilføje nogle kogte kartofler i tern på dette tidspunkt, hvis du har lyst.)

Advertering

15. Bland det hele godt sammen. Dæk til, og kog ved svag til middelvarme, indtil bhindi bliver mørt. Dette trin er også med til at få grøntsagens aroma frem.

18. Vi foretrækker den halvtørre karry, så jeg sauterer i yderligere 2 til 3 minutter for at tørre overskydende fugt ud. Lad være med at koge for meget, da det gør okra’en blød.

Servér bhindi masala med almindelige ris, ghee eller roti.

Anbefaling

Flere opskrifter på grøntsagscurry
Aloo gobi
Bharwa baingan
Jeera aloo
Dum aloo

Fordele ved bhindi eller okra

Bhindi er en fiberrig grøntsag, der hjælper på fordøjelsen, forebygger forstoppelse & maveproblemer.

Det er en god kilde til vitamin B, C, K, kalium & calcium. Så hjælper på den generelle sundhed.

Bhindi er også en rig kilde til antioxidanter, så hjælper med at bekæmpe de frie radikaler.

Det er en god kilde til folat (b-vitamin), så det er meget godt for gravide kvinder.

Denne grøntsag med lavt kalorieindhold er næringsrig og holder dig mæt i længere tid. Så den er god til dem, der forsøger at styre deres vægt.

Hjælper med at reducere kolesterol & stress, hjælper med at styre diabetes.

Pro Tips

Her er nogle tips til nybegyndere om okra.

Vælg altid mørke og unge bhindi, da de bliver hurtigere kogt og smager godt.

Vask og tør dem altid, før du hakker dem. Mens du hakker, skal du tørre de klæbrige rester på kniven af på et engangspapir.

Hak dem ikke meget småt, da de bliver mere klæbrige under tilberedningen.

Spar ikke på den olie, der bruges i enhver bhindi-opskrift. Olie hjælper med at slippe af med den klæbrige substans fra grøntsagen.

En til to spiseskefulde citronsaft kan drysses på bhindi’en efter sautering i olien i et minut. Dette reducerer den klæbrige substans, men gør retten sur. Så der vil være behov for mere krydderipulver.

Du kan også tilsætte nogle kogte kartofler til denne bhindi masala. Du skal blot skære de kogte kartofler i tern og tilsætte dem til løg-tomatmasalaen sammen med stegt bhindi. Dæk til og lad det simre i et stykke tid, så grøntsagerne kan absorbere smagen.

Hvis du har kræsne børn hjemme, så blend løg-tomat masalaen efter stegningen. Kom det tilbage i samme gryde og følg opskriften. Du skal bruge ¼ til ½ kop mere vand til at koge karryen. Når masalaen bliver tyk, så tilsæt de stegte bhindi & lad det simre et kort øjeblik.

Faqs

Relaterede opskrifter

Receptkort

Bhindi masala opskrift | Sådan laver du bhindi masala | Bhindi opskrift

Bhindi masala er en lækker ret lavet af okra, løg, tomater & krydderier. Den er ikke kun nem at lave, men er super velsmagende. Servér bhindi masala med roti, almindelig paratha eller almindelige ris.

Pin opskrift Print opskrift

1x2x3x

For at opnå det bedste resultat skal du følge trin-for-trin-trin-fotos over opskriftkortet

Forberedelsestid15 minutter

Tilberedningstid25 minutter

Samlet tid40 minutter

Servings3 personer

ForfatterSwasthi

Ingredienser (US cup = 240ml )

• ▢ 250 gram bhindi (damefinger – okra)
• ▢ 3 spiseskefulde olie
• ▢ ½ teskefuld spidskommenfrø (jeera)
• ▢ 1 kop løg (2 mellemstore) (finthakket eller forarbejdet)
• ▢ 1 grøn chili skåret i skiver (valgfrit)
• ▢ ¾ spiseskefuld ingefær- hvidløgspasta eller knust
• ▢ 1 kop tomater (2 mellemstore) (uden kerner & hakkede eller pureret)
• ▢ ½ teskefuld salt (justeres efter smag)
• ▢ ¼ teskefuld gurkemeje eller haldi
• ▢ ½ til 1 teskefuld rød chilipulver
• ▢ ¾ til 1 teskefuld garam masala
• ▢ ¾ teskefuld korianderpulver (valgfrit)
• ▢ ½ teskefuld kasuri methi (tørrede bukkehornsblade)
• ▢ ½ teskefuld kasuri methi (tørrede bukkehornsblade) (valgfrit)
• ▢ vand efter behov
• ▢ 2 spiseskefulde korianderblade eller koriander (valgfrit)

Advertisering

Instruktioner

Tilberedning

• ▢
  Skyl bhindi meget godt under rindende vand &dræn dem.
• ▢
  Tør dem af med en ren køkkenrulle eller servietter for at fjerne al fugten. Du kan også lade dem ligge på køkkenbordet et stykke tid for at lufttørre.
• ▢
  Hug begge ender af, og smid dem ud. Hak bhindien til ¾ tommer store stykker.

Sådan laver du bhindi masala

• ▢
  Varm 1½ spiseskefuld olie i en gryde.
• ▢
  Sauter bhindi på en medium flamme i ca. 5 til 7 min. under omrøring ofte, indtil de er delvist kogt. På dette tidspunkt bør de ikke længere være klæbrige & slimede efter sauteringen.
• ▢
  Overfør dem til en tallerken og sæt dem til side.
• ▢
  Tilsæt 1½ til 2 spiseskefulde mere olie til den samme pande. Tilsæt derefter spidskommenfrø.
• ▢
  Når de begynder at sprøjte, sauteres løg og grøn chili, indtil de bliver gyldne.
• ▢
  Næst sauteres ingefær hvidløg i 2 minutter, indtil den rå lugt af hvidløg forsvinder.
• ▢
  Så sauteres tomater med salt, indtil de bliver bløde og svampede.
• ▢
  Rør rød chilipulver, gurkemeje, garam masala & korianderpulver i. Sauter, indtil blandingen forlader grydens sider.
• ▢
  Hæld 6 spiseskefulde (lidt mindre end en halv kop) vand & bland godt. Kog masalaen, indtil den bliver tyk. Dette bringer krydderiernes smag frem. (se video for konsistens)
• ▢
  Smagprøv og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Rør kasuri methi & bhindi i.
• ▢
  Dæk til og kog ved svag varme, indtil bhindi bliver lidt mørt, og aromaen kommer ud.
• ▢
  Åbn låget og lad overskydende væde fordampe.
• ▢
  Servér bhindi masala med roti eller ris.

NÆRINGSINFO (kun skøn)