Kommer du fra et land nede under? Eller fra et andet sted end USA? Er du forvirret over udtrykket cheese pizza, som vores australske ven heyitsdre var det? I kommentarerne spurgte heyitsdre:
Jeg bor i Australien, og her har vi ikke cheese pizza… er det bare et amerikansk navn for en margherita, eller er det anderledes?
Jamen, som alt andet pizza er det … kompliceret. I hvert fald her i ‘Merica.
I USA er udtrykket “Margherita” i forbindelse med pizza generelt forbeholdt enten den strengt napolitanske pizza Margherita (ovenfor) eller en slags hybridskive, som man ofte finder i NYC by-the-slice-pizzeriaer (mere om det senere).
En neapolitansk Margherita har en minimalt tilberedt sauce af knuste friske eller konserverede San Marzano-tomater (ofte kun krydret med salt) og er blot toppet med mozzarella di bufala eller fior di latte, basilikum, måske et stænk olivenolie og lidt salt. Og den er naturligvis næsten altid bagt i en træfyret ovn ved høje temperaturer og i meget kort tid.
Dette adskiller sig meget fra en “ostepizza”, som de fleste mennesker i U.USA ville genkende det som dette:
I NYC kalder vi det dog normalt ikke “cheese pizza”, da en almindelig New York-pizza formodes at indeholde ost, hvilket gør “cheese pizza” overflødig. Vi kalder det en “plain pizza” eller en “plain pie”, og den ser således ud:
Der ER dog en slags hybridpizza kaldet en Margherita, som du finder på et typisk NYC-by-the-slice-pizzeria. Det er i bund og grund den samme New York-agtige dej, der er strækket til New York-agtige proportioner og tilberedt i en almindelig gasfyret ovn, men den er toppet med frisk mozzarella, basilikum og nogle gange en anden sauce end pizzeriaets standardkogte, stærkt krydrede sauce. Den ser således ud:
En anden bemærkning: Jeg tror, det er sikkert at sige, at de fleste mennesker i USA, uden for den nordøstlige del af USA og bortset fra junkier i napolitansk stil, typisk bestiller toppings på deres pizza. Måske er det bare en kulturel bias fra min side. Jeg voksede op i midten af USA, og der kiggede folk underligt på en, hvis man ville have en “cheese pizza”. Generelt er vi ‘Mericanere store og ansvarsfulde og kan lide MASSER af ting på vores pizza:
Alle produkter, der linkes til her, er uafhængigt udvalgt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.