En nem vegetarisk pastasalat opskrift smagt til med en lækker balsamicoeddike dressing, der bruger et minimum af olie! 20 minutter og et par enkle ingredienser er alt, hvad du behøver for at nyde denne skønne sommersalat. Minimal indsats, mega smag!
Denne vegetariske pastasalatopskrift er lavet med fuldkornspasta, friske fetaostkrummer, søde saftige cherrytomater, “instant-picklede” løg, oliven, valnødder, urter og en syrlig balsamicovinaigrette. Valget af grøntsager til pastasalaten er faktisk op til dig. Tilsæt de salatgrøntsager, som du finder i dit køleskab, og du får en fantastisk krydret italiensk pastasalat!
Det er i den italienske pastasalatdressing, at magien sker. Dressingopskriften med balsamicoeddike og italienske krydderurter er så fuld af smag med meget få ingredienser, at du ikke vil tro, at du spiser en sund vegetarisk salat med fuldkornspasta, grøntsager, oliven og nødder. Endnu vigtigere er det, at denne salat ikke er gennemsyret af olie som de fleste pastasalater. Og du har heller ikke brug for det sukker, som de fleste dressinger bruger.
- hvordan laver man italiensk pastasalat
- grøntsager til pastasalat
- Hvilken pasta kan jeg bruge til opskriften på veggie pastasalat?
- hvad skal du bruge til italiensk pastasalat-dressing?
- tips til at lave den bedste nemme italienske pastasalat
- Mulighed for fremrykning
- Nemt italiensk pastasalat opskrift
- Ingredienser
- balsamico dressing
- veggie pastasalat
- Instruktioner
- pasta
- balsamicoeddike-dressing
- Nemt italiensk pastasalat
- Notes
hvordan laver man italiensk pastasalat
grøntsager til pastasalat
Løg, tomater, peberfrugter (peberfrugt), agurk eller andre salatgrøntsager kan bruges til denne salat.
Ingen valnødder? brug mandler. Ingen persille? Brug en hvilken som helst frisk krydderurt eller bladgrønt. Ingen hvidløg? Brug hvidløgspulver. Vil du have en pastasalat med kød? Tilsæt en rest/stegt eller sauteret kylling (Hvis du vil have opskriften på en hurtigstegt kylling, kan du tjekke den cremede pastasalat med kylling.)
Se? Du vil elske denne pastasalat, fordi den er så nem og fleksibel. Det kunne lige så godt være en pastasalat for børn, af børn.
En bemærkning om løg: Skær rødløgene i skiver og læg dem i en skål med vand med 1 spiseskefuld eddike og 1/2 teskefuld salt i mindst 10 minutter for at blødgøre og tage biddet ud af de rå løg. Smager endnu bedre, hvis du kan lægge dem i blød i 30 minutter.
Hvilken pasta kan jeg bruge til opskriften på veggie pastasalat?
Jeg har brugt fuldkorns rotini (fusilli) her med en håndfuld tricolor rotini for variationens skyld. Rotini koger hurtigt og holder også sin form, mens den suger al den lækre sauce til sig. Penne eller farfalle kan også bruges.
-
en nem italiensk pastasalat ingredienser -
mildgør løg i skiver ved at lægge dem i blød i saltet vand -
balsamicovinaigrette til pastasalat- ingredienser. -
tilberedte pastasalat-ingredienser
hvad skal du bruge til italiensk pastasalat-dressing?
(fuld opskrift til udskrivning i slutningen af indlægget)
balsamicoeddike – for det karakteristiske smagsboost.
ekstra jomfruolivenolie – samme mængde som eddiken.
tørrede italienske blandede urter – kan erstattes med oregano, basilikum og evt. chiliflager.
hvidløg – kan erstattes med hvidløgspulver.
salt og peber – Himalayan pink salt eller havsalt.
tips til at lave den bedste nemme italienske pastasalat
- Ved brug af Himalayan pink salt får den balsamiske vinaigrette en fordel i forhold til smagen.
- Indblødning af rødløgsskiverne med eddike og salt giver en slags øjeblikkelig syltede effekt.
- Der er en hel masse smagsstoffer, så du har ikke rigtig brug for sukker i denne opskrift på balsamico-dressing.
- For at lave pastasalat skal pastaen altid skylles for at stoppe kogeprocessen og også for at fjerne stivelsen. Dette sikrer, at pastaen holder sin form og ikke klistrer sammen.
- Fuldkornspasta er så mættende, at du kan spise denne pastasalat som et vegetarisk hovedmåltid eller som tilbehør til ovnbagt kyllingebryst. Tænk på kødløse måltider midt på ugen eller hurtig frokost på arbejdet hjemmefra. Så SUNDT, så SMAGENDE!
Mulighed for fremrykning
Denne pastasalat holder sig ca. 2 til 3 dage i køleskabet, så det er en perfekt opskrift til at lave i forvejen. Den smager faktisk bedre dagen efter. Reserver ca. 3 til 4 spiseskefulde af dressingen, og tilsæt den lige før servering. Dette vil hjælpe med at holde pastasalaten fugtig, da den har en tendens til at blive tør, når den opbevares på køl. Gør det samme med rester.
Hvis denne pastasalat er en vinder, kan du måske også lide den cremede pasta med kikærter og spinat.
Jeg vil meget gerne høre, hvordan denne pastasalat er blevet til noget for dig. Del gerne dine kommentarer nedenfor:
HUNGRY FOR MORE? Følg mig på dine foretrukne sociale medier: facebook, pinterest, instagram og youtube. Eller hvorfor ikke tilmelde dig mit ugentlige nyhedsbrev for at få alle de nyeste opskrifter direkte i din indbakke?
Del dette indlæg med dine venner, så de også kan nyde det!
*****Hvis du kan lide denne opskrift, så giv venligst en stjernebedømmelse for at hjælpe flere læsere med at se dette indlæg. *****
Tak og god madlavning!
– Sheeba.
Nemt italiensk pastasalat opskrift
Ingredienser
balsamico dressing
- 1/4 kop balsamico eddike
- 1/4 kop olivenolie ekstra jomfru
- 1 tsk. blandede italienske tørrede krydderurter (eller 1/2 tsk tørret oregano+1/2 tsk tørret basilikum)
- 1 tsk Himalayan pink salt
- 1/2 tsk hvidløgspulver (eller 1 hvidløgsfedd hakket)
- 1/2 teskefuld chiliflager valgfrit
- sort peber efter smag
veggie pastasalat
- 3/4 kop rotini pasta hel-korn (se note 3)
- 1/4 kop almindelig rotini pasta
- 1 rødløg skåret i tynde skiver og blødgjort (se note 1)
- 1 spsk eddike til at blødgøre løgene (enhver eddike er fin)
- 1/2 kop cherrytomater, røde og gule blandet halveret
- 1/2 kop fetaost smuldret i store stykker
- 1/2 kop persille hakket
- 1/4 kop oliven skåret i skiver
- 10 valnødder
Instruktioner
pasta
-
Kog 1 liter (4 kopper) vand op med salt. Tilsæt fuldkornspastaen først, da den tager 4 til 5 minutter længere tid at koge end den almindelige pasta. Efter 5 minutter tilsættes tricolor-pastaen. Bring det igen i kog og lad det simre i 10 minutter.
balsamicoeddike-dressing
-
Ryst alle ingredienserne sammen i et glas.
Nemt italiensk pastasalat
-
Forbered resten af ingredienserne, hak og skær dem i skiver, mens pastaen koger.
Skær løget i tynde skiver og læg det i en skål med vand blandet med 1/2 tsk. salt og 1 spsk. eddike. Dette blødgør og tager biddet ud af rå løg. Afdryp og pres vandet ud efter 10 minutter.
-
Når pastaen er kogt, sies den kogte pasta og skylles for at forhindre, at den koger yderligere, og for at undgå, at den klistrer sammen.
-
Skub alle ingredienserne sammen. Pastasalaten kan serveres straks eller køles ned. Den smager endnu bedre næste dag.
-
Hvis du planlægger at køle salaten ned, skal du reservere ca. 2-3 spiseskefulde dressing. Køl pastasalaten ned i køleskabet i ca. 20 minutter eller mere, og vend den med den resterende dressing inden servering.
Notes
- Indblødning af løgene i eddike og salt giver en slags “syltet” effekt og kan gøres til enhver salat, hvor der bruges rå løg. Det smager endnu bedre, hvis det lægges i blød i længere tid, i ca. 30 minutter.
- Du kan bruge 1 kop fuldkornspasta eller en blanding af fuldkornspasta og almindelig pasta. Jeg har blandet tricolor pasta for at skabe variation.
- Og selv om enhver kort pasta kan bruges, er rotini bedst egnet til denne pastasalat. Dressingen og ostestykkerne klæber sig fast til kurvene, hvilket gør hver en bid af den smagfuld.
- Himalayan pink salt tilføjer yderligere smag til balsamico vinaigrette, hvilket gør dette til en unik pastasalat.
- Du skal kun bruge 1/4 kop olivenolie til denne salatopskrift til 4 portioner og er helt sikkert en kaloriefattig løsning uden at gå på kompromis med smagen.
