Du drikker sikkert kaffe hver dag uden at tænke nærmere over det. Du tænker sikkert meget over de fødevarer, du spiser, og har måske indført KETO-kuren, clean eating-kuren eller middelhavskosten. Men har du nogensinde stoppet op og tænkt over de drikkevarer, du forbruger, og tænkt: “Er det overhovedet godt for mig?”.
Der er en masse modstridende råd derude, der tilbyder en varierende grad af meninger om koffein og hvordan kaffe interagerer med kroppen. Og det skyldes, at kaffe har gennemgået noget af en forvandling i de seneste år.
Vi har nu kosmetik tilsat kaffe, kaffegrums som krydderi, og hjemmekits til brygning af kaffe og koldbryg befolker tusindåriges bordplader over hele landet.
Men lad os ikke glemme den største bidragyder til kaffens meteoriske opblomstring i populærkulturen. Hvert hjørne er nu domineret af det velkendte grønne logo med en hvid havfrue. Alene i Chicago er der 796 Starbucks. Dette omfatter et sted på 35.000 kvadratmeter, der forventes at riste næsten 200.000 pund kaffebønner årligt. Starbucks Reserve Roastery Chicago var så meget ventet, at Rewards-medlemmer indrømmede, at de sprang fra arbejde for at deltage i åbningen.
” Jeg er vild med rummet. Det er meget unikt, og alle er venlige, og denne beliggenhed – den ligger i hjertet af det sted, hvor alle gerne vil være.”
I april 2020 vil Pepsi lancere en serie af kaffebryggende coladrikke på dåse under navnet Pepsi Cafe. Coca-Cola er ikke langt efter med Coke Plus Coffee, der potentielt får sin amerikanske debut i 2020 for at konkurrere.
Det er ikke kun de store kæder, der bringer kaffe ind i mainstreamkulturen. Der er tusindvis af boutique-rosterier, hipstercaféer og enkeltstående butikker, der baner vejen for kaffetrends i 2020 og fremover. Fra nitro cold brew til sundhedsbevidste blandinger forventer kaffedrikkere mere end den traditionelle sorte slam.
Sandheden er, at der foregår meget under overfladen, som vi ikke engang tænker over. Her er alt, hvad du har brug for at vide:
Hvorfor kaffe holder dig vågen
Lade os afvige et øjeblik og se på, hvad kaffens mest polariserende stimulans gør ved dit centralnervesystem. Koffein virker på et kemisk stof i din hjerne kaldet adenosin. Ifølge neurolog Ajay Sampat, M.D., “Adenosin er som et søvninducerende molekyle, som din hjerne laver, mens du er vågen. Jo længere du er vågen, jo mere adenosin har du i dit system.”
Han forklarer endvidere, at koffein i bund og grund er en adenosin-antagonist, der binder sig til molekyler af adenosin og mindsker dets søvninducerende virkninger.
Koffein er så effektivt, fordi det topper med det samme og derefter bliver hængende i dit system i flere timer. Typisk er halveringstiden for koffein omkring fire til seks timer, hvilket betyder, at fire til seks timer efter indtagelse er omkring halvdelen af koffeinen stadig i dit system.
Et af de største kritikpunkter mod kaffe er den forstyrrelse, det kan have på sunde søvncyklusser.
“Koffein kan øge din arousalfrekvens – hvor mange gange din hjerne vågner hver nat, selv om du måske ikke kan huske det.”
Men nogle undersøgelser er dog begyndt at afkræfte denne påstand.
Fagfolk fra Harvard Medical School og Flordia Atlantic University undersøgte 785 personer i i alt 5.164 dage og nætter og nåede frem til den konklusion, at drikkevarer, der indeholder koffein, er mindre tilbøjelige til at forårsage søvnforstyrrelser, end de fleste af os tror.
Det afhænger ofte af den enkelte person. Hvis du har drukket en kop kaffe hver aften i tyve år, har du måske ikke problemer med at sove.
Hvad forskningen siger om kaffeforbrug
Selv om det at drikke kaffe er blevet sat i forbindelse med alle mulige sundhedsfordele og -problemer, er der nogle få elementer, der slører vores forståelse. Igen, kaffe synes at påvirke alle forskelligt. Nogle mennesker får hovedpine og rastløshed af en simpel kop sort kaffe. Andre er i stand til at tage flere espresso-shots uden at mærke den store forskel.
En del af dette skyldes tolerance. Der er også tonsvis af forskellige variabler, der spiller ind.
I Harvard Health Publishing siger Dr. Stephen Juraschek, der er specialist i intern medicin: “Mens koffein kan give dig et midlertidigt mentalt og fysisk boost, afhænger virkningen af, hvor meget du indtager og kilden”.
Det er det, som mange mennesker glemmer: Der er stor forskel på at drikke en eller to portioner sort kaffe hver dag og at tage flere ture til Starbucks for at få en Cinnamon Roll Frappuccino.
Forskning på Duke University viser, at daglig indtagelse af koffein i kaffe, te eller sodavand øgede deltagernes daglige sukkerniveau med næsten 10 procent, hvilket øgede deres risiko for hjerte-kar-sygdomme og fedme. Selv hvis du undgår masser af sukker og fedtstoffer dumpet i en latte, kan bare det at tilføje fløde og sukker til din hjemmebryggede kaffe hurtigt skyde op på over 200 kalorier pr. portion.
Drikke kaffe kan også være godt for dig
Du behøver ikke at være en medicinsk direktør for at vide, at kaffe er forbundet med humørspidser, årvågenhed og generel mental funktion. Kan fagfolk, der arbejder sent om natten eller tidligt om morgenen, som f.eks. apoteksledere og byggeprojektledere, er afhængige af kaffe for at forblive opmærksomme i deres usædvanlige arbejdstider.
En nylig artikel produceret af den italienske Longitudinal Study fandt, at kaffeforbrugsvaner endda kan reducere risikoen for mild kognitiv svækkelse og demens.
Mange af næringsstofferne i kaffebønnerne finder deres vej til den færdige bryggede kaffe.
En enkelt kop kaffe indeholder:
- Riboflavin (vitamin B2)
- Pantothensyre (vitamin B5)
- Mangan og kalium
- Magnesium og niacin (vitamin B3)
Koffe viser endda mere antioxidant-aktivitet end andre meget omtalte drikkevarer som grøn te. Der er også noget, der tyder på, at kaffe kan mindske risikoen for at udvikle hjertesygdomme og type 2-diabetes. Faktisk viste en hollandsk undersøgelse, der analyserede data fra mere end 37.000 mennesker over en periode på 13 år, at moderat kaffedrikkere (som indtog mellem to og fire kopper dagligt) havde en 20 % lavere risiko for hjertesygdomme sammenlignet med tunge eller lette kaffedrikkere og ikke-drikkere.
Koffein er en præstations- og udholdenhedsfremmende faktor; det bekæmper ikke kun træthed, men styrker også muskelsammentrækningen, reducerer motionistens smerteopfattelse og øger fedtsyrerne i blodet, hvilket understøtter udholdenheden. Mens nogle mennesker mener, at kaffe er dehydrerende, har det ikke megen, om nogen, interferens med træning, hvis det indtages i et rimeligt omfang.
I de fleste tilfælde synes kaffe at fremme en række sundhedsfordele – nogle observationsundersøgelser tyder endda på, at det kan øge vores levetid.
Sluttanker
Trods nogle af de almindelige misforståelser om kaffe, skal vi stadig være forsigtige, når vi vælger vores kaffekilde. Det er klart, at det er bedst at drikke den mindst mulige mængde af ekstra ingredienser. Vi lægger ofte ikke mærke til eller er ikke engang opmærksomme på de tilsætningsstoffer, som mange virksomheder inkluderer i deres drikkevarer, men disse ingredienser kan hurtigt løbe op.
Så hvor meget er sikkert – eller endda gavnligt? Realistisk set bør du indtage kaffe på samme måde, som du indtager andre produkter af den slags: kun når du har mest brug for det, og ikke i store mængder hver dag, siger Laura Juliano, Ph.D., der er professor i psykologi ved American University.
Denne artikel blev først vist på Medium.