Det kan virke skræmmende at lave hjemmelavet karamel. Når alt kommer til alt, kan kogende varmt sukker og bekymringen for at brænde virke skræmmende i starten. Men vi lover dig, at det virkelig er så ligetil, især når du følger disse tips (og når du ser de trinvise billeder nedenfor).
Hvad er karamel?
At lave karamel er ligesom at lave slik, og derfor kan det virke skræmmende – men det er det virkelig ikke! Du begynder med at kombinere sukker, salt og vand i en lille gryde og bringer det i kog for at lade sukkeret opløses. Dette er den praktiske del: Du skal piske det af og til, indtil du er sikker på, at sukkeret er helt opløst. Hold derefter nøje øje med sukker-vand-blandingen, mens den koger til en smuk gylden farve.
Hvordan ved jeg, hvornår karamellen er klar til at slukke for varmen?
Her er den nemmeste måde til altid at huske, hvornår den er færdig: Du vil have blandingen til at være en dybt gylden farve, der ligner en kobberpenning. Når du ser det, skal du slukke for varmen!
Hvordan bliver den cremet?
Når sukker-vand-blandingen er kogt til den rigtige farve, skal du fjerne den fra varmen og røre smør og fløde i – det er det, der forvandler den til den karamel, du kender og elsker. Vær forsigtig! Sukkerblandingen vil være MEGET varm, og denne blanding bobler altid op, så vær forsigtig.
Har jeg brug for et sliktermometer?
Okay, så her er den kolde, hårde sandhed: Nej – jeg har øjenbrændt karamel mange gange – men det vil reducere din stress. Karamel går fra en dejlig og silkeagtig konsistens til…ja…karamel (!) i løbet af et minut eller to, så det er supervigtigt at overvåge temperaturen. Hvis du ikke overvåger temperaturen med et sliktermometer, er din anden mulighed at lave farvetesten.
Kan jeg lave denne karamel til saltkaramel?
Absolut! Du skal blot piske 1/2 tsk salt i, når din karamel er færdig.
Hvor længe holder hjemmelavet karamel?
Du kan opbevare den i et glas i op til 2 uger i dit køleskab.
Hvad skal jeg bruge karamelsauce på?
Um, alt. Apple Crisp, græskar chokolade cheesecake, æbletærte. Eller, TBH, vi kan lide at spise den direkte fra glasset med en ske.