Jeg er ikke sikker på, om du nogensinde har begået den samme fejl, som jeg gjorde ved at påstå, at tomatillos og grønne tomater er det samme. Det var en større fejl at sige dette til vores salgsstøtte repræsentant for det latinske marked hos GoFresh. Jeg blev taget med ud på lageret og fik vist forskellene mellem de to produkter, som jeg lige havde forsøgt at kombinere. For at du ikke skal begå den samme fejl, så er her, hvad jeg lærte.
Selv om en rose med et andet navn kunne dufte lige så sødt; tomatillos er ikke tomater. Du har måske hørt dem også blive kaldt: hællandstomater, mexicanske jordkirsebær, storblomstret tomatillo, mexicansk hællandstomat, mexicansk grøn tomat eller miltomate.
Grønne tomater er ganske enkelt ikke fuldt modne røde tomater. De smager mere syrligt eller syrligt og er fastere, men hvis de står på køkkenbordet for at modnes, kan de til sidst blive røde. Dog har dine engang grønne tomater måske ikke den fulde smag, som hvis de havde fået lov at modne på stilken i haven i solskin. Tomatillos er frugter fra en anden plante.
Christine Gallary fra Kitchn:
“Tomatillos kaldes nogle gange mexicanske grønne tomater eller Jamberbær. De er også grønne, selv om de kan modnes til gule. Tomatillos er belagt med en klæbrig rest og dækket af en tynd, papiragtig hinde på ydersiden. Ved kogning blødgør man den tykke skal og får mere smag frem. Tomatillos har en syrlig, frugtagtig og let urteagtig smag. De bruges oftest i salsaer og saucer, selv om de også kan spises rå (og har en mere syrlig smag, når de er rå). Tomatillos kan findes året rundt, oftest i latinamerikanske købmandsforretninger.”
Når jeg nu ved, hvad de er, hvordan vælger jeg så en god en og bruger dem? Karissa Bowers fra Organic Authority har nogle gode råd. “Når du vælger tomatillos, skal du vælge dem, der både er faste og har tætsiddende skaller. Hvis skallen er løs, skal du tjekke indeni for at sikre dig, at det indre er ukrøllet og stadig levende. Det er et tegn på, at tomatilloen ikke er overmoden. Tomatillos kan nydes rå, kogte eller blandes i saucer.”
Saucer? Fortæl mig mere!
Føj lidt frisk ananas til Salsa Verde, og hold det hemmeligt. Folk vil blive forelsket!
Her er nogle opskrifter, som du kan prøve:
- Vegan Chilaquiles
- Roasted Tomatillos Chickpea Curry
- Watermelon, Strawberry & Tomatillo Salad
- Potato Tacos with Mango & Salsa Verde
- Vegan Enchilada Sauce