Non sono sicuro che tu abbia mai fatto lo stesso errore che ho fatto io affermando che i tomatillos e i pomodori verdi sono la stessa cosa. L’errore più grande è stato quello di dirlo al nostro rappresentante del supporto alle vendite del mercato latino di GoFresh. Mi hanno portato in magazzino e mi hanno mostrato le differenze tra i due prodotti che avevo appena cercato di combinare. Affinché non commettiate lo stesso errore, ecco quello che ho imparato.
Anche se una rosa con qualsiasi altro nome potrebbe avere un profumo altrettanto dolce; i tomatillos non sono pomodori. Potresti averli sentiti chiamare anche: pomodori pelati, ciliegia messicana macinata, tomatillo a fiore grande, pomodoro pelato messicano, pomodoro verde messicano o miltomate.
I pomodori verdi, detto semplicemente, non sono pomodori rossi completamente maturi. Hanno un sapore più acido o aspro e sono più sodi, ma se lasciati sul bancone a maturare, alla fine possono diventare rossi. Tuttavia, i vostri pomodori una volta verdi potrebbero non avere il sapore pieno come se fossero stati lasciati a maturare sullo stelo in giardino sotto il sole. I pomodori sono frutti di un’altra pianta.
Christine Gallary di Kitchn:
“I pomodori sono talvolta chiamati pomodori verdi messicani o Jamberries. Sono anche verdi, anche se possono maturare fino al giallo. I pomodori sono ricoperti da un residuo appiccicoso e ricoperti da una buccia sottile e cartacea all’esterno. La cottura aiuta ad ammorbidire la buccia spessa e fa uscire più sapore. I pomodori hanno un sapore aspro, fruttato e leggermente erbaceo. Sono più spesso usati nelle salse e nei sughi, anche se possono essere mangiati anche crudi (e hanno un sapore più acido quando sono crudi). I tomatilli si possono trovare tutto l’anno, più spesso nei negozi di alimentari dell’America Latina.”
Ora che so cosa sono, come faccio a sceglierne uno buono e usarlo? Karissa Bowers di Organic Authority ha qualche buon consiglio. “Quando scegliete i tomatilli, scegliete quelli che sono sodi e che hanno la buccia ben aderente. Se la buccia è allentata, controllate all’interno per assicurarvi che l’interno sia senza pieghe e ancora vivace. Questo indica che il tomatillo non è troppo maturo. I tomatilli possono essere gustati crudi, cotti o mescolati in salse.”
Salse? Dimmi di più!
Aggiungi dell’ananas fresco alla Salsa Verde e tienilo segreto. La gente si innamorerà!
Ecco alcune ricette da provare:
- Chilaquiles vegani
- Tomatillos arrostiti Curry di ceci
- Anguria, fragola & Insalata di tomatillo
- Taco di patate con mango & Salsa Verde
- Salsa enchilada vegana