En ole varma oletko koskaan tehnyt samaa virhettä kuin minä väittäessäni, että tomaatillot ja vihreät tomaatit ovat sama asia. Suurempi virhe oli sanoa tämä GoFreshin latinalaismarkkinoiden myynnin tukiedustajallemme. Minut vietiin varastoon ja minulle näytettiin erot näiden kahden tuotteen välillä, joita olin juuri yrittänyt yhdistää. Jotta te ette tekisi samaa virhettä, niin tässä on, mitä opin.
Vaikka ruusu millä tahansa muulla nimellä voisi tuoksua yhtä makealta; tomatillot eivät ole tomaatteja. Olet ehkä kuullut niitä kutsuttavan myös nimellä: kuoritomaat, meksikolainen jauhettu kirsikka, isokukkainen tomatillo, meksikolainen kuoritomaatti, meksikolainen vihreä tomaatti tai miltomate.
Vihreät tomaatit eivät yksinkertaisesti sanottuna ole täysin kypsyneitä punaisia tomaatteja. Ne maistuvat happamammilta tai hapokkaammilta ja ovat kiinteämpiä, mutta jos ne jätetään tiskille kypsymään, ne voivat lopulta muuttua punaisiksi. Kerran vihreissä tomaateissasi ei kuitenkaan välttämättä ole täyttä makua kuin jos ne olisi jätetty kypsymään varteen puutarhaan auringonpaisteeseen. Tomatillot ovat toisen kasvin hedelmiä.
Christine Gallary Kitchnistä:
”Tomatilloja kutsutaan joskus meksikolaisiksi vihreiksi tomaateiksi tai jamberryiksi. Ne ovat myös vihreitä, vaikka ne voivat kypsyä keltaisiksi. Tomatillot on päällystetty tahmealla jäännöksellä, ja niitä peittää ulkopuolelta ohut, paperinen kuori. Kypsennys auttaa pehmentämään paksua kuorta ja tuo esiin enemmän makua. Tomatillojen maku on hapokas, hedelmäinen ja hieman yrttinen. Niitä käytetään useimmiten salsoissa ja kastikkeissa, vaikka niitä voi syödä myös raakana (ja niiden maku on raakana happamampi). Tomatilloja löytyy ympäri vuoden, useimmiten latinalaisamerikkalaisista ruokakaupoista.”
Nyt kun tiedän, mitä ne ovat, miten valitsen hyvän ja käytän niitä? Organic Authorityn Karissa Bowersilla on hyviä neuvoja. ”Kun valitset tomaatilloja, valitse sellaisia, jotka ovat sekä kiinteitä että joiden kuoret ovat tiiviisti kiinni. Jos kuori on löysä, tarkista sisältä, että sisus on rypistymätön ja edelleen elinvoimainen. Tämä osoittaa, ettei tomaatti ole ylikypsä. Tomatilloja voi nauttia raakana, keitettynä tai kastikkeisiin sekoitettuna.”
Kastikkeet? Kerro lisää!
Lisää Salsa Verdeen tuoretta ananasta ja pidä se salassa. Ihmiset tulevat rakastumaan!
Tässä on muutamia reseptejä kokeiltavaksi:
- Vegaaniset Chilaquiles
- Paahdetut tomaatillot Chickpea Curry
- Vadermeloni, mansikka & Tomatillosalaatti
- Perunatacot mangolla & Salsa Verde
- Vegaaninen Enchilada-kastike
.