Não tenho certeza se você já cometeu o mesmo erro que eu cometi ao afirmar que tomatillos e tomates verdes são a mesma coisa. Foi um erro maior dizer isto ao nosso representante de apoio às vendas no mercado latino na GoFresh. Fui levado para o armazém e mostrei as diferenças entre os dois produtos que tinha acabado de tentar combinar. Para que você não cometa o mesmo erro, então aqui está o que eu aprendi.
Even embora uma rosa com qualquer outro nome possa cheirar como doce; tomatillos não são tomates. Você pode tê-los ouvido também chamado: tomates com casca, cereja mexicana moída, tomatillo de flor grande, tomate com casca mexicana, tomate verde mexicano ou miltomate.
Tomatillos verdes, simplesmente declarado, não são tomates vermelhos completamente maduros. Eles têm um sabor mais ácido ou ácido e são mais firmes, mas se deixados no balcão para amadurecer, eles podem eventualmente ficar vermelho. No entanto, os tomates verdes, uma vez, podem não ter o sabor completo, como se tivessem sido deixados a amadurecer no caule do jardim, à luz do sol. Os Tomatillos são frutos de outra planta.
Christine Gallary de Kitchn:
“Os Tomatillos são às vezes chamados de tomates verdes mexicanos ou Jamberries. Eles também são verdes, embora possam amadurecer até amarelos. Os Tomatillos são revestidos com um resíduo pegajoso e cobertos com uma fina casca de papa na parte externa. A cozedura ajuda a suavizar a pele grossa e realça mais sabor. Os Tomatillos têm um sabor ácido, frutado e ligeiramente herbal. São mais utilizados em salsas e molhos, embora também possam ser consumidos crus (e têm um sabor mais ácido quando crus). Tomatillos podem ser encontrados o ano todo, mais frequentemente em mercearias latino-americanas”
Agora que sei o que são, como escolher um bom, e usá-los? Karissa Bowers, da Autoridade Orgânica, tem alguns bons conselhos. “Ao escolher tomatillos, escolha os que são firmes e têm cascas bem ajustadas. Se a casca estiver solta, verifique o interior para ter certeza de que o interior está desenrugado e ainda vibrante”. Isto indicará que o tomatillo não está muito maduro. O tomatillo pode ser apreciado cru, cozido ou misturado em molhos”
Sauces? Diga-me mais!”
Adicionar ananás fresco à Salsa Verde e manter em segredo. As pessoas vão cair no AMOR!
Aqui estão algumas receitas para experimentar:
- Vegan Chilaquiles
- Tomatillos de grão de bico torrado
- Melão-de-água, morango &Salada de Tomatillo
- Tacos de batata com manga &Salsa Verde
- Solha de Enchilada de Vegetais