Ramen werden schnell zu einem der beliebtesten Wohlfühlgerichte der Amerikaner und wahrscheinlich auch zu einem der Ihren. Aber bevor Sie sich selbst auf die Schulter klopfen, weil Sie Ihre Sparpackung Instant-Ramen-Nudeln gegen echte Ramen eingetauscht haben, sollten Sie Folgendes bedenken: Die dampfenden, köstlichen Schüsseln mit frischen Nudeln, weich gekochten Eiern und exotischem Gemüse in Ihrer örtlichen Ramen-Bude sehen vielleicht gesund aus, aber der Natrium-, Fett- und Kaloriengehalt, der sich unter der Oberfläche verbirgt, ist alles andere als gesund.
Bonnie Taub-Dix, RD, Ernährungsberaterin und BETTER-Mitarbeiterin, warnt uns davor, „sich von der scheinbar gesunden Brühe täuschen zu lassen, denn einige Sorten enthalten 10 bis 15 Gramm Fett, was den Kalorien von zwei bis drei Stück Butter entspricht.“ Und das sind noch nicht alle Nährwertangaben: Eine einzige Restaurantportion Ramen kann die Hälfte der empfohlenen Natriummenge für den Tag enthalten – huch!
Hack deinen Ramen
Was soll ein Ramen-Liebhaber also tun? Die Antwort ist einfach: Man macht sie zu Hause. Sie können den Salz-, Eiweiß- und Gemüsegehalt selbst bestimmen, behalten aber den typischen Umami-Geschmack, den wir alle kennen und lieben. „Da die Restaurantversionen nicht mit Lebensmitteletiketten versehen sind, ist es sinnvoll, eine Basis aus natriumarmer Hühnerbrühe, viel Gemüse, Vollkorn- oder Gemüsenudeln zu verwenden und dann mit Huhn, Fisch, Meeresfrüchten, Ei oder magerem Fleisch eine Mahlzeit daraus zu machen“, sagt Taub-Dix. Hier sind fünf unserer Lieblingsrezepte von Bloggern, um Sie zu inspirieren, sowie einfache Tipps, wie Sie jede Schüssel Ramen noch besser machen können:
Spiralisierte vegane Ramen
Aufruf an alle Low-Carb-, Paleo- und pflanzlichen Fans! Wenn Sie auf Weizen oder Fleisch verzichten, ist dies die perfekte Suppe für einen kalten, stürmischen Tag. Wenn Sie die Ramen-Nudeln gegen Zucchinibänder (Zoodles) austauschen, können Sie Ihren Gemüsekonsum erhöhen und gleichzeitig Kalorien in einer leicht zu verzehrenden Mahlzeit einsparen. Um den Natriumgehalt in Schach zu halten, ersetzen Sie die Miso-Paste durch eine natriumarme Gemüsebrühe und beschränken Sie die Sojasauce auf einen Teelöffel.
Einfache hausgemachte Ramen
Dieses 30-Minuten-Gericht von Damned Delicious ist schneller auf dem Tisch, als Sie bei Ihrem Lieblingsjapaner bestellen können. Der Trick besteht darin, gekühlte Ramen-Nudeln zu verwenden, aber das mitgelieferte Würzpulver wegzulassen und stattdessen eine natriumarme Hühnerbrühe zu verwenden. Dann schichten Sie einfach gesundes Gemüse wie Spinat, Karotten, Schnittlauch und Champignons darüber (oder was immer Sie gerade im Kühlschrank haben). Um Kalorien zu sparen, schöpfen Sie viel Brühe und Gemüse und halten Sie sich an 1/2 Tasse Ramen-Nudeln pro Portion.
Spiralisierte Daikon-Ramen
Diese Suppe von Inspiralized macht Daikon, einen festen, leicht bitteren asiatischen Rettich, von einem Ramen-Zusatz zu einem herzhaften Nudelersatz. Das Einfache an diesem Rezept ist, dass die Pilze und das Gemüse in der Suppe zur Herstellung der Brühe verwendet werden, was Zeit und Geld spart. Wenn sich die Brühe entwickelt, verwenden Sie eine kleine Menge Sojasauce, um ihr gerade genug Geschmack zu verleihen, ohne es mit dem Natriumgehalt zu übertreiben. Ein Spritzer Sriracha ganz zum Schluss gibt dem Ganzen einen würzigen Kick, so dass Sie das zusätzliche Salz nicht vermissen werden!
Karottennudel-Vegetarisches Ramen
Nennen wir diese Suppe eine „Alles-außer-der-Küche“-Suppe. Miso und Apfelessig geben ihr die nötige Würze, und die Karotten, Brokkoli und Cashewnüsse liefern die nötigen Nährstoffe. Fügen Sie ein perfekt weich gekochtes Ei hinzu, und Sie haben ein Instagram-würdiges Gericht, das Ihre Freunde und Familie beeindrucken wird.
Amazing Vegan Ramen
Der Minimalist Baker weiß, wie man den fleischlosen Montag stilvoll zelebriert: mit dieser veganen Suppe aus zehn Zutaten, die vor Ingwer, Knoblauch und Soja nur so strotzt, zusammen mit herzhaftem Gemüse wie Karotten und Bok Choy. Damit diese Suppe auch ernährungsphysiologisch ein Volltreffer wird, sollten Sie mit Soja und Miso-Paste sparsam umgehen (schon wieder Natrium!) und den kurz gebratenen Tofu (tschüss, tschüss, zusätzliches Fett) gegen feste Tofuwürfel austauschen. Sie werden nichts vermissen.
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