Dieses Dhaba Style Dal Fry ist ein authentisches indisches Rezept! Es ist kein normales Dal und hat einige wirklich kräftige Aromen, die seine dicke Konsistenz ergänzen. Es ist wirklich einfach zu machen und kann an einem Wochentag in weniger als 30 Minuten zubereitet werden!
Wer denkt, Dal sei langweilig, den werde ich heute eines Besseren belehren. Kurz bevor ich angefangen habe, diesen Beitrag zu schreiben, habe ich ein Bild von dem Dal auf Instagram gepostet (sind wir schon Freunde?) und oh Mann! Ich erwartete eine Menge „meh“, aber alles, was ich bekam, waren „yays“ für dieses Dhaba Style Dal Fry. Jetzt denke ich also, dass es auch andere Leute gibt, die Dal mögen könnten. Halleluja.
Dal oder Dhal oder indische Linsensuppe, wie manche es nennen, ist etwas, das man so selbstverständlich nimmt. Als ich aufwuchs, hasste ich Dal, hauptsächlich wegen meines Vaters. Nein, er hat uns nicht mit Dal gefüttert, aber er isst nur gelbes Dal – Arhar oder Toor – und so hatten wir keine große Auswahl. Sie können sich vorstellen, wie schwer es uns fiel, Tag für Tag gelbes Dal zu essen – und wir machen ihm das immer noch schwer zu schaffen.
Aber ich denke, wenn man anfängt, von zu Hause wegzuziehen, werden genau diese Dinge zu Lieblingsessen. Alles außer gelbem Dal. Verwirre ich dich, wenn ich bedenke, dass es in diesem Beitrag um gelbes Dal geht?
Also, die Sache ist die: Ich mag das normale Schnellkochgericht mit Kurkuma und Salz nicht, nur gelbes Dal. Ich möchte, dass mein Dal kräftige Aromen hat, etwas Tadka (Temperierung), etwas Masala und erst dann bin ich zufrieden. Wie dieses hier.
Meine Dhaba-Besuche sind immer ein Kampf. Zwischen der Entscheidung, ob ich dal fry, dal tadka oder dal makhani bestellen soll. Dal fry gewinnt etwa 40% der Fälle. Denn Dal fry nach Dhaba-Art ist rauchig und würzig und genussvoll und passt perfekt zu knusprigen Tandoori Rotis. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar geschnittene Zwiebeln an der Seite und ein Spritzer Limettensaft. Und schon sind Sie fertig.
Geheimnis für fantastisches Dal Fry
Das Geheimnis dieses OMG Dhaba Dal Fry sind Butter und jede Menge Knoblauch. Glaub mir, diese beiden machen aus normalem Dal einfach fantastisches Dal. Ich koche das Dal gerne separat unter Druck und füge das Dal dann zum Anbraten hinzu.
Verwenden Sie das richtige Dal für Dal Fry
Arhar/Toor/Pigeon Peas ist das beste Dal für Dal Fry. Es hat einen milden Geschmack, kocht ziemlich schnell und zerfällt, so dass das Dal eine breiige Konsistenz hat, die genau richtig für Dal Fry ist.
Die Schritte zur Zubereitung dieses Rezepts sind ziemlich einfach und an einem Wochentag durchaus machbar. Sie brauchen also keine zusätzlichen Vorbereitungen zu treffen und müssen nicht in letzter Minute einkaufen gehen, denn solange Sie die Grundzutaten in der Speisekammer haben, können Sie loslegen.
Außerdem braucht es wirklich nicht viel Zeit, und Sie werden in weniger als einer halben Stunde eine fingerleckende Köstlichkeit auf dem Tisch haben. Dal Fry ist in der Regel ein dickes Dal, im Gegensatz zu Dal Tadka, aber du bist der Chef deines Dal, also fühl dich frei, die Dinge etwas zu ändern und benutze einfach dieses Rezept als Leitfaden.
Servieren Sie es mit:
- Weiche Rotis
- Naan
- Jeera-Reis
- Veg Pulao
Anschauen, wie man Dhaba Style Dal Fry macht Rezept-Video
Dhaba Style Dal Fry
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Zutaten
- 1 Tasse Tur Dal Arhar Dal /Taubenerbsen geschält und gehäutet
- 3 Tomaten fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Ghee
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 6 ganze Knoblauchzehen mit dem Messerrücken zerdrückt
- 8-10 Curryblätter
- 2 grüne Chilis der Länge nach aufgeschnitten
- 2 ganze getrocknete rote Chilis
- 1/2 Teelöffel Chilipulver / Cayennepfeffer
- Saft von 1 Limette optional
- 2 Esslöffel gehackter Koriander / Cilantro
Anleitung
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Dal mit Tomaten kochen, Kurkuma, Salz und 3 Tassen Wasser so lange kochen, bis es vollständig durchgegart ist und sich leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken lässt. Bei Verwendung eines herkömmlichen Schnellkochtopfs 4-5 Minuten lang kochen. In einem Instant Pot auf manueller Stufe 30 Minuten kochen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder Löffel, um das Dal weiter zu pürieren, bis es fast glatt ist.
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Erhitzen Sie Ghee und Butter in einer Pfanne und geben Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu. Unter Rühren eine Minute lang anbraten, bis der Knoblauch duftet und beginnt, goldbraun zu werden. Die Hitze reduzieren und Senfkörner, Kreuzkümmel, Curryblätter, grüne und rote Chilischoten hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten.
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Rotes Chilipulver hinzufügen und kurz umrühren, dann das gesamte gekochte Dal zusammen mit einer halben Tasse Wasser hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen.
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Die Flamme ausschalten und den gehackten Koriander und den Limettensaft (falls verwendet) einrühren. Heiß mit Reis, Gurke, geschnittenen Zwiebeln und Rotis servieren.