Bhindi masala Rezept (Okra masala)

Bhindi masala Rezept – Ein einfaches nordindisches Bhindi masala, das sehr aromatisch ist, köstlich schmeckt & und gesund ist. Bhindi masala ist ein gesundes Gericht aus Okra, Gewürzen, Zwiebeln & und Tomaten. Dieses halbtrockene Curry aus Damenfinger oder Okra passt sehr gut zu Reis oder Roti. Bhindi masala ist mild-würzig, scharf & und voller Aromen, die von den in der Pfanne gebratenen Bhindi und Garam masala stammen.

Über dieses Rezept

‚Bhindi‘ ist ein Hindi-Begriff für ‚Okra‘ & ‚masala‘ ist eine indische Curry-Basis aus Zwiebeln, Tomaten, Gewürzen und Kräutern. Bhindi masala‘ bedeutet also, dass Okra in einem würzigen Zwiebel-Tomaten-Masala gekocht wird.

Dieses Gericht wird genauso gekocht wie jedes andere Gemüse, außer dass man die Bhindi zuerst anbrät. Okra ist von Natur aus schleimig, daher ist es wichtig, sie zuerst unter Rühren zu braten, um den Schleim loszuwerden. Nach dem Anbraten trocknet ein Großteil des Schleims und die Okraschoten sind bereit für das Masala oder die Currybasis.

Dieses einfache Bhindi-Masala wird mit alltäglichen Zutaten zubereitet und ist extrem einfach zu kochen. Daher ist es in vielen Haushalten eine gängige Beilage. Da Okra das ganze Jahr über erhältlich ist, mache ich es ziemlich oft zu einer Mahlzeit. Dal, Okra-Masala, weiche Rotis und etwas Reis sind bei mir zu Hause eine gesunde, leckere und einfache Mahlzeit.

Dieses Bhindi-Masala passt auch gut in eine Schul-/Büro-Lunchbox mit einigen Rotis. Es ist das Lieblingsessen meiner Kinder, und sie haben nichts dagegen, es abwechselnd zu essen. Zur Abwechslung gebe ich manchmal auch gekochte Kartoffeln dazu.

Okra ist eines der am häufigsten verzehrten Gemüse in der indischen Küche. Wir glauben, dass der häufige Verzehr von Bhindi immense gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

So wird es für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Dahi bhindi, kurkuri bhindi & bharwa bhindi sind einige beliebte nordindische Gerichte.

In Südindien wird es zu Sambar, Currys, Eintopf und auch gebraten mit Kokosnuss hinzugefügt.

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Bhindi masala Schritt-für-Schritt Fotos

1. 250 Gramm Okra/ Bhindi unter fließendem Wasser gut abspülen. Normalerweise streue ich etwas Salz und Essig darüber und lasse sie 15 Minuten lang ruhen. Dann reiben und unter fließendem Wasser gut abspülen.

2. mit einem Tuch abtrocknen und die beiden Enden abschneiden. Die Bhindi in ¾ Zoll große Stücke schneiden. Nicht zu dünn hacken, da sie sonst schleimig werden, wenn sie in die Pfanne kommen.

3. 1 bis 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.

4. Gehackte Bhindi hinzufügen und 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei häufig umrühren, damit sie gleichmäßig braten. Während Sie die Bhindi anbraten –

• 2 mittelgroße Zwiebeln hacken (1 Tasse gehackt)
• 1 grüne Chili hacken
• 2 mittelgroße Tomaten hacken oder pürieren (1 Tasse gehackt oder püriert)
• eine feine Paste aus einem halben Zoll Ingwer &2 Knoblauchzehen herstellen. Oder ¾ Esslöffel fein gehackt.

5. Bhindi werden nach dem Anbraten nicht vollständig gekocht, aber die klebrige Substanz wird verschwinden.

6. Gib sie auf einen Teller.

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Wie man bhindi masala macht

7. 1 bis 2 weitere Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß wird, einen halben Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzufügen.

8. Wenn sie anfangen zu plätschern, 1 Tasse gehackte Zwiebeln und 1 grüne Chili hinzufügen. Sie können den grünen Chili weglassen, wenn Sie Kinder zu Hause haben.

9. Die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. ¾ Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben. Sautieren, bis der Ingwer-Knoblauch gut riecht. Das dauert nur etwa 1 Minute.

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10. 1 Tasse gehackte Tomaten oder Püree und ½ Teelöffel Salz hinzufügen.

11. Gut anbraten, bis die Tomaten ganz breiig werden.

• ½ bis 1 Teelöffel rotes Chilipulver
• ¼ Teelöffel Kurkuma
• ¾ bis 1 Teelöffel Garam Masala
• ¾ Teelöffel Korianderpulver (optional).
• Ich habe dieses Punjabi Garam Masala verwendet. Verwenden Sie ein gutes, geschmackvolles Garam Masala.

12. Dieses Masala gut anbraten, bis es dickflüssig wird, sich verbindet und gut riecht. Gießen Sie 6 Esslöffel Wasser (etwas weniger als eine halbe Tasse) und mischen Sie gut. Dieses Masala kochen, bis es dickflüssig wird.

13. Nimm ½ Teelöffel kasuri methi in deine Handfläche. Zerdrücke es gut zwischen deinen Handflächen. Füge es hier hinzu.

14. Füge gebratene Bhindi/Damenfinger hinzu. (Du kannst auch einige gewürfelte gekochte Kartoffeln in diesem Stadium hinzufügen, wenn du magst.)

Zubereitung

15. Alles gut mischen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen, bis die Bhindi weich werden. Dieser Schritt hilft auch, das Aroma des Gemüses zu entfalten.

18. Wir bevorzugen ein halbtrockenes Curry, also brate ich weitere 2 bis 3 Minuten an, um die überschüssige Feuchtigkeit auszutrocknen. Nicht zu lange kochen, sonst wird der Okra matschig.

Servieren Sie Bhindi Masala mit einfachem Reis, Ghee oder Roti.

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Vorteile von bhindi oder okra

Bhindi ist ein ballaststoffreiches Gemüse, das bei der Verdauung hilft, Verstopfung &Magenproblemen vorbeugt.

Es ist eine gute Quelle für Vitamin B, C, K, Kalium & Kalzium. So hilft in der allgemeinen Gesundheit.

Bhindi ist auch eine reiche Quelle von Antioxidantien und hilft bei der Bekämpfung der freien Radikale.

Es ist eine gute Quelle für Folat (Vitamin B), so dass es sehr gut für schwangere Frauen ist.

Dieses kalorienarme Gemüse ist sehr nährstoffreich und hält länger satt. Es ist also ideal für diejenigen, die versuchen, ihr Gewicht zu kontrollieren.

Hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels & Stress, hilft bei der Bewältigung von Diabetes.

Pro-Tipps

Hier sind einige Tipps für Kochanfänger zum Thema Okra.

Wählen Sie immer zarte und junge Bhindi, da sie schneller gekocht werden und gut schmecken.

Waschen Sie sie immer und trocknen Sie sie vor dem Hacken ab. Wischen Sie beim Schneiden die klebrigen Rückstände auf dem Messer mit einem Einwegtuch ab.

Hacken Sie sie nicht sehr klein, da sie beim Kochen klebriger werden.

Sparen Sie in keinem Bhindi-Rezept mit dem Öl. Öl hilft, die klebrige Substanz des Gemüses loszuwerden.

Ein bis zwei Esslöffel Zitronensaft können über die Bhindi gestreut werden, nachdem sie eine Minute lang im Öl angebraten wurden. Das reduziert die klebrige Substanz, macht das Gericht aber sauer. Es wird also mehr Gewürzpulver benötigt.

Sie können auch gekochte Kartoffeln zu diesem Bhindi-Masala geben. Einfach die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit den gebratenen Bhindi zu dem Zwiebel-Tomaten-Masala geben. Zudecken und eine Weile köcheln lassen, damit das Gemüse die Aromen aufnehmen kann.

Wenn Sie wählerische Kinder zu Hause haben, können Sie das Zwiebel-Tomaten-Masala nach dem Braten pürieren. Geben Sie es wieder in dieselbe Pfanne und folgen Sie dem Rezept. Sie brauchen ¼ bis ½ Tasse mehr Wasser, um das Curry zu kochen. Wenn das Masala dickflüssig wird, fügen Sie die gebratenen bhindi & hinzu und köcheln Sie sie kurz.

Faqs

Verwandte Rezepte

Rezeptkarte

Bhindi masala Rezept | Wie man bhindi masala macht | Bhindi Rezept

Bhindi masala ist ein leckeres Gericht aus Okra, Zwiebeln, Tomaten & und Gewürzen. Es ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch super lecker. Servieren Sie bhindi masala mit Roti, einfachen Paratha oder einfachem Reis.

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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte

Vorbereitungszeit15 Minuten

Kochzeit25 Minuten

Gesamtzeit40 Minuten

Portionen3 Personen

AutorSwasthi

Zutaten (US cup = 240ml )

• ▢ 250 Gramm bhindi (Damenfinger – Okra)
• ▢ 3 Esslöffel Öl
• ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
• ▢ 1 Tasse Zwiebeln (2 mittlere) (fein gehackt oder verarbeitet)
• ▢ 1 grüne Chilischote geschlitzt (optional)
• ▢ ¾ Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste oder zerdrückt
• ▢ 1 Tasse Tomaten (2 mittelgroß) (entkernt & gehackt oder püriert)
• ▢ ½ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
• ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma oder Haldi
• ▢ ½ bis 1 Teelöffel rotes Chilipulver
• ▢ ¾ bis 1 Teelöffel Garam Masala
• ▢ ¾ Teelöffel Korianderpulver (optional)
• ▢ ½ Teelöffel kasuri methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) (optional)
• ▢ Wasser nach Bedarf
• ▢ 2 Esslöffel Korianderblätter oder Koriander (optional)

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Anleitung

Zubereitung

• ▢
  Bhindi sehr gut unter fließendem Wasser abspülen & abtropfen lassen.
• ▢
  Mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern abwischen, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Du kannst sie auch eine Weile auf der Arbeitsplatte an der Luft trocknen lassen.
• ▢
  Schneide die beiden Enden ab und entsorge sie. Die Bhindi in ¾ Zoll große Stücke schneiden.

Wie man bhindi masala zubereitet

• ▢
  1½ Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
• ▢
  Bhindi auf mittlerer Flamme etwa 5 bis 7 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie teilweise gekocht sind. In diesem Stadium sollten sie nach dem Anbraten nicht mehr klebrig &schleimig sein.
• ▢
  Transferiere sie auf einen Teller und stelle sie beiseite.
• ▢
  Gebe 1½ bis 2 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne. Dann Kreuzkümmelsamen hinzufügen.
• ▢
  Wenn sie anfangen zu plätschern, Zwiebeln und grüne Chili anbraten, bis sie goldgelb werden.
• ▢
  Nächste 2 Min. Ingwer-Knoblauch anbraten, bis der rohe Geruch des Knoblauchs verfliegt.
• ▢
  Dann die Tomaten mit Salz anbraten, bis sie weich und breiig werden.
• ▢
  Das rote Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala &Korianderpulver einrühren. Anbraten, bis sich die Mischung von den Seiten der Pfanne löst.
• ▢
  6 Esslöffel (etwas weniger als eine halbe Tasse) Wasser & hinzugeben und gut vermischen. Das Masala kochen, bis es dickflüssig wird. Dadurch kommen die Aromen der Gewürze besser zur Geltung. (siehe Video für die Konsistenz)
• ▢
  Geschmackstest und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Kasuri Methi & Bhindi einrühren.
• ▢
  Deckel auflegen und auf kleiner Flamme kochen, bis Bhindi leicht weich wird und das Aroma austritt.
• ▢
  Den Deckel öffnen und überschüssige Feuchtigkeit verdampfen lassen.
• ▢
  Bhindi Masala mit Roti oder Reis servieren.

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Hinweise

1. Wählen Sie frische, zarte und junge Bhindi, da sie schneller gar werden und gut schmecken. Gemüse, das schon länger im Kühlschrank liegt, braucht ewig, um den Schleim zu verlieren.
2. Vor dem Schneiden waschen und trocken reiben. Wischen Sie beim Schneiden die klebrigen Rückstände auf dem Messer mit einem Einwegtuch ab. Das erleichtert das Schneiden.
3. Schneiden Sie sie nicht zu klein, da sie beim Kochen klebriger werden.
4. Sparen Sie nicht mit dem Öl. Es hilft, die klebrige Substanz schnell loszuwerden.
5. Ein bis zwei Esslöffel Zitronensaft können über die Bhindi geträufelt werden, nachdem sie eine Minute lang im Öl angebraten wurden. Das reduziert den Schleim, macht das Gericht aber sauer. Es wird also mehr Gewürzpulver benötigt.
6. Man kann auch gekochte Kartoffeln hinzufügen. Einfach die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit den gebratenen Bhindi zu dem Zwiebel-Tomaten-Masala geben. Zudecken und eine Weile köcheln lassen, damit das Gemüse die Aromen aufnehmen kann.

Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.

Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps oberhalb der Rezeptkarte.

ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)

Ernährungsdaten

Bhindi Masala Rezept | Wie macht man Bhindi Masala | Bhindi Rezept

Anzahl pro Portion

Kalorien 166Kalorien aus Fett 126

% Tageswert*

Fett 14g22%

Gesättigtes Fett 1g6%

Natrium 10mg0%

Kalium 366mg10%

Kohlenhydrate 8g3%

Ballaststoffe 3g13%

Zucker 2g2%

Eiweiß 2g4%

Vitamin A 1010IU20%

Vitamin C 26.3mg32%

Kalzium 73mg7%

Eisen 1mg6%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000 Kalorien Diät.

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© Swasthi’s Recipes