Dieser Keto-Spaghetti-Kürbis-Auflauf mit cremiger Alfredo-Sauce ruft alle Pasta-Liebhaber auf den Plan! Knusprige Gemüsespaghetti mit einer glutenfreien, cremigen Knoblauchsoße, überbacken mit Käse. Ein köstliches, gemütliches Keto-Rezept, das die ganze Familie lieben wird.
Sind Sie bereit für Herbstrezepte, die Spaghetti-Kürbis als das neue Keto-Gemüse auf Ihrem Teller willkommen heißen? Aber zuerst lassen Sie uns über Spaghettikürbis sprechen.
Was ist Spaghettikürbis?
Spaghettikürbis ist ein Wintergemüse, das auch als Gemüsespaghetti oder Nudelkürbis bekannt ist. Seinen Namen hat er von seinem gelb-orangefarbenen Fruchtfleisch, das spaghettiähnliche Stränge bildet, wenn man das gekochte Fruchtfleisch mit einer Gabel auseinanderzieht.
Spaghettikürbis-Rezepte sind eine dieser gemütlichen Mahlzeiten, perfekt als Ersatz für eine Lasagne!
Ist Spaghettikürbis ketofreundlich?
Ja, man kann Spaghettikürbis im Rahmen einer Keto-Diät essen. Er ist ein sehr kohlenhydrat- und kalorienarmes Gemüse mit nur 5,5 g Kohlenhydraten und 31 kcal pro Tasse. Das heißt, er hat ähnlich viele Kohlenhydrate wie seine Keto-Gemüsefreunde: gekochte Auberginen oder Rosenkohl.
Spaghettikürbis ist ein tolles Gemüse, um leckere Keto-Rezepte für Pasta-Liebhaber zu kreieren. Die Spaghetti-Stränge aus diesem Kürbis sind nämlich fest, lang, geschmacksneutral und ahmen die Textur echter Spaghetti-Nudeln wirklich nach.
Wie bereitet man einen Spaghetti-Kürbis-Auflauf zu?
Es ist ziemlich einfach, einen gebackenen Spaghetti-Kürbis-Auflauf zu machen. Zuerst müssen Sie den Kürbis backen, damit die Gemüsespaghetti aufgehen. Mal sehen, wie man Spaghettikürbis kocht!
Wenn du dieses Rezept anders sehen willst, schau dir meine Geschichte an: Spaghettikürbis-Auflauf zubereiten!
Es gibt ein paar verschiedene Arten, Spaghettikürbis zu kochen, je nachdem:
- wie du den Kürbis schneidest: längs halbiert, quer oder in Ringe geschnitten.
- Die Garmethoden: im Ofen gebacken, im Kochtopf gedünstet, in der Mikrowelle erhitzt.
Hier teile ich die beste Methode, um Spaghettikürbis für den besten Spaghettikürbis-Auflauf zu backen. Das bedeutet, dass das Fruchtfleisch knusprig, fest und leicht karamellisiert sein wird, aber nicht wässrig oder matschig!
Zuerst heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, die Umluftfunktion funktioniert schneller und ist vorzuziehen. Dann ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und das Papier leicht einölen.
- Kürbis schneiden
- Backzeit
- Wie macht man Gemüsespaghetti?
- Keto Alfredo Sauce
- Fleischsauce: Hähnchen-Alfredo-Auflauf
- Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?
- Ein eifreier Frühstücksauflauf
- Mehr Keto Low Carb Auflauf Rezepte
- XOXO Carine
- Deine Lieblingsrezepte
- Rezeptkarte
- Speichere dieses Rezept!
- Keto Spaghetti Squash Alfredo style!
- Meine Makros
- Zutaten
- Keto-Alfredo-Sauce
- Topping
- Für die Hähnchen-Alfredo-Option fügen Sie
- Anleitung
- Zubereitung des Spaghettikürbisses
- Die Alfredo-Soße zubereiten
- Den Auflauf zusammenstellen
Kürbis schneiden
Am besten schneidet man den Spaghettikürbis der Länge nach durch, um ihn gleichmäßig zu backen. Schneiden Sie zuerst die Enden ab. Dann stellen Sie den Kürbis auf eine Seite und schneiden ihn so, dass Sie zwei Spaghetti-Schiffchen erhalten.
Als Nächstes nehmen Sie alle Kerne heraus und werfen sie weg.
Schließlich legen Sie jeden Spaghetti-Teil mit der Fleischseite nach unten auf ein Backblech, das mit einem Stück Pergamentpapier ausgelegt ist. Pinseln Sie das Papier oder den Kürbis, der mit dem Papier in Berührung kommt, mit Olivenöl ein. Schließlich 30-40 Minuten backen.
Backzeit
Die Backzeit ist der Schlüssel. Wenn du deinen Kürbis zu lange backst, wird der Spaghettikürbis keine festen Nudeln bilden. Er wird dann matschig und weich. Überprüfen Sie also immer den Backvorgang, indem Sie:
- die Farbe der Schale prüfen – wenn sie anfängt, dunkel oder braun zu werden, ist sie gar!
- Stechen Sie nach 30 Minuten mit einem Messer in die Kürbisschale. Wenn die Schale weich ist und das Messer auch nur ein kleines Stück durchgeht, das Blech aus dem Ofen nehmen, ein Kürbisschiffchen umdrehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel einritzen.
Wenn die Stränge goldgelb und an den Seiten leicht karamellisiert sind und sich leicht herauslösen lassen, sind sie durchgebraten.
Wie macht man Gemüsespaghetti?
Die beiden gebackenen Spaghetti-Kürbisschiffchen umdrehen und den Dampf austreten lassen. Wenn der Dampf raus ist, den Kürbis mit einem Fäustling festhalten und mit der anderen Hand das Fruchtfleisch mit einer Gabel auseinanderziehen.
Es entstehen lange, knusprige Gemüsenudeln, etwa 5 Tassen pro Spaghettikürbis. Auf einer Auflaufform beiseite stellen und die Kürbisschalen wegwerfen.
Keto Alfredo Sauce
Dies ist ein käsiger Spaghetti-Kürbis-Auflauf mit einer cremigen Alfredo-Knoblauch-Sauce. Für die Sauce zuerst die Butter in einem Topf schmelzen, dann die Sahne und den geriebenen Käse hinzufügen – am besten Parmesan!
Ständig rühren, bis die Sauce dickflüssig ist und sich Käseschnüre bilden. Fügen Sie nun gehackte Petersilie, Salz und Knoblauch sowie eine zusätzliche 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch hinzu, um eine Käsesoße zu erhalten, die sich leicht über die Auflaufform gießen lässt.
Gießen Sie die Soße über die Auflaufform mit den gebackenen Kürbis-Spaghetti. Verwenden Sie einen Löffel, um die Sauce mit den Gemüsenudeln zu vermischen, damit alle Spaghetti gleichmäßig bedeckt sind und ein cremiger Knoblauch-Spaghetti-Kürbis-Auflauf entsteht.
Fleischsauce: Hähnchen-Alfredo-Auflauf
Für die Liebhaber des Hähnchen-Alfredo-Auflaufs können Sie das Rezept anpassen, indem Sie 2 geschredderte Hähnchenbrüste in den Auflauf geben. Zuerst das gekochte Hähnchenfleisch in die cremige Soße geben und dann in die Auflaufform mit den gebackenen Kürbisspaghetti gießen.
Am Ende umrühren, damit die Spaghetti gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind, und den Auflauf mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Bei mittlerer Hitze (180C/350F) 15 Minuten backen, damit der Käse überbacken wird.
Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Ihren Spaghetti-Kürbis-Auflauf im Voraus zubereiten. Es gibt zwei Möglichkeiten, diesen Keto-Auflauf 24 Stunden bis 48 Stunden vor dem Servieren zuzubereiten, je nachdem, wie Sie das Gericht servieren möchten.
- Zubereitung für Einzelportionen – folgen Sie dem gesamten Rezept, lagern Sie den gesamten Auflauf im Kühlschrank, wickeln Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ein. Dann erwärmen Sie die einzelnen Portionen in der Mikrowelle, im Kochtopf oder im Backofen, bis sie kochend heiß sind.
- Familienfeiern – wenn Sie diesen vegetarischen Spaghetti-Kürbis-Auflauf schön servieren möchten, empfehle ich, den Auflauf erst kurz vor dem Servieren zusammenzustellen. Das bedeutet, dass Sie am Vortag die Kürbisspaghetti und die Alfredo-Soße vorbacken und getrennt in zwei luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Dann setzen Sie den Auflauf kurz vor dem Servieren zusammen, backen ihn nach Rezept und servieren ihn.
Ein eifreier Frühstücksauflauf
Wir alle lieben manchmal ein eifreies Keto-Frühstück, und dieser Spaghetti-Kürbis-Frühstücksauflauf ist perfekt dafür. Ihr Auflauf hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder friert in luftdichten Einzelbehältern ein.
Dann erwärmen Sie Ihre Portion kurz vor dem Servieren in der Mikrowelle, im Kochtopf oder im heißen Ofen.
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Zutaten
- ▢ 1 ganzer Spaghettikürbis , gebacken, auseinandergezogen zu Spaghetti – etwa 5 Tassen Spaghetti
Keto-Alfredo-Sauce
- ▢ 1/4 Tasse ungesalzene Butter
- ▢ 1 Tasse schwere Sahne
- ▢ 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- ▢ 3 zerdrückte Knoblauchzehen oder 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 Teelöffel Pfeffer
- ▢ 1 1/2 Tasse geriebenen Parmesan
Topping
- ▢ 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Für die Hähnchen-Alfredo-Option fügen Sie
- ▢ 14 oz Rotisserie-Hühnerbrust , gekocht und zerkleinert
Anleitung
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Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
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Eine quadratische 1,5-Liter-Glas- oder Keramikauflaufform mit Butter einfetten oder eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 33 cm x 22 cm. Beiseite stellen.
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Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
Zubereitung des Spaghettikürbisses
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Mit einem scharfen Messer die Enden des Spaghettikürbisses abschneiden.
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Den Kürbis aufrecht auf die Arbeitsplatte stellen, ein Schneidebrett darunter legen und den Kürbis der Länge nach durchschneiden, um ihn zu halbieren.
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Mit einem Esslöffel alle Spaghettikürbiskerne herauskratzen und wegwerfen.
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Die Schnittflächen der Kürbisse mit Olivenöl bestreichen oder mit Öl besprühen.
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Jede Kürbishälfte mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Den Kürbis 30-40 Minuten backen oder bis ein Messer in die Schale des Kürbisses eindringt, das Innere des Kürbisses goldgelb ist und man Gemüsespaghetti herausziehen kann. Je kleiner der Kürbis ist, desto schneller ist er gar. Ich empfehle daher, den Kürbis nach 30 Minuten zu überprüfen. Öffnen Sie den Backofen, drehen Sie den Kürbis auf die andere Seite und versuchen Sie mit einer Gabel, die Spaghetti aus dem Kürbis zu ziehen/zu lösen. Wenn sie sich leicht herausziehen lassen, sind sie gar. Wenn nicht, den Kürbis mit der Schnittseite nach unten wieder auf das Blech legen und 10 Minuten weiterbacken.
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Aus dem Ofen nehmen, die beiden Kürbisse mit einem Ofenhandschuh umdrehen, um sich nicht zu verbrennen. Den Dampf 10 Minuten lang ausdampfen lassen.
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Dann den Kürbis mit einer Hand festhalten und die Spaghetti mit einer Gabel auseinanderziehen, dabei das Fruchtfleisch herauskratzen.
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Alle Spaghettinudeln in die vorbereitete Auflaufform geben. Verteilen Sie die Nudeln gleichmäßig, um die Form zu bedecken. Beiseite stellen, während die Soße zubereitet wird.
Die Alfredo-Soße zubereiten
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In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
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Schwere Sahne, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und geriebenen Parmesankäse einrühren.
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Umrühren und auf kleiner Flamme 1 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce eindickt und sich Käseschnüre bilden.
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Gehackte Petersilie und ungesüßte Mandelmilch einrühren, damit die Soße dünner wird und sich leicht über die Auflaufform gießen lässt. Wenn Sie zerkleinertes Hühnerfleisch verwenden, fügen Sie die zerkleinerte gekochte Hühnerbrust jetzt der Sauce hinzu. Vom Herd nehmen.
Den Auflauf zusammenstellen
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Die Sauce über die Auflaufform mit den gebackenen Spaghetti-Kürbis-Nudeln gießen und mit einem Löffel die Sauce mit den Gemüsespaghetti verbinden. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Nudeln mit der Soße bedeckt sind.
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Geschredderten Mozzarella über die Auflaufform geben und bei 180°C (350°F) 15 Minuten lang backen. Wenn der Käse noch nicht überbacken ist, schalten Sie den Ofen für 1-2 Minuten auf den Broil-Modus, um den Käse überbacken zu können.